Exactamente lo que dice la ciencia sobre los edulcorantes artificiales y cómo afectan su salud
También conocido como polioles, los alcoholes de azúcar ocurren naturalmente y generalmente se extraen de plantas que producen bayas de frutas. Debido a esto, técnicamente no se consideran un verdadero edulcorante artificial, ya que no están basados en química y no están proporcionando típicamente sin calorías entre medio y un tercio de las calorías de azúcar de mesa regular. Esto se traduce en estos sustitutos que ofrecen un poco menos de dulzura que el azúcar y no aumentará el azúcar en la sangre de la misma manera, lo que los convierte en un favorito de los fanáticos de aquellos con preocupaciones metabólicas, como la diabetes tipo 2. Además, son mucho mejores para nuestra salud oral y dental que el azúcar, al igual que los edulcorantes artificiales.
Se sabe que los alcoholes de azúcar causan gas, hinchazón y diarrea, y algunos consumidores incluso citan un efecto laxante.
Si bien todo esto suena ideal, hay algunos efectos secundarios desafortunados asociados con estas alternativas. Se sabe que los alcoholes de azúcar causan gas, hinchazón y diarrea, y algunos consumidores incluso citan un efecto laxante. No es exactamente ideal. Esto probablemente esté relacionado con la alteración de las bacterias intestinales asociadas con estos edulcorantes.
La preocupación por el eritritol en particular ha recientemente un estudio reciente publicado en febrero de este año en la Clínica de Cleveland. Encontró que el edulcorante artificial, eritritol, realmente se asocia con un mayor riesgo de eventos cardiovasculares, incluido el ataque al corazón y el accidente cerebrovascular.
Y para todos los amantes de los animales, especialmente aquellos a quienes les encanta escabullirse de la comida humana, es importante tener en cuenta que el xilitol es tóxico para los perros con el potencial de causar insuficiencia hepática e incluso la muerte. A pesar de estas preocupaciones, los alcoholes de azúcar son considerados alimentos seguros para consumir por la FDA.
Aspartamo
Comúnmente conocido como igual, el aspartamo es un edulcorante artificial común compuesto principalmente de aminoácidos fenilalanina y ácido aspártico. Contiene cuatro calorías por gramo, pero es un asombroso 200 veces más dulce que el azúcar, lo que generalmente lleva a los consumidores a usar menos de ella.
Este sustituto es el mejor investigado del grupo. La primera nota de advertencia es que aquellos con fenilcetonuria o PKU, una enfermedad genética rara que evita que el cuerpo metabolice adecuadamente el aminoácido fenilalanina, deben evitar este edulcorante debido a su composición. El aspartamo también es una de las fuentes dietéticas más altas de metanol, un carcinógeno y neurotoxina conocidos. Si bien el metanol que se encuentra en este edulcorante generalmente está vinculado y no puede impactar nuestra salud, se libera metanol libre al calentar el aspartamo y esta forma libre de la molécula es la que se preocupa a medida que se descompone en Formaldehyde. Sin embargo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) descubrió que la exposición al metanol del consumo de aspartamo no representa un riesgo de seguridad o salud para los humanos.
El aspartamo también es el edulcorante de rehilamiento de dieta. Un estudio publicado en Cuidado de la diabetes descubrió que el consumo de refrescos de dieta estaba relacionado con un mayor riesgo de síndrome metabólico y diabetes tipo 2. Y aunque la Sociedad Americana del Cáncer ha considerado que el aspartamo no está relacionado con el cáncer, un estudio en animales encontró que el sustituto del azúcar es cancerígeno para los roedores. De todos modos, igual o aspartamo ha obtenido sellos de aprobación de seguridad de múltiples fuentes creíbles, incluida la US la U.S. Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y Organización Mundial de la Salud (OMS).
Sacarina
La sacarina, más comúnmente vendida como dulce, es un edulcorante no nutritivo, que ofrece cero calorías por gramo y puede ser más de 300 veces más dulce que el azúcar. Este producto fue en realidad el primer edulcorante artificial comercializado y se hizo popular durante la Primera Guerra Mundial debido a la escasez de azúcar. Nuestros cuerpos en realidad no pueden metabolizar esta sub-out común para el azúcar, por lo que no influirá en el azúcar en la sangre de ninguna manera.
Famoso prohibido en más de 100 países después de un estudio de 1970 que muestra su correlación con el cáncer de vejiga en ratas, desde entonces se ha reinstalado la sacarina después de que una investigación adicional mostraron que estos efectos no estaban presentes en los humanos. Sin embargo, otros estudios han demostrado que este edulcorante puede alterar nuestra salud del microbioma intestinal, lo que puede dar como resultado preocupaciones de salud digestivas y en general (ya que el microbioma influye tanto en la salud del cerebro del cuerpo, a la salud inmune, a la expresión de la enfermedad crónica). Un estudio en animales también encontró que el consumo a largo plazo de sacarina está vinculado a la función hepática y renal, pero nuevamente estos hallazgos no se han demostrado en humanos. En última instancia, la sacarina también se considera un aditivo alimentario seguro por la FDA y la OMS.
Sucalosa
El edulcorante artificial final que destacará aquí es Sucralosa o Splenda: el más utilizado del grupo. Este sustituto de azúcar sin calorías se hace en un laboratorio a través de procesos químicos que produce un producto sorprendentemente dulce 600 veces más dulce que el azúcar de la mesa.
A menudo se usa para cocinar y cocinar, puede esperar que la sucalosa no afecte el azúcar en la sangre, y esto generalmente se ha demostrado en los datos disponibles. Sin embargo, algunos estudios han revelado que la sucalosa tiene un efecto sobre los niveles de glucosa e insulina en adultos sanos, como este ensayo de control aleatorizado publicado en Diario de nutrición.
La sucralosa tampoco puede ser el mejor ingrediente para hornear. Cuando se calienta por encima de 350 grados Fahrenheit en combinación con una fuente de grasa, se puede producir una sustancia llamada cloropropanol. Se sabe que los cloropropanoles son cancerígenos. Sin embargo, otro estudio más tarde encontró que la sucralosa en los alimentos con calefacción no planteaba riesgos para la salud, sin embargo, este estudio fue financiado por un fabricante de ingredientes de Splenda, Tate & Lyle. De lo contrario, la investigación publicada en Nutrición y cáncer encontró que la sucralosa no representa un riesgo de cáncer después de evaluar múltiples estudios a largo plazo.
Cuando se trata de la salud intestinal, algunos estudios a corto plazo, incluido este ensayo de control aleatorio, encontraron que la sucalosa no tiene un impacto negativo en el microbioma intestinal. El único estudio a largo plazo que analizó este tema se realizó con los animales, y encontró este sustituto para alterar la flora intestinal al tiempo que promueve la inflamación del hígado. La sucralosa también se incluyó en un estudio de 2022 junto con el aspartamo y el potasio del acesulfame (otro edulcorante artificial), donde se encontró una correlación entre estos edulcorantes artificiales y el mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. A pesar de esta evidencia conflictiva, este edulcorante también ha sido reconocido como un alimento seguro por la FDA.
'Natural' edulcorantes alternativos
Además de los edulcorantes artificiales discutidos anteriormente, también hay edulcorantes alternativos naturales que incluyen fruta monje y stevia. Estas opciones se derivan de las plantas, son entre 100 y 250 veces más dulces que el azúcar, y no son nutritivas para que no afecten el azúcar en la sangre. Debido a que se obtienen más cerca de la planta y menos procesados, en realidad pueden proporcionar algunos compuestos vegetales beneficiosos que podrían ayudar a reducir la inflamación en todo el cuerpo.
Sin embargo, la stevia se ha relacionado con la interrupción de los microorganismos de microbioma intestinal y el panel de la EFSA concluyó que la FDA no hay suficiente evidencia para considerar la seguridad de Monk Fruit, aunque la FDA ha sido aprobada para su uso seguro en los EE. UU.
La línea de fondo
Entonces, ¿qué debe hacer con toda esta información intensiva en investigación?? Bueno, la conclusión es que, si bien muchos de estos edulcorantes artificiales se han estudiado bastante extensamente y se han considerado seguro en la U.S., Cada uno plantea cuestiones de preocupación cuando se trata de nuestra salud y plantea preguntas sin respuesta. Solo por esta razón, la apuesta más segura es evitar estas opciones o usarlas con moderación.
La conclusión es que, si bien muchos de estos edulcorantes artificiales se han estudiado bastante extensamente y se han considerado seguro en la U.S., Cada uno plantea cuestiones de preocupación cuando se trata de nuestra salud y poses. preguntas sin respuesta
"Dado que los edulcorantes artificiales pueden causar síntomas gastrointestinales desagradables y desencadenar migrañas en algunas personas, recomiendo tratar de comer menos azúcar agregado para cumplir con sus objetivos en lugar de recurrir a las opciones artificiales, especialmente si no le gusta el sabor o prefiere comer principalmente alimentos integrales ”, agrega Tamburello.
Afortunadamente, hay muchas opciones de edulcorantes deliciosas que se obtienen aún más naturalmente que la stevia y la fruta monje, que incluyen jarabe de arce, azúcar de coco y miel. Agregar frutas, no hay jarabes de frutas caseros con azúcar, y las fechas a sus productos horneados también son excelentes formas de impartir dulzura con el beneficio adicional de fibra, vitaminas, minerales y compuestos vegetales.
No importa qué edulcorante elija-artificial, alternativo, natural o de otro modo, siempre es una gran práctica tratar de reducir la frecuencia con la que endulzamos nuestra comida. Esto ayuda a romper ese ciclo de retroalimentación positiva de la necesidad de más y más dulces durante nuestros días.
Escuche a un dietista Explique las mejores opciones de azúcar:
