Es cocinar para su ADN la mejor manera de reducir la inflamación y mejorar la salud intestinal?

Esto es lo que necesita saber sobre comer para su ADN, la forma de la genómica culinaria.

¿Qué es la genómica culinaria??

Así es como funciona: como humanos, todos compartimos alrededor del 99% del mismo ADN. Es por eso que los principios de salud de base amplia, como la buena pirámide de alimentos viejos que solían imprimirse en la parte posterior de la caja de Cheerios, pueden aplicarse a todos. Comer para nuestro ADN no es diferente. Aunque todos tenemos variantes distintas en nuestros genes, por lo que algunas personas tienen más dificultades para perder peso o pueden ser más propensos a problemas intestinales que otros, técnicamente no necesita que su ADN sean probados para suscribirse al método genómico culinario. Las reglas son fundamentalmente las mismas para todos.

"Todos los humanos necesitan el mismo enfoque de alimentación grande para comer", explica Archibald. "Lo que hemos hecho en Genomic Kitchen es mirar la ciencia de la genómica y cómo nuestros alimentos impacta los genes maestros. Estos son los genes que dirigen procesos importantes en el cuerpo, como cómo lidiamos con la inflamación, el estrés oxidativo, el metabolismo y la salud intestinal. Y luego, hacemos todo lo posible para optimizar estos genes a través de la comida."Es una alimentación saludable como se ve a través de un microscopio literalmente.

Cómo optimizar su ADN a través de la comida

Entonces, hablemos de la inflamación por un segundo. Todos escuchamos la palabra y de repente nos estresamos, pero Archibald dice que podemos regular el gen maestro que controla esta condición comiendo ciertos alimentos, como las verduras crucíferas. Sí, la misma col rizada, brócoli y coliflor que has estado comiendo todo este tiempo. (Mira, te dije que esto no sería tan difícil.)

"Las verduras crucíferas son una fuente de un bioactivo llamado sulforafano, lo que ayuda a encender el gen maestro que manejará el estrés oxidativo", dice ella. Pero aquí está el orden para maximizar las propiedades bioactivas de las verduras, las ha preparado de manera específica, utilizando lo que Archibald's denominó el método "Hack and Hold". Porta tus verduras crucíferas, déjalos sentarse en un tazón durante aproximadamente una hora para darles el tiempo suficiente para liberar el sulforafano, entonces cocinarlas. Pero ten cuidado de no cocer demasiado ellos, ya que demasiado calor destruirá las enzimas dentro.

Otro truco de cocina genómica puede ayudar a mejorar su metabolismo. Según Archibald, la incorporación de más resveratrol en su dieta, el bioactivo antienvejecimiento que se encuentra en la piel de las uvas rojas, despierta un gen maestro que ayuda al cuerpo a quemar energía de manera más eficiente.

"El resveratrol gira en el gen maestro SIRT-1, que funciona en conjunto con otros genes para ajustar cómo el cuerpo maneja la grasa y los carbohidratos", explica Archibald. “El gen ayuda a aumentar la sensibilidad a la insulina, para que podamos perfeccionar cómo el cuerpo usa grasa y carbohidratos."

El sistema de Archibald en la cocina genómica está llena de muchas otras formas de comer y preparar alimentos que pueden ayudar a encender o mitigar los genes maestros dependiendo de sus necesidades de salud. Puede que no suenen revolucionarios, pero Archibald jura que aquellos que se suscriban a su método sentirán los beneficios. "Si juntas todos nuestros sistemas, básicamente tendrás un humano realmente ajustado", dice ella.

Los telómeros son otro tema candente en la ciencia del ADN en este momento, ¿cómo es cómo el estrés y las relaciones pueden ayudarlos o lastimarlos, afectando su longevidad en el proceso?.