Dig Inn abre un bar de kombucha en Union Square

El lunes, Dig Inn (anteriormente la bomba) dará a los clientes que vengan por sus populares mercados de construcción, algo nuevo para tomar. La ubicación de Union Square debutará una barra de kombucha y verá cervezas probióticas de Kombucha Brooklyn (KBBK).

Kombucha se sirve de barriles en varios restaurantes y bares en Brooklyn y Manhattan (e incluso como una bebida alcohólica en Queens), pero "'Buch Bar" de Dig Inn es la primera de su tipo en Nueva York.

El mayor competidor de Dig Inn hasta la fecha es Whole Foods Union Square, que sirve a una marca rival de su café en el segundo piso. El fundador Adam Eskin dice que está listo para darles una carrera por su dinero.

Eskin comenzó a pensar en Scobys después de que sus jugos recién prensados ​​se hicieron populares. Los dos exprimidores establecidos detrás de su bar de la calle 17 no pudieron satisfacer la demanda, por lo que trasladó la producción de jugo y el embotellado a su propio espacio en Brooklyn, dejando un bar vacío y las posibilidades.

"Comencé a beber kombucha, personalmente, y pensé que KBBK era mucho más sabroso que los otros productos que había probado", dice Eskin. Entonces, se puso en contacto con el fundador de KBBK, Eric Childs, y formó una asociación.

La barra contará con cuatro variedades en el grifo, con torcido de jazmine verde, verde, cereza y sandía, que girará con las estaciones y la disponibilidad. Y los clientes de Dig Inn podrán combinar sus platos con un vaso del té fermentado ($ 5.05) o tomar un gruñidor para ir ($ 8.04) con su pinta de coles de Bruselas. "KBBK tiene una gran lista de clientes que buscan llenar los productores", dice Eskin.

Si tiene razón y el bar es un éxito, planea construir barras de kombucha similares en el diseño de futuras ubicaciones de Dig Inn. "En última instancia, puede convertirse en una barra más grande configurada, con otras opciones como refrescos artesanales", dice Eskin. "Comenzaremos con esto y veremos cómo va." -Lisa Elaine sostuvo