Aquí le mostramos cómo mantener la ensalada de frutas fresca durante días, según los expertos
¿Por qué la ensalada de frutas se vuelve marrón tan rápido??
Prevenir el dorado de la fruta no es fácil. Puede notar que después de haber cortado y combinado cuidadosamente sus diversas rebanadas de manzana, fresa o plátano, esas piezas de fruta que alguna vez fueron deliciosas comienzan a parar en unas pocas horas en algunos casos en algunos casos.
La razón por la cual prolongar la frescura de la fruta es tan desafiante se debe al dorado enzimático, que es una reacción de oxidación que causa la decoloración. El proceso va un poco como esto: después de que la fruta cortada se expone al oxígeno, una enzima conocida como polifenol oxidasa reacciona con aminoácidos en la fruta, "produciendo compuestos como la melanina que le dan a la fruta un color marrón", dice Jillian. Smith, RDN, Dieta registrada de plomo para Gutpersonal.
Debido a que esta reacción es inevitable, se requiere el mantenimiento del tazón de frutas para prevenir el dorado de los frutas (como utilizar un ingrediente anti-arma o dos que probablemente ya tenga a mano). También hay muchos trucos de frescura de ensalada de frutas que también extienden la vida del plato, ya sea que esté tratando de descubrir cómo mantener la ensalada de frutas frescas durante la noche o durante una semana. Siga leyendo para obtener secretos de preservación de ensaladas de frutas aprobados por expertos.
Cómo mantener la ensalada de frutas frescas: 7 técnicas de conservación de alimentos que (en realidad) funcionan
1. Use jugo de cítricos, como el jugo de naranja o limón
Uno de los mejores secretos de ingredientes de ensalada de frutas, que viene de inmediato. Según Smith, el jugo de cítricos es un ingrediente anti-casco que funciona como un encanto para mantener una colorida ensalada de frutas, todo gracias a su acidez. “Para evitar que la ensalada de frutas se vuelva marrón, puede tirar las frutas en una mezcla de jugo de cítricos (como jugo de limón o naranja) antes de combinarlas, ya que el ácido cítrico en el jugo ayuda a inhibir el dorado enzimático al reducir la exposición de las frutas al oxígeno ," ella dice.
2. Manténgalo cubierto
Claro, la ensalada de frutas es un delicioso centro de mesa, pero mantenerla descubierta es el peor método posible de mantenimiento de frutas. No hace nada por su vida útil excepto acortarla. Debido a que las enzimas en la fruta reaccionan con el oxígeno, lo que hace que las piezas se descoloran, Smith dice que una de las técnicas de preservación de alimentos más fáciles es mantenerlo bien y refrigerado hasta que esté listo para servirlo.
3. Siempre refrigerlo
Necesito saber cómo mantener la ensalada de frutas fresca durante la noche? Este es el consejo de preservación de la ensalada de frutas para ti. Su ensalada de frutas no debe sentarse a temperatura ambiente hasta que sea hora de servirla. En su lugar, "guarde su ensalada de frutas en un recipiente hermético en el refrigerador para ralentizar el crecimiento bacteriano y el dorado enzimático", dice Smith.
Investigaciones anteriores han encontrado que la temperatura más baja puede suprimir el dorso enzimático, principalmente a temperaturas inferiores a los 45 grados, lo que se dice que inhibe la actividad enzimática de la polifenol oxidasa. Considerando el u.S. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda que la temperatura del refrigerador se ajuste a 40 grados Fahrenheit, es probable que ya esté listo para comenzar.
4. Usa frutas resistentes
Su colorida ensalada de frutas debe reflejar sus frutas favoritas, pero si apunta a prolongar la frescura de la fruta, algunos ingredientes son más adecuados para el almacenamiento que otros. Por ejemplo, las manzanas, naranjas, duraznos y mangos tienden a mantenerse mejor que las plátanos, la sandía, las frambuesas y las fresas. Las frutas que pueden mantener sus pieles enteras, como los arándanos y las uvas, también son sabias elecciones. (Psíquica-Necesito más ideas para su ensalada de frutas? Prueba estas frutas de alta proteína.)
5. Reducir el corte
Listo para un consejo de preparación de fruta fresca primaria? Para aumentar la cantidad de tiempo que dura la ensalada de frutas, no se exceda cuando te cortes la fruta. Picarlo aproximadamente en piezas más grandes evita que la fruta gotee demasiado jugo. Para frutas con máscaras comestibles, deje las pieles encendidas. (Consejo profesional: si cortas demasiada fruta, congela las sobras. Puede usar los extras en algunos postres de frutas saludables, como un parfait o helado, más tarde.)
6. Utilizar sellado de vacío
Si está disponible, Smith dice que usar un sellador de vacío para eliminar el aire del recipiente antes de sellar su ensalada de frutas es ideal para mantener colorida ensalada de frutas. "Hacerlo minimiza la exposición al oxígeno y prolonga la vida útil de su ensalada de frutas", dice ella.
7. Dale a la fruta un baño de agua
A veces, aprender a mantener la ensalada de fruta fresca es tan fácil como hacer un baño de agua. Llena un recipiente con agua y sumerge piezas de fruta resistentes (como manzanas). Luego agregue una tapa y coloque el contenedor en el refrigerador. Porque la exposición al oxígeno es el culpable de iniciar el proceso de dorado, eliminarlo puede extender la vida de la fruta.
Con este conocimiento, ahora estás bien equipado para ganar la batalla entre la ensalada de frutas frescas y el aire libre. Pero si todavía necesita algunos consejos de ensalada de frutas frescas, desde cómo preservar la ensalada de frutas durante una semana a una forma inmejorable de almacenar la lectura de la ensalada de frutas.
Preguntas frecuentes sobre mantener fresca la ensalada de frutas
Jugo de limón Mantenga la ensalada de frutas frescas?
Quiero que lo dejen en un secreto de ingrediente de ensalada de frutas? El jugo de cítricos es excelente para mantener la ensalada de frutas colorida gracias a su acidez, y el jugo de limón es el ingrediente anti-casco de estrellas del grupo. "La acidez de los limones ayuda a prevenir el dorado de las frutas", dice el nutricionista dietista registrado Keri Gans, MS, RDN, CDN. “Específicamente, ayuda a inactivar la enzima polifenol oxidasa, que es responsable del dorado."Más allá de mantener la ensalada de frutas fresca, el limón también puede ayudar a mejorar su sabor. La mordida ácida de los cítricos acentúa la dulzura de las otras frutas, y también ayuda a traer sus jugos.
Pero cuánto jugo de limón necesitas? Si no desea que el sabor de limón abrume todos los demás sabores en su ensalada, considere usar dos cucharadas de jugo de limón y una cucharadita de azúcar por cada cuatro tazas de fruta. Combine el limón y el azúcar en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva, luego vierta la mezcla en su ensalada de frutas. Dicho esto, la cantidad exacta de jugo de limón que usa es, en última instancia, una preferencia de sabor. Si te gusta un mordisco agrio en las ensaladas de frutas, por supuesto, bombee un poco el sabor de limón. Para obtener una protección adicional contra la oxidación, use una cuchara de madera para mezclar el producto terminado en lugar de metal.
¿Puedes preservar la ensalada de frutas durante una semana completa??
Dominar cómo mantener la ensalada de frutas frescas durante la noche? Fácil. Sin embargo, descubrir cómo preservar la ensalada de frutas durante una semana puede ser difícil. Si bien la fruta cortada puede durar hasta cinco días en el refrigerador con una preparación y almacenamiento de fruta fresca adecuadas, llegar tan lejos no es fácil. "Preservar la ensalada de frutas durante una semana completa puede ser un desafío debido a la tendencia natural de la fruta a perder frescura y textura con el tiempo", dice Smith. Dicho esto, hay hacks que puedes usar para extender su vida útil.
Smith dice que uno de los factores más importantes al determinar cómo preservar la ensalada de frutas durante una semana es elegir los ingredientes correctos. "Elija frutas que sean menos propensas al dorado y el deterioro de la textura, como manzanas, uvas, melones y cítricos", dice ella. “Evite usar frutas como plátanos y bayas, que tienden a descomponerse más rápido."También recomienda tirar todo en jugo de cítricos para evitar el dorado, agregar una pequeña cantidad de miel o azúcar para una conservación adicional y almacenar todo en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar ensalada de frutas frescas??
Cuando se trata de almacenamiento de ensaladas de frutas, Smith tiene un método probado y verdadero que jura: “Refrigeran su ensalada de frutas en un recipiente hermético y agregue una capa de toalla de papel directamente en la superficie de la ensalada para minimizar la exposición al aire, "Dice Smith. Además de prolongar la frescura de la fruta, esto también evita el dorado durante un período de tiempo más largo. (Si se pregunta cómo mantener la ensalada fresca, esto también funciona muy bien para los verdes.)
¿Cómo se hace que el fruto dure más cuando se corta??
Una vez que comience la preparación de la fruta fresca y corta la fruta, comienza la cuenta regresiva. Para hacer que la fruta recién cortada dure más tiempo, Smith recomienda almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador, arrojando la fruta con jugo de limón (que puede ralentizar la oxidación y el dorado), y si desea ir a algunos edulcorantes de uso adicional. , también conocido como uno de los mejores secretos de ingredientes de ensalada de frutas. "Agregue una pequeña cantidad de miel o azúcar a la ensalada para una conservación adicional", dice ella. “Los azúcares naturales pueden ayudar a mantener la textura y el sabor de la fruta."
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- Hamdan, Norfadilah et al. "Prevención del dorado enzimático por extractos naturales y edición del genoma: una revisión sobre el progreso reciente." Moléculas (Basilea, Suiza) volante. 27,3 1101. 7 de febrero. 2022, doi: 10.3390/moléculas27031101
- Moon, Kyoung Mi et al. “Tendencias recientes en el control del dorado enzimático de los productos de frutas y verduras." Moléculas (Basilea, Suiza) volante. 25,12 2754. 15 de junio. 2020, doi: 10.3390/moléculas25122754
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