Las papas no son pasta, así que dejemos de dejarlas en agua hirviendo

Los mejores tipos de papas para hervir

También es importante tener en cuenta que no todas las papas comparten las mismas características, y algunas son más adecuadas para hacer papas asadas crujientes versus puré cremoso que otras. En términos generales, hay tres categorías principales de papas: almidón, ceroso y por todo uso. Las papas con almidón son como las batatas rojizas o japonesas, que son almidonadas en el interior, tienen bajo contenido de humedad y se descomponen fácilmente cuando se cocinan. Estos son ideales para freír y hornear para preparar platos como papas fritas, puré de papas, papas horneadas o ñoquis.

El segundo tipo es cera. Piense: papas nuevas, felicidad roja, pipa y alevines. Generalmente son bajos en almidón y ricos en humedad y tienen carne más cremosa y piel cerosa. También tienden a mantener su forma mejor cuando se cocinan y son los más adecuados para platos como gratinas, pommes anna, sopas o ensaladas, donde desea mantener su forma intacta y no desintegrarse sobre el toque o el primer bocado.

Por último, las papas de uso múltiple como el oro yukon, las papas blancas y azules (o moradas) pueden hacerlo todo. Estos se pueden asar, frito, guisado, puré; Tu dilo. (Por cierto, las papas de oro yukon suelen ser las mejores para el puré de papas debido a su almidón bien equilibrado y sabor naturalmente mantecoso.) Otra de nuestras formas favoritas de cocinar papas doradas (también conocidas como una de las mejores papas para asar) es convirtiéndolas en esta receta de Batata Harra que ayuda a combatir la inflamación y es amigable con la freidora de aire.

Tl; Dr? De los tres, las papas ceras son las mejores para hervir, ya que el bajo contenido de almidón y el interior cremoso las ayudan a mantener su forma mientras se cocinan. Por otro lado, las papas con almidón se pueden cocinar fácilmente o anegarse cuando hervido, así que no espere que hagan un puré de papa rico y suave. Básicamente, como la mayoría de las cosas en la vida, hay un tiempo y, errar, Pata para todo.

Cómo preparar las papas para hervir

Lo primero es lo primero, querrás preparar tus papas para hervir con anticipación. Dado que las spuds crecen bajo tierra, es común que tengan algunos rastros de polvo, tierra y mugre cuando los recoges en la tienda. Por lo tanto, darles un lavado completo bajo frío, la limpieza del agua corriente debe ser el paso número uno. Aunque el suave roce de los dedos en la piel para ayudar a eliminar la arena generalmente hará el truco, siempre puede usar un cepillo de verduras para liberar aún más todo lo que quede atrás.

Además, vale la pena señalar que incluso si tiene la intención de pelar las papas después de que se han cocinado, un buen enjuague siempre es beneficioso para ayudar a eliminar las trazas de pesticidas y reducir la posibilidad de difundir enfermedades transmitidas una vez que se corta. Por lo tanto, es importante lavar las papas incluso si se eliminará la piel.

A continuación, si está haciendo un plato que requiere papas peladas, querrá quitar las pieles antes los hirves. Por qué? El manejo de una papa caliente y recientemente hervida definitivamente no se recomienda. Además, eliminar la piel de una papa cruda es mucho más fácil si tiene el equipo correcto. (Un peeler y es una gran herramienta para maniobrar los rincones y grietas en la superficie de una papa.)

¿Es mejor hervir las papas enteras o cortar??

Luego, una vez que se pelan las papas, puede mantener la papa entera o cortarla en trozos más pequeños. Cuanto más pequeñas sean las piezas, más rápido se suavizarán las papas, lo que puede ayudar a acelerar el proceso de cocción, especialmente si tiene prisa. Además, las piezas más pequeñas son mucho más fáciles de trabajar si preparan un plato desde cero, como puré de papas, lo que implica un trabajo de brazo pesado.

¿Cuál es la forma más rápida de hervir las papas??

Tenga en cuenta que para asegurarse de que todos cocinen lo más uniformemente posible, es importante cortarlos de la manera más similar posible. De esa manera, todos los trozos de papa estarán listos al mismo tiempo, y no necesitará meter un cuchillo en cada pieza de la olla para probar su nivel de donación.

¿Deberías sales del agua al hervir papas??

Aunque la forma en que cocina papas y pasta no es lo mismo, comparten una cosa en común: saltar el agua es imprescindible. Cuando las papas y la pasta se calientan, los almidones en estos alimentos pueden absorber más fácilmente los sabores en el líquido de cocción que cuando se están crudos o se enfrían. Es por eso que también es importante sale de la s-salty como el mar, cuando haces papas también. A menos que esté de acuerdo con el puré de papas bajo sazonado ... que es un crimen en mi libro. Además, para obtener aún más sabor, también puede sustituir el agua lisa por vegetales o caldo de pollo para infundir aún más las spuds de sabor a neutral con aún más delicia.

Por cierto, la regla general es agregar aproximadamente una o dos cucharadas de sal por libra de papas en el líquido de cocción. Sin embargo, no le impediremos agregar un poco más para garantizar que sean tan sabrosos como pueden ser. O siempre puede agregar algunos ingredientes saborizantes adicionales como mantequilla y crema vegana o sin lácte.

Un dietista registrado comparte todos los beneficios de las papas:

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