Haga que cualquier día se sienta como una celebración con este pastel de funfetti vegano

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra ligeramente un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con aceite de coco sin refinar o spray para hornear.

2. En un tazón de mezcla mediana, mezcle el aceite de coco de los ingredientes húmedos: azúcar blanca, plátano, agua y extracto de vainilla, luego se reserva.

3. En un tazón pequeño, agregue los ingredientes del pastel seco: harina sin gluten, harina de almendras y sal. Agregue suavemente los ingredientes secos en el tazón húmedo y mezcle hasta que se combine, pero no se mezcle demasiado.

3. En un tazón pequeño, combine el bicarbonato de sodio y el vinagre de sidra de manzana. Permita que la mezcla se vuelva efervescente y se dobla en el pastel. Doblar suavemente en las chispas multicolor hasta que se combine.

4. Vierta la masa en el molde para pastel preparado, colóquelo en el horno y hornee durante aproximadamente 33 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.

5. Retirar del horno y enfriar completamente antes de glasearse el pastel.

Para hacer la formación de hielo:

1. En un tazón grande (o en un stand mixer), agregue el azúcar de los confiteros en polvo, el aceite de coco sin refinar y la leche de almendras. Batir bien con una batidora de potencia o batidora de mano para combinar. Agregue vinagre de manzana para terminar y bate nuevamente. Asegúrese de que la formación de hielo esté rígida.

2. Coloque suavemente su pastel enfriado en un soporte de pastel o un plato de servicio bonito. Usando una espátula, hielo su pastel: top, luego los costados y espolvoree con rociar el arco iris final antes de que el glaseado se endurezca!