Cilantro vs. Perejil Todo lo que necesitas saber sobre el debate curiosamente divisivo
Eso es en parte por qué el cilantro tiende a ser una hierba mucho más polarizante, y es fácil ir por la borda, dice Kroplin. "A menudo, demasiado se usa en un plato, que puede dominar fácilmente una comida", dice ella. "Un poco va mucho."
2. Algunas personas también tienen un sabor jabonoso de cilantro.
Aunque se reduce a algo más que un sabor más audaz,. Es posible que haya escuchado a algunas personas quejarse de que el cilantro sabe a ellos (o tal vez incluso obtienes ese sabor). Hay una explicación científica para eso.
"La razón por la que algunas personas aman y algunas personas odian el cilantro pueden atribuirse a la genética", dice Bannan. "Una variación en los genes olfatorios, o genes del receptor de sentido del olfato, permite a las personas [la variación genética] detectar los compuestos de sabor en cilantro conocidos como aldehídos."
Entonces, si no puedes superar el sabor del cilantro, está un paso por encima de comer quisquilloso (así que no te sientas mal). Pero no se pierde toda esperanza: según Bannan, aplastar las hojas de cilantro antes de comerlas puede ayudar a reducir el sabor jabonoso.
3. Se usan en diferentes tipos de recetas.
Teniendo en cuenta sus diferentes perfiles de sabor, el cilantro y el perejil generalmente se encuentran en diferentes tipos de cocina. El perejil a menudo se usa en platos mediterráneos e italianos (aunque es bastante común en todos los ámbitos), y es un pilar en pastas, sopas y guisos, ensaladas y batidos y jugos verdes.
El cilantro se encuentra comúnmente en la comida mexicana y asiática (a veces se llama perejil chino), por lo que se puede esperar en las salsas, en tacos, o rociado en curry o pho.
También se usan de diferentes maneras en las recetas. Parsley generalmente se incorpora durante el proceso de cocción, mientras que el cilantro se agrega hacia el final (si es que se cocina en absoluto) para mantener intacto el sabor, dice Bannan. Ambas hierbas verdes frondosas a menudo se usan como guarniciones, también.
4. Ambos son excelentes para el corazón y la salud ósea, y pueden ayudar a controlar el azúcar en la sangre.
El cilantro y el perejil se usan para más que solo un sabor, ya que tienen algunos beneficios de salud similares que hacen que valga la pena agregar a sus comidas para algo más que su gusto.
Por un lado, el cilantro y el perejil son buenas fuentes de vitamina A y vitamina C. "La vitamina A ayuda a apoyar la salud oculares y óseos, y tanto la vitamina A como la vitamina C son antioxidantes poderosos", dice Bannan. La vitamina C también es excelente para la inmunidad. Ambos tienen altos niveles de vitamina K, lo que ayuda en la salud ósea y la curación de heridas.
Cuando se trata de azúcar en la sangre, el perejil y el cilantro son conocidos por ayudar a mantener un equilibrio saludable. El perejil contiene un flavonoide llamado Myricetin, un poderoso antioxidante con propiedades antiinflamatorias que se ha demostrado que disminuye los niveles de azúcar en la sangre y disminuye la resistencia a la insulina, dice Kroplin. Se cree que el cilantro, por otro lado, aumenta la actividad enzimática que ayuda a procesar el azúcar en la sangre, lo que lleva a un efecto similar a la reducción de azúcar en la sangre.
También son hierbas saludables para el corazón. "Se ha demostrado que el cilantro ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos totales en el cuerpo, y el perejil contiene buenos niveles de folato, una vitamina B saludable para el corazón", dice Kroplin.
5. También tienen algunos beneficios de salud únicos.
Mientras que algunos de sus beneficios para la salud se superponen, el cilantro y el perejil tienen algunos ascensos individuales.
El cilantro contiene un flavonoide llamado quercetina, dice Kroplin, que lucha contra la inflamación y el estrés oxidativo. También tiene un efecto de calma de la piel (dentro y fuera del cuerpo), gracias a sus propiedades naturales antihistamínicas.
"El cilantro también es muy desintoxicante y puede ayudar a librar el cuerpo de metales pesados, además tiene un efecto antibacteriano, proporcionando protección contra intoxicación alimentaria en el cuerpo", agrega Kroplin.
El perejil, por otro lado, puede ayudar a aliviar la hinchazón y ayudar en la digestión, según Kroplin. Y contiene el 5 por ciento de su hierro diario por porción (lo cual es un gran beneficio si no es grande con carne roja). "El hierro es un mineral importante para la inmunidad, y también puede ayudar a prevenir la fatiga y mejorar la concentración", dice Bannan.
Entonces, ¿qué es mejor? Cilantro o perejil?
Ambos son geniales a su manera. No importa cuál esté utilizando, "las hierbas son una excelente manera de agregar sabor naturalmente sin agregar sodio o conservantes a los alimentos y pueden aumentar los beneficios nutricionales en nuestra dieta", dice Kroplin.
Sin embargo, si Cilantro no es lo tuyo, aún puedes cambiarlo con otras hierbas, incluso perejil. Dependiendo de su receta, también puede reemplazarla con partes iguales de eneldo o albahaca tailandesa, agrega Kroplin.
No importa qué hierbas vayas, algunos consejos profesionales para elegir y almacenar: "La mejor manera de mantener hierbas como cilantro y perejil fresco es recortar ligeramente los tallos inferiores y colocarlas como un ramo de flores en un tarro de masón con un Pequeña agua, lo suficiente para cubrir los extremos de los tallos y mantener en el refrigerador ", dice Kroplin.
"Cambie el agua cada dos días y cubra las hierbas libremente con una bolsa de plástico para mantener la humedad y evitar el dorado", agrega Bannan. Y antes de usarlos, lávalos y secarlos en una toalla de papel (o incluso puede usar una ruleta de ensalada).
Cuando los esté comprando en primer lugar, busque hierbas que no se marchiten y se descoloran, dice Bannan. Y si buscas perejil para salsa de pasta o cilantro para taco el martes-bien, solo asegúrate de enganchar al correcto.
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