Finalmente, hay evidencia innegable de que los alimentos procesados ​​realmente son malos para su salud

Los alimentos procesados, definidos por el Servicio Nacional de Salud (NHS) como "cualquier alimento que haya sido alterado de alguna manera durante la preparación", se ha considerado durante mucho tiempo el enemigo público número uno en el ámbito de la nutrición. Las comidas y los bocadillos ricos en sal, grasa y azúcar se han relacionado con tasas de obesidad, pero un estudio publicado el jueves marca la primera vez que un ensayo aleatorizado y controlado ha demostrado que comer estos alimentos lleva a las personas a consumo excesivo y aumentar de peso. También es la comida procesada para ti? La respuesta es un "sí."

Para realizar el estudio, los investigadores solicitaron a 20 adultos (10 hombres y 10 mujeres) para permanecer en los Institutos Nacionales de Salud durante dos semanas. Los participantes comieron una dieta de alimentos integrales o una dieta de solo alimentos ultraprocesados. Al final del experimento, los del último grupo comieron un promedio de 508 calorías más cada día, y terminaron ganando dos libras en promedio al final del experimento.

El hallazgo es realmente un gran avance en la ciencia nutricional, Barry Popkin, PhD, profesor de nutrición en la Universidad de Carolina del Norte, le dice a NPR. "La diferencia en el aumento de peso para un [grupo] y la pérdida de peso para el otro durante estos dos períodos es fenomenal", dice. "No hemos visto nada como esto."

"No hemos visto nada como esto."

Lo que es aún más interesante es que los participantes del estudio en ambos grupos consumieron comidas con cantidades equivalentes de calorías, grasas, proteínas, carbohidratos, fibra, azúcar y sal. Pero debido a que tanto los comedores de alimentos procesados ​​como no procesados ​​podrían elegir cuánto o cuán poco consumieron, los investigadores pudieron observar que aquellos en la dieta procesada comieron más. Además, tendían a comer más rápido y calificaron las comidas como menos sabrosas que las del otro grupo que comieron alimentos integrales. "Cuando coincide con las dietas para todos esos nutrientes, algo sobre los alimentos ultra procesados ​​todavía impulsa este gran efecto en la ingesta de calorías", dice Kevin Hall, PhD, científico principal del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales.

Como siempre, el tamaño de la población pequeño del estudio significa que los científicos de nutrición aún no han lavado sus manos de investigar este tema. Se necesitarán estudios más grandes para confirmar los hallazgos, pero dado que el estudio fue controlado, y porque se hace eco de sospechas anteriores sobre los efectos de la salud de los alimentos procesados, proporciona una mayor comprensión sobre cómo alimentamos nuestros cuerpos.

"Deberíamos tratar de comer tanta comida real como podamos. Que puede ser comida vegetal. Puede ser comida animal. Se puede ser [sin procesar] carne de res, cerdo, pollo, pescado o verduras y frutas."

Dr. El consejo de Popkin es fuerte y claro: "Deberíamos tratar de comer tanta comida real como podamos. Que puede ser comida vegetal. Puede ser comida animal. Se puede ser [sin procesar] carne de res, cerdo, pollo, pescado o verduras y frutas. Y uno tiene que tener mucho cuidado una vez que uno comienza a entrar en otros tipos de comida."

Si está interesado en cortar los alimentos procesados ​​fuera de su dieta, consulte esta guía paso a paso. Por cierto, la investigación descubrió que agregar alimentos saludables a su dieta es tan importante como lo que saca.