Las fechas de vencimiento tienden a ser recomendaciones sueltas, pero estos son los alimentos que no debe mantener debido a

Desde una perspectiva del consumidor, esto es importante por varias razones. "Si un producto sale mal antes de la fecha de vencimiento, el consumidor poder reclamar un reembolso ", Dr. Diez-González dice. Sin embargo, señala que si un cliente consume el producto más allá de la fecha de vencimiento, una empresa tiene un caso válido de por qué puede no ser responsable en caso de que alguien se enferme. ¿Qué es más? Dr. Diez-González enfatiza que las fechas de vencimiento son no Basado en medidas de seguridad (también conocidas como, ya sea que un producto pueda enfermarlo o no), sino en la calidad garantizada de un producto hasta cierto punto en el tiempo (también conocido como, si un producto va a tener un sabor bueno o no).

Según el profesor, este tiende a ser el error número uno al interpretar las fechas de vencimiento. “Los productos no serán inseguros en el momento en que pasa una fecha de vencimiento, lo cual es un concepto erróneo muy común. La forma en que las empresas determinan estas fechas de vencimiento a menudo es un juego de adivinanzas ", Dr. Diez-González dice. Aunque los modelos matemáticos o los experimentos de prueba y error pueden estar asociados con la determinación de una fecha de vencimiento adecuada para un producto, varios factores pueden alterar estas estimaciones, lo que es importante tener en cuenta. A saber, los factores ambientales similares a cómo se almacenó este producto y a qué temperatura o si hubo un riesgo de contaminación una vez que se abrió el producto, lo que puede hacer que las fechas de vencimiento sean irrelevantes en términos de seguridad alimentaria para un consumidor.

“Los productos no serán inseguros en el momento en que pasa una fecha de vencimiento, lo cual es un concepto erróneo muy común. La forma en que las empresas determinan estas fechas de vencimiento a menudo es un juego de adivinanzas."-Francisco Diez-González, PhD

Los alimentos, un experto en seguridad alimentaria, aconseja no mantener el debido debido

Si bien sí, las fechas de vencimiento tienden a ser recomendaciones sueltas, Dr. Diez-González nota algunas categorías de alimentos que aconseja en contra de mantenerse más allá de. En la parte superior de la lista se encuentran alimentos refrigerados, especialmente leche, queso (principalmente suave, queso fresco), vegetales crudos que requieren refrigeración, alimentos preparados, carne cruda o descongelada (que debe consumirse dentro de los tres o cinco días posteriores a la fecha de envasado) y lechuga en bolsas, todo lo cual está sujeto a estropear muy rápidamente.

En la parte superior de la lista se encuentran alimentos refrigerados, especialmente leche, queso (principalmente suave, queso fresco), vegetales crudos que requieren refrigeración, alimentos preparados, carne cruda o descongelada (que debe consumirse dentro de los tres o cinco días posteriores a la fecha de envasado) y lechuga en bolsas, todo lo cual está sujeto a estropear muy rápidamente.

Por el contrario, DR. Diez-González también dice que algunos alimentos podrían tener una fecha de vencimiento en los meses y meses antes, pero pueden estropear incluso antes de llegar a esa fecha designada. “Si un producto no está abierto, sus características permanecerán intactas y no se someterán a contaminación externa. Sin embargo, en el momento en que abre un producto, especialmente los que se refrigeran o los que requieren refrigeración al abrir, comenzará a estropear más rápido porque se ha introducido a la contaminación externa en ese punto. Por ejemplo, si sumerges una cuchara en un frasco de salsa de tomate y la refrigera, has contaminado el producto ". Diez-González dice. Del mismo modo, aconseja fuertemente que no beba directamente de una jarra de leche o jugo a pesar de lo que puede haber visto en las películas, a medida que las miles de bacterias que viven en la boca pueden transferirse al contenedor y acelerar su deterioro.

Dicho esto, la rapidez con la que los botines de un producto también pueden depender de su embalaje e ingredientes. Dr. Diez-González señala que algunos productos están diseñados para mantener la frescura durante el mayor tiempo posible en mente o tener características que ayuden a prolongar naturalmente su preservación. “Los alimentos fermentados o fermentados como ketchup, como encurtidos o chucrut, son un excelente ejemplo debido a su alta acidez, lo que los hace más resistentes al deterioro o al crecimiento de microorganismos dañinos. Productos como ketchup, mostaza y mayonesa están hechos con vinagre altamente ácido que ayuda a prevenir el crecimiento microbiano ", dice. Aún así, pueden estropear. Como regla general, recomienda mantener productos como estos condimentos no más de unos pocos meses una vez que se abren, incluso si su fecha de vencimiento es años por delante.

Por otro lado, DR. Diez-González señala que los alimentos congelados sin abrir (empaquetados en una instalación estéril y segura de alimentos) que no se han descongelado y refuloso son mucho más flexibles con respecto a las fechas de vencimiento. Sin embargo, su sabor puede disminuir con el tiempo.