'Soy un médico de medicina funcional superior, y estas son las 16 fuentes de grasa más saludables para comer'

Dicho esto, mientras DR DR. La lista de Hyman incluye una variedad de grasas densas en nutrientes que apoyan el desarrollo humano, Titgemeier nos insta a centrarnos en las fuentes de grasa a base de plantas, como el aceite de oliva, las nueces y las semillas. "Además, algunas de las grasas saturadas que enumera, como el aceite de coco y MCT, puede ayudar absolutamente a mejorar la salud del corazón, pero también pueden empeorar los marcadores de lípidos en algunos pacientes."

Esto nos lleva al corazón de la materia: lo que hace que estas grasas sean las mejores?

Titgemeier está aquí para desempacar las distinciones entre los alimentos grasos más saludables y aquellos para consumir con moderación. Según ella, todo comienza con aprender sobre las cuatro categorías importantes de grasas: monoinsaturado, poliinsaturado (omega-3 y omega-6), grasas saturadas y grasas trans.

Los alimentos gordos más saludables para comer y los que consumen con moderación

Los tipos de grasa más saludables

Según Titgemeier, es mejor obtener la mayoría de sus grasas de grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas omega-3. Ejemplos de estas grasas incluyen aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate y aguacate, nueces (como nueces, nueces de macadamia y almendras), semillas (como semillas de cáñamo, semillas de chía o semillas de linaza molida) y pescado gratoso salvaje como salvaje salmón.

"El aceite de oliva virgen extra es uno de los alimentos más nutritivos del planeta porque es una rica fuente de un tipo de grasa monoinsaturada llamada ácido oleico", dice Titgemeier. "Y comer nueces siete veces por semana se ha asociado con un riesgo de muerte 20 por ciento menor."Luego, recomienda comer salmón de pescado rico en omega-3, sardinas, ostras, anchoas, arenque dos a tres veces por semana. "Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 ayudan a reducir la inflamación, aumentar la producción de moléculas antiinflamatorias y ayudar a prevenir y tratar enfermedades o afecciones inflamatorias. Estos incluyen artritis, dolor en las articulaciones, diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular, reflujo ácido y más ”, agrega Titgemeier.

Tipos de grasa moderadamente saludables

En contraste con estas grasas de estrellas de oro, las grasas saturadas son menos óptimas, pero no sin cierta controversia. Las fuentes comunes incluyen carne roja, leche entera, queso, aceite de coco y aceite de palma.

“Algunas organizaciones, como la American Heart Association, recomiendan limitar significativamente las grasas saturadas porque parecen aumentar los niveles de colesterol en la sangre, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, pero otros hallazgos de la investigación han demostrado que las grasas saturadas no aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca ", dice Titgemeier. "El consenso es que depende de la persona y su ADN. Otro estudio destacó que todas las grasas saturadas no se crean iguales y que comer una dieta de grasas saturadas altas llena de alimentos procesados ​​conduce a diferentes resultados en comparación con una dieta alta en grasas llena de alimentos integrales. En mi experiencia, hay una gran variabilidad individual. Para algunas personas, comer demasiadas grasas saturadas puede conducir a aumentos en el colesterol y el colesterol LDL, pero para otros ese no es el caso en absoluto."

Tipos de grasa para consumir con moderación

Los daños de las grasas trans son acordados por casi todos los médicos y nutricionistas en todas las especialidades. Según Titgemeier, esto se debe principalmente a la forma en que las grasas trans aumentan los niveles de colesterol LDL "malo" y los niveles más bajos de colesterol HDL "bueno".

“Algunos pueden limitar los aceites de vegetales y/o semillas industrializados, como el acortamiento de vegetales, el aceite de cártamo, el aceite de soja, el aceite de girasol, el aceite de maní, el aceite de maíz, el aceite de algodón, el aceite de semilla de uva y el aceite de salvado de arroz que tienen un alto nivel de omega-6s ", Dice Titgemeier. “Estas grasas se encuentran más comúnmente en alimentos preparados y empaquetados, incluso en alimentos 'sanos' sin gluten, sin lácteos o paleo. El problema es que demasiados ácidos grasos omega-6 en la dieta están relacionados con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y otras enfermedades inflamatorias, dolor en las articulaciones, niebla cerebral, etc., además de una mayor mortalidad por todas las causas."

Una forma ideal de combatir esto es aumentar su ingesta de alimentos con ácidos grasos omega-3 siempre que sea posible, en lugar de enfocarse estrictamente en reducir los omega-6s. Por ejemplo, intente intercambiar aceite de cártamo o acortamiento de vegetales con aceite de oliva en recetas, o intente comer nueces o tostadas de aguacate en lugar de postres de carne de res o empaquetado. El sabor de sus platos no se verá comprometido, y tampoco su sistema cardiovascular.

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