Soy un entador, y así es como tu capacidad para probar la comida y tus cambios de paladar a medida que envejece

Y aunque nos gusta pensar que a medida que envejecemos, nos volvemos menos exigentes debido a nuestra mentalidad abierta cuando se trata de probar nuevos tipos de comida, este no es exactamente el caso. Para cuando llegamos a la edad adulta, Dr. Husain dice que tenemos casi medio la cantidad de papilas gustativas que hicimos cuando nacimos. "Nacemos con alrededor de 9000 papilas gustativas y tenemos alrededor de 4600 en la edad adulta", señala. (Espera, ¿significa esto que el queso apestoso podría tener un sabor mejor como adulto porque simplemente no podemos probarlo también??)

Y en caso de que te lo hayas preguntado, nuestro gusto comienza a desarrollarse incluso antes de que nazcamos. "Desde el punto de vista del desarrollo del gusto, creemos que las células de sabor se forman alrededor de siete a ocho semanas de gestación, y el sentido del gusto está bien desarrollado al nacer, pero continúa desarrollándose con el tiempo", el Dr. Husain dice. Los recién nacidos, agrega, pueden reaccionar ante los gustos dulces, amargos y agrios, pero la preferencia de sal se produce unos meses después. Sin embargo, a medida que envejecemos, las percepciones dulces y saladas parecen ser las primeras en ir, seguidas de amargas y agrias. Es por eso que a menudo vemos a nuestros abuelos que se acumulan la comida, que Dr. Las notas de Husain pueden tener implicaciones para la salud negativas. "Usar más sal debido a la pérdida de sabor que puede afectar negativamente la presión arterial, especialmente para las personas mayores", dice ella.

Tenga en cuenta que a medida que envejecemos, nuestro sentido del olfato también puede comenzar a deteriorarse, ya que los dos sentidos están estrechamente entrelazados. “De hecho, es interesante observar que a menudo es difícil diferenciar la pérdida de sabor de la pérdida de olor. Además, el consenso general es que la pérdida de olor juega un mayor que papel en lo que percibimos como pérdida de sabor que la pérdida de sabor en sí misma ", Dr. Husain explica. Esto se debe a que las papilas gustativas son receptores quimiosensoriales que, cuando se activan, envían una señal a través de fibras nerviosas al sistema nervioso central (cerebro). "Para el sentido del olfato, o el olfato, las moléculas de olores entran en la nariz, se absorben y activan el nervio olfativo, que envía señales directamente a su corteza cerebral. El olfato, curiosamente, es procesado por áreas del cerebro que se ocupan de la memoria y las emociones. El resultado del olfato y el sabor juntos crean lo que percibimos como sabor. Esto se demuestra mejor cuando tenemos una congestión fría o nasal, y el sabor se reduce ", Dr. Husain dice.

¿Podemos evitar que las papilas gustativas del envejezcan??

En última instancia, la respuesta es no; Sin embargo, algunos factores pueden activar o exacerbar la pérdida del sabor. “Desafortunadamente, [no hay] forma directa de disuadir el proceso de envejecimiento natural de las papilas gustativas. Sin embargo, para preservar el sentido del gusto, puede ayudar a tratar de manejar problemas con la sinusitis crónica o las alergias de pensamiento de la rinitis o la enfermedad sinusal para mantener la vía olfativa. Y aunque cada persona es diferente, cosas como la boca seca del envejecimiento natural y el uso de medicamentos también pueden tener un impacto en el gusto ", Dr. Husain dice. En términos de medidas preventivas, recomienda probar lubricantes orales de la boca seca, ya que la sequedad excesiva en la boca puede afectar los receptores de sabor.

Dr. Husain también señala que es importante recordar que una pérdida de sabor puede ser desencadenada por algo y/o ser temporal. "Si la pérdida de sabor se debe a algo agudo, como una enfermedad viral o uso de medicamentos, estos cambios a menudo se pueden revertir una vez que se elimina el efecto desencadenante. Los medicamentos comúnmente asociados con la pérdida de sabor incluyen antibióticos, como la azitromicina y los medicamentos para la ciprofloxacina-colesterol, y los medicamentos para la presión arterial ", dice ella", dice ella ", dice ella", dice ella ", dice.

Qué hacer si sufres de pérdida de gusto

“En general, si sufre de pérdida de sabor, la recomendación es centrarse en los sabores en negrita. Esto no necesariamente preservará el gusto, sino que se utiliza para abordar las implicaciones de calidad de vida de la pérdida de sabor ", Dr. Husain dice. Entonces, ¿cuál es una comida que ella recomienda?? Bueno, según ella, Kimchi tiene un perfil de sabor fantástico para aquellos que sufren de pérdida de sabor, como es picante, crujiente y lleno de beneficios saludables con intestino, también.

También alienta a centrarse en los alimentos con texturas versátiles, lo que puede ayudar a enmascarar el sentido de la pérdida de sabor, y dice que evite la temperatura extrema cuando sea posible cuando sea posible. Dicho esto, si te quemas la lengua en sopa caliente, Dr. Husain dice que las papilas gustativas en la mayoría de los adultos se regeneran cada 10 a 14 días. Uf!

Un RD comparte su guía de nutrición durante la perimenopausia y la menopausia: