Cómo las verduras de otoño quemadas pueden actualizar tus tostadas, en serio

Si pudieras Marie Kondo tus comidas, podrían parecerse mucho a las recetas incluidas en el nuevo libro de cocina de la fundadora del domingo Karen Mordechai Tarifa simple: otoño e invierno. En otras palabras, despojados y centrados alrededor de alimentos frescos y sabrosos de temporada de los que cualquier ingrediente de relleno solo perjudicaría.

Hace seis años, Mordechai comenzó a invitar a sus amigos a los domingos de comidas caseras, por supuesto. Estas reuniones permitieron al fotógrafo fusionar muchas de sus pasiones en un evento semanal, y finalmente la marca evolucionó de una comida informal compartida a una serie de cenas legítimas, y a una marca multimedia desde allí. El primer libro de cocina Mordechai es autor de, Cenas del domingo El libro de cocina: recetas + reuniones, fue nombrado uno de los New York Times' Mejores libros de cocina del año en 2014, y fue seguido a principios de este año por Tarifa simple: primavera y verano.

No dejes que el diseño de la portada del libro minimalista te engañe para que pienses que falta en estética. Cada uno de Tarifa simple: otoño e invierno's 65 recetas tiene un estilo bellamente diseñado y fotografiado. "Quería crear un libro que fuera grande, audaz y hermoso, pero también práctico y accesible para todo tipo de cocineros", dice Mordechai. "Todas las recetas son simples, basadas en ingredientes y saludables", dice ella.

Mordechai está fascinada con todo lo relacionado con las tostadas (bienvenido al club), por lo que ha elegido compartir la receta del libro para una versión con zanahorias quemadas que quemó. (Es increíble, promesa.) Intrigado? Desplácese hacia abajo para obtener la receta.

Obtenga la receta de Mordechai para la tostada de zanahoria quemada a continuación.

Tostada de zanahoria quemada

Rendimiento: sirve 2

"Durante nuestro tiempo en la cocina, hemos aprendido que puedes poner casi cualquier cosa en tostadas", dice Mordechai. "Esta lección puede ser muy emocionante, especialmente con las verduras de asado."Su consejo profesional: si tienes tiempo para fumar Labneh (yogurt griego) para esto, no te arrepentirás absolutamente. De lo contrario, el yogurt sencillo funcionará bien.

Ingredientes
Para el labneh ahumado
Chips de madera de nogal
1 taza de yogur griego simple

Para las zanahorias quemadas
6 zanahorias para bebés, verduras recortadas, a la mitad a lo largo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de sal marina
2 rebanadas Miche Pan
1/2 taza (60 ml) Labneh ahumado
1/2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco

2 rebanadas Miche Pan
1/2 taza (60 ml) Labneh ahumado
1/2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco
Sal de chipre

Para el labneh ahumado
1. Montaje de los chips de madera de nogal en la parte inferior de un fumador de estufa, de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Coloque la bandeja de goteo y la rejilla para fumar por encima. Calienta al fumador a fuego medio-alto hasta que las chips realmente comiencen a fumar, unos dos minutos.

2. Mientras el fumador se calienta, use un palillo de dientes para atrapar pequeños agujeros en la parte inferior de un recipiente de aluminio del tamaño de un molde. Alternativamente, puede crear su propio contenedor a partir de una pieza de aluminio duplicado y hacer agujeros en la parte inferior. Colmicar el yogurt en el contenedor.

3. Una vez que los chips estén fumar, coloque el recipiente de yogurt encima de la rejilla para fumar y cierre la tapa al fumador. Retire del fuego y el humo frío del yogurt durante una hora, manteniendo la tapa cerrada todo el tiempo. (Si su tapa no encaja perfectamente, coloque algo pesado, como una sartén de hierro fundido en la parte superior para mantenerla completamente sellada. Después de una hora, retire el yogurt (apenas se coloreará en la parte superior), transfiera a un tazón y revuelva con una cuchara para que el sabor ahumado se distribuya uniformemente. Servir de inmediato o transferir a un recipiente hermético para almacenar.

Para las zanahorias quemadas
1. Precaliente el horno a 375 ° F.

2. Mezcle las zanahorias con dos cucharadas del aceite de oliva, el vinagre y la sal y colóquelas en una capa en una bandeja para hornear. Asar, revolver una vez a la mitad, hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

3. Mientras tanto, rocíe ambas rebanadas de nicho con el aceite de oliva de cucharada restante y coloque el pan en una bandeja para hornear separada. Coloque en el horno con las zanahorias y la tostada, girando una vez, hasta que estén crujientes en el exterior, de tres a cinco minutos por lado.

4. Para ensamblar las tostadas, mancha ambas rodajas del nicho con el labneh ahumado y la parte superior con las zanahorias asadas. Espolvorea con semillas de sésamo y sal escamosa para terminar.

Si estás obsesionado con todas las cosas tostadas, prueba esta variedad de calabaza. Además, los cinco ingredientes que todos los chef veganos o vegetarianos deberían tener en la cocina.