Esto es lo que debe saber antes de probar esa receta viral para el pollo vegano de 2 ingredientes

Después de que la mezcla se amasta a fondo, pasará por otra fase de descanso más corta, algo de condimento y, finalmente, algunos nudos (esto ayuda a mantener unido el bulto de gluten de trigo para que no solo esté trabajando con una masa desordenada).

Seitan debe cocinarse y cocinar bien, antes de ser comido, y algunas recetas (como la que usé), sugieren ambos saltear y Cirando a fuego lento con especias adicionales para obtener una textura que se asemeja mucho al pollo. Si renuncia al proceso a fuego lento, tendrá más de un resultado final de pollo salteado, sino que vaya a donde le lleve su receta.

Ciertamente hay pros y contras de pollo de dos ingredientes. Dado que adquiere el sabor de lo que esté cocinado (o las especias que agrega durante el proceso de creación inicial), es una fuente de proteína altamente versátil que es realmente personalizable a sus preferencias de gusto únicas. También es bueno para el planeta dado que no requiere ningún producto animal, y se puede sustituir en una amplia gama de platos. Sin embargo, no soy (y nunca he sido) el mayor fanático de la textura de Seitan. Si bien hay ciertas variedades compradas en la tienda que logran imitar la textura de la carne y son generalmente agradables, descubrí que mi versión casera era un poco más pasta. Este es probablemente el resultado de amasado insuficiente de mi parte. (Mira, te dije que era mucho trabajo.)

Pero aparte de las preferencias personales, la pregunta sigue siendo, ¿hay realmente un beneficio de salud para hacer su propio pollo vegano??

Dado el alto contenido de proteínas, los nutricionistas dicen que el pollo de dos ingredientes realmente puede ser un reemplazo de carne razonable. "Seitan es rico en proteínas y bajos en calorías y grasas", dice Keri Gans, un nutricionista dietista registrado. Y si lo está haciendo usted mismo, agrega, puede evitar agregar todo el sodio adicional que tiende a venir en el tipo comprado en la tienda. "Seitan puede ayudar a las personas que evitan el pollo por razones éticas o ambientales que aún obtienen algunas proteínas mientras realizan platos de estilo similar que de otro modo contendrían proteínas animales", agrega nutricionista dietista registrada Krista Linares.

Solo tenga en cuenta que Seitan no es para todos: "Dado que es 100% gluten, las personas con enfermedad celíaca o una intolerancia al gluten no podrían comerlo", dice Gans, dice Gans.

Entonces, si está buscando un proyecto en la cocina, hacer un pollo de dos ingredientes para su propio gusto podría ser una excelente manera de pasar unas horas. Pero en cuanto a si será o no una estrella recurrente en mi propia cocina, la respuesta, por desgracia, es muy probable que no sea.

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