Cómo vivir la vida de Cherry Bombe desde el desayuno hasta la hora feliz

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Avena salada con miso y champiñones de Lexi Smith

Lexie Smith, una artista y panadero con sede en Brooklyn, usa miso para transformar la avena de un plato de desayuno a una comida en cualquier momento. Su receta no contiene gluten, lo que lo hace perfecto para aquellos con problemas de barriga. "Cuando estaba en mi adolescencia, noté que la mayoría de las cosas que estaba comiendo me hizo sentir peor en lugar de mejor y me propuse entender por qué", dice Smith. Al darse cuenta de que tenía control sobre lo que comía y cómo se sentía era liberador. "Siguiendo tu instinto" es su mejor consejo para cocinar, comer y vivir.

Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva, más como sea necesario
2 tazas de champiñones de ostras, roto en trozos grandes
Pizca de sal kosher
1 cebolla de primavera o 2 cebolletas, en rodajas (blancos y verdes separados)
2 tazas de avena sin gluten de cocción rápida
1 gran diente de ajo
Pimienta negra recién molida
1 huevo grande
4 cucharaditas de tamari
4 cucharaditas de miso blanco
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
1/4 cucharadita de sal marina gruesa
Yogurt, para servir (opcional)

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén de fondo pesado a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y la cucharadita de un cuarto sal y mezcle, lloviznando con un poco más de aceite si es necesario. Cubra y cocine durante unos minutos, revolviendo una vez, hasta que los champiñones estén suaves y comiencen a dorarse. Agregue los blancos de la cebolla de primavera y cocine por otro minuto más o menos, hasta que la cebolla se haya suavizado ligeramente. Retire la sartén del fuego y reserve.

2. Coloque la avena en una cacerola mediana y agregue agua de tres tazas y un cuarto de agua. Rallar el clavo de ajo en el agua con un rallador o microplane fino y agregue una cucharadita de sal y algo de pimienta. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo suavemente y ajustando la cantidad de agua según sea necesario, hasta que las burbujas comiencen a formarse en la superficie y la mayor parte del agua se ha absorbido, aproximadamente 5 minutos.

3. Gire el fuego a medio-bajo y rompa el huevo en el medio de la avena. Revuelva rápida y continuamente durante unos minutos. El huevo se cocinará y ayudará a espesar la avena. No permita que la mezcla burbujee demasiado rápido o el huevo pueda cuajarse. La avena debe ser gruesa y pegarse a su cuchara.

4. Batir en el tamari y el miso, asegurándose de romper cualquier grupo. Agregue una cucharada o más de agua si prefiere una consistencia más suelta.

5. Apague el fuego y mezcle en las verduras de cebolla de primavera. Divida la avena entre cuatro tazones y cubra con los champiñones, semillas de sésamo, sal marina y una llovizna de aceite de oliva. Agregue un poco de yogurt, si lo desea.
Consejo: Tenga algunas verduras de temporada que amas? Tirarlos. "Los espacios de ajo son realmente agradables aquí, al igual que los espárragos, las verduras de hoja verde o la calabaza de invierno asada", dice Smith.

Estofado de lenteja limón con jengibre y cúrcuma de Andrea Gentl

Este guiso abundante pero delicado está lleno de ingredientes buenos para ti, como la actualización actual de la fotógrafa de jengibre, ajo y cúrcuma Andrea Gentl. Ella desarrolló la receta mientras realizaba una limpieza de un mes, tratando de descubrir qué podría comer que a su familia también le gustaría. Como dos de los fotógrafos de estilo de vida más demandados, Gentl y su esposo viajan por todo el mundo, lo que dice influye en gran medida en lo que cocina en casa. "Siempre busco tierras extranjeras en busca de inspiración y nuevos gustos", dice ella.

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, rotas y finamente picadas
2 chalotes pequeños, finamente picados
1 1/2 tazas de lentejas carmesí pequeña
1/4 taza de aceite de coco
1 (1 pulgada) pieza de jengibre fresco, pelado y finamente picado
1 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo
1 pieza de cúrcuma fresca, pelada y finamente picada
1 limón conservado, descuidado y sembrado
1 chile rojo indio seco pequeño
pimienta Alepo
1/2 cucharadita de sal kosher, más más según sea necesario
Cilantro fresco y yogurt griego simple, para servir

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o horno holandés a fuego medio. Agregue el ajo y las chalotes y saltee hasta que esté translúcido, de 2 a 3 minutos. No dejes que se doren.

2. Agregue las lentejas, el aceite de coco, el jengibre, las semillas de hinojo y la cúrcuma. Reduce el calor al mínimo. Deje que el aceite de coco se derrita en las especias y las lentejas durante aproximadamente 2 minutos para liberar los sabores y cubrir las lentejas.

3. Meta los cuartos de limón en las lentejas para derretirse durante el proceso de cocción, luego agregue el chile rojo, la pimienta de alepo, la sal y las 5 tazas de agua. Cubra la olla y cocine a fuego lento a fuego medio durante 40 minutos, o hasta que esté suave y espeso. Revuelva ocasionalmente para romper el limón preservado y agregar más agua si la mezcla parece demasiado seca. Retire el chile rojo antes de servir y probar por el condimento. Añadir más sal si es necesario. Cucharear en tazones y servir con una pizca de cilantro y una cucharada de yogurt.

Rosé sangría con cerezas de Klancy Miller

Sangría hecha con vino rosa, cerezas y cintas de sonidos de ralladura de naranja simplemente perfectos. Klancy, la autora de Cooking Solo: La diversión de cocinar para ti mismo, Creó esta receta para esos momentos en los que esperas muchos amigos, por un divertido brunch, almuerzo o cena, o simplemente pasando el rato. Para esta receta, prefiere un rosado con cuerpo, como los de Burdeos o un rosado de Malbec de Argentina, y usa un pelador de verduras para obtener la ralladura correcta. En cuanto a la fruta, puedes cambiar en duraznos y uvas por los arándanos y nectarinas. Pero las cerezas, por supuesto, son imprescindibles.

Ingredientes
3 botellas rosé, refrigerada
1/2 taza de brandy
2 cucharadas de licor de flor de saúco st-germain
Jugo de 1/2 lima
1 taza de cerezas, picadas
1 o 2 cintas con ralladura naranja
1 naranja, en rodajas
1 nectarina, picada y en rodajas
1/2 taza de arándanos congelados
Seltzer (opcional)
Hielo (opcional)

1. Vierta el rosa, el brandy, el st-germain y el jugo de lima en una gran jarra, tazón o recipiente. Revuelva con una cuchara grande. Agregue las cerezas, la ralladura de naranja, la naranja y la nectarina.

2. Refrigerar durante 1 hora para que los sabores puedan unirse. Justo antes de servir, agregue los arándanos y, si lo desea, un chapoteo de Seltzer y algo de hielo.

Reimpreso de Cherry Bombe. Copyright © 2017 por Cherry Bombe, Inc. Publicado por Clarkson Potter/Publishers, una impresión de Penguin Random House, LLC.

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