No a GMO? Un mejor chef está enseñando a los neoyorquinos cómo hacer su propio tofu

Con todo lo que se habla sobre lo difícil que es encontrar productos de soya que no son GMO, es sorprendentemente fácil hacer que el tofu sea usted mismo. Pero antes de declarar un movimiento de fabricación de tofu de bricolaje completo, los neoyorquinos tienen que superar su miedo escénico.

"Es realmente fácil y requiere solo algunos ingredientes", afirma Peter Berley, quien es el ex chef ejecutivo de Angelica Kitchen en la ciudad de Nueva York, y autor de la mesa flexible flexitaria flexitariaLa mesa flexitaria. Entonces no hay razón para estar nervioso.

No convencido? El sábado 14 de abril y el domingo 15 de abril, el chef sostenible e instructor de cocina, le mostrará lo simple que es, cuando lidera un taller de fabricación de proteínas vegetarianas (sí, lo llamamos fascinante) en su propio doméstico doméstico Enseñanza de la cocina en South Jamesport, en North Fork. (Estamos enamorados de él y su enorme horno de leña adornado con mosaico, según el video, a continuación.)

Parte de cocción, parte de comer y parte saboreando los vinos del estado de Nueva York: el intensivo de fabricación de tofu le enseñará cómo hacer tofu de seda y prensada en firme, además de Seitan y Tempeh. (Sugerencia: puedes fermentar los frijoles blancos y negros en lugar de solo soja también.)

El queso también recibe un poco de amor, ya sea que sea una ricota casera en canelones de hongos silvestres ("Calienta leche cruda y agrega jugo de limón o vinagre y tendrás cuajada y suero", dice) o paneer de estilo indio además de espinacas picantes en garbanzos crepes.

Otra ventaja: el trigo molido de piedra y la leche cruda utilizada en las sesiones están frescas, extraída de la recompensa de granjas del área, algunas de las cuales también podrás visitar.

Si no puede hacer el viaje de Jitney al East End, Berley lo alienta a comenzar a experimentar con estas proteínas vegetales en su propia cocina. Prueba su receta fácil para firmar tofu aquí. -Alia Akkam

Para asistir al taller ($ 275) en Sábado 14 de abril (2: 00-8: 00) y Domingo 15 de abril (9: 00-3: 00) o para más detalles, comuníquese con [email protected] o visita www.Peterberley.comunicarse