Cómo Jenny Dorsey está utilizando la educación para atacar un cambio equitativo en la industria de alimentos y bebidas

Hoy, Studio Atao acaba de presentar una serie de eventos en persona en todo el país llamados ayuntamientos de Worker Worker, que están orientados a discutir temas que trabajadores de hospitalidad en toda la U.S. Soluciones de cara y cocreación desde cero.

En el fondo, Studio Atao tiene como objetivo funcionar como un agente para un cambio positivo en la industria de FBH, y a continuación, Dorsey comparte cómo ha ido desde los amanecer de la pandemia, junto con lo que sigue tanto para ella como para la organización.

Bien+bueno: Lo que inicialmente te inspiró a lanzar y, en última instancia, cambiar el nombre de Studio Atao?

Jenny Dorsey: Empezamos a recorrer Asiático en América en 2018, y lanzamos una nueva experiencia en 2019 llamada Oculto, Y estábamos tratando de descubrir cómo impulsar estas experiencias. Y, para ser honesto, me estaba quemando realmente: toda la cocina que estábamos haciendo, además de toda la logística y la planificación que se enfrenta a la comida para 55 personas y esencialmente construyendo un restaurante durante la noche ... puede afectar.

Entonces, cuando llegó 2020, vino con un poco de forro plateado: ya no podíamos hacer estos eventos, que fue la forma principal en que ganamos dinero. Y aunque desafiante, ese [descanso] también nos dio una buena oportunidad para reflexionar sobre lo que realmente queremos hacer y la dirección que queríamos tomar este negocio. Me pregunté: "Está bien, ¿cuál es el problema que queremos resolver con el estudio atao?? ¿Qué investigación necesitamos?? ¿A quién entrevistamos?? ¿Cómo escribimos kits de herramientas a su alrededor?? ¿Cómo logramos implementar esas cosas??"

W+G: ¿Cuáles son algunas de sus mayores frustraciones al abordar estándares equitativos en la industria de FBH??

JD: Lo que me frustra es cuando veo a los chefs propietarios-activistas que dicen que el sistema actual es malo. Y luego tienen el exacto mismo sistema en sus propias organizaciones. Si no está interviniendo conscientemente y realiza cambios equitativos en su propia organización, entonces está defendiendo el sistema existente. A nadie le gusta escucharlo, pero esa es la realidad.

"Si no está interviniendo conscientemente y realiza cambios equitativos en su propia organización, entonces está defendiendo el sistema existente."-Jenny Dorsey, fundador de estudio ATAO

También están las condiciones de trabajo [injustas] de la industria de FBH. Las personas que trabajan en la hospitalidad generalmente entienden que a menudo no pueden cenar con su familia, y tienen estas horas extrañas y opuestas a la sociedad. Hay muchas personas dispuestas a hacer eso, pero allí tiene que ser un poco de devolución. Todos quieren y merecen trabajar en un entorno en el que se sienta atendido, se le escucha la voz, le pagan apropiadamente, le respetan y donde los miembros de su equipo lo cuidan en lugar de jurarle. Honestamente, estas demandas no son tan locas. Y si, por cualquier razón, las personas no sienten que [las empresas] pueden ofrecer eso, esa es una conversación [trabajadores] solo necesitan tener internamente.

A veces las personas dejan un negocio porque prefieren tener un ambiente de trabajo mejor y saludable que ganar un poco más de dinero, gritar cada día y sentirse terribles con sí mismos. Creo que, por primera vez, las personas comienzan a darse cuenta de que proteger su ancho de banda emocional y bienestar es un componente clave de la vida, y que estas son cosas que deben respetarse en el trabajo.

W+G: Hablando de protección, el desplazamiento parece ser un tema común dentro de la industria del restaurante y la hospitalidad, y uno que crea problemas sistémicos significativos en todos los ámbitos. Según su investigación, ¿cómo ha afectado la gentrificación el negocio de los restaurantes??

JD: Hay demasiados restaurantes en América. A nadie le gusta escuchar eso, pero si miras cuántos restaurantes hay para cuántas personas hay en las ciudades, los restaurantes han aumentado exponencialmente y la misma cantidad de personas vive allí. Entonces, todos compiten por los mismos recursos; Tenemos demasiado suministro. Y que la oferta necesita trabajadores, y esos trabajadores están siendo desplazados debido a la gentrificación.

Por ejemplo, si su restaurante se encuentra en una parte elegante de la ciudad y lleva tres horas llegar al transporte público [desde otras partes de la ciudad], y solo está dispuesto a pagar $ 10 por hora, será difícil encontrar a alguien que venga a los 9 a.metro. y dejar a las 2 a.metro.

Hay todas estas barreras sistémicas, y es muy desalentador escuchar a la gente que dice: "Bueno, yo, propietario del restaurante, yo, propietario del negocio de hospitalidad, estoy frustrado, estoy experimentando este problema, pero no estoy haciendo nada sobre esto problemas sistémicos generales más amplios en los que estoy situado y reconozco. En cambio, voy a culparlo al hecho de que la gente ya no quiere trabajar."Lo cual simplemente no es cierto.

W+G: Claramente hay mucho trabajo por hacer dentro de la industria para un cambio creativo positivo. ¿Cómo se define Studio Atao en términos de equidad y un cambio positivo sorprendente??

JD: Ser capaz de ver pequeños fragmentos de mi trabajo traducidos e interpretados por otras personas de una manera que realmente les ayuda a tomar medidas se siente realmente significativa porque creo que no puedes hacer que las personas tomen medidas por la fuerza. La única forma de hacer que la gente realmente tome medidas es inspirarlos, alentarlos y hacer que se sientan escuchados y validados. Entonces, cuando veo personas actuando sobre las cosas que hemos hecho, siento que están diciendo implícitamente: "Me siento alentado, validado e inspirado."Y eso se siente realmente bien.

W+G: ¿Qué sigue en el horizonte para el estudio atao y tú??

JD: Me dirijo a obtener mi maestría en educación en la Harvard University Graduate School of Education este otoño, y voy a trabajar en educación de adultos, específicamente para alimentos. Para el estudio, el boletín es siempre el mejor lugar para aprender lo que estamos haciendo. Tenemos muchas cosas que suceden y, con suerte, algunas cosas nuevas debutan muy pronto.