Desafíese a comer sin carne durante una semana con esta guía fácil
Día 23: especias centrales cuando compras esta semana
Como cualquier chef le dirá, las especias son clave para tomar cualquier plato de mediocre a asombroso. Si usa las mismas cinco especias para sazonar todos sus platos, es hora de cambiar las cosas. Tenga esto en cuenta cuando vaya a comprar comestibles esta semana, comprando una nueva especia que nunca antes ha probado. Las especias serán clave en la receta que haremos más adelante esta semana, un arroz de coliflor biryani. Garam masala, cúrcuma, pimienta de cayena, polvo de cilantro y comino son imprescindibles. Como es jengibre. Una forma en que me gusta extender la vida de las perillas de jengibre es congelándolos y luego rehaciendo lo que necesito directamente en el plato que estoy haciendo.
Consulte la lista completa de ingredientes para la receta a continuación para que pueda planificar con anticipación. También verá frijoles en su lista de compras. No los necesitará para el biryani, pero los usaremos más adelante en la semana, así que asegúrese de tener algo a mano. Esto es lo que necesitarás esta semana:
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla grande, cortada en picada
- Sal kosher, al gusto
- 4 tazas de arroz de coliflor
- 2 taza de verduras mixtas (judías verdes congeladas o frescas, zanahorias y guisantes)
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de ajo rallado
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 taza de cilantro, picado
- Cuña de limón
Día 2: Hacer cubitos de hielo de aceite de oliva y hierbas
Piense que las comidas sin carne son suaves? Piensa otra vez. Aquí hay un consejo genial para usar hierbas frescas sobrantes que también son una manera fácil de agregar un sabor fresco y delicioso a los platos: colóquelas en una bandeja de cubo de hielo llena de aceite de oliva y las vuelva a colocarlas en el congelador.
Úselos cuando cocine y agregarán tanta vibrancia a las verduras salteadas, frijoles, tofu y otros ingredientes sin carne más tarde. La albahaca, la menta, el orégano, el tomillo y el romero son especialmente buenos para esto. Incluso puede ser creativo y crear sus propias combinaciones, o aplicar este truco para preservar la salsa de pesto fresca.
Día 25: Cambiar verduras por carne en una comida que amas
Recuerde hace un par de semanas cuando le mostré cómo hacer Joes descuidados (el plato mejor centrado en la carne) sin productos animales en absoluto? Ahora es tu turno de encontrar una forma de intercambiar verduras por carne. Por ejemplo, ¿puedes usar jackfruit o frijoles para hacer tacos en lugar de carne?? Lentejas en tu chile favorito en lugar de carne? Esta es tu oportunidad de ser creativo, y si eres realmente difícil para las ideas, aquí hay ocho ideas para comenzar.
Día 26: Haz tu propio arroz de coliflor
El arroz de coliflor es un ingrediente de cocción versátil y de alta fibra, pero usted hace más para que lo prepare y listo para usarlo (y hable sobre una compra que sale mal en un abrir y cerrar de ojos). Lo creas o no, esto es algo que cualquiera puede hacer fácilmente en casa en unos cinco minutos y es una forma de asegurarte de que estás usando todos los temas de coliflor incluidos.
Todo lo que haces es cortar la coliflor en floretes más pequeños de uno a dos pulgadas. Agrégalo a su procesador o licuadora de alimentos, llene alrededor de ⅔ de la licuadora o procesador de alimentos con agua y pulso. Luego, puede colar el agua en un colador y almacenar su arroz de coliflor en un recipiente hermético y guardarlo en el refrigerador o congelador para cuando desee cocinar con él. Solo así, ahorró dinero mientras usa toda la coliflor. Necesito algunas ideas sobre qué hacer con él? Aquí hay diez!
Día 27: Abrazar los frijoles
Al comer de manera sostenible, una de las formas más fáciles de abordar su dieta es abrazando los frijoles. Consumirlos regularmente puede agregar años a su vida, y también son uno de los alimentos más sostenibles que existen. Esto se debe a que los frijoles se conocen como "cultivos de fijación de nitrógeno", lo que significa que utilizan bacterias del suelo para extraer nitrógeno del aire. Este proceso natural reemplaza la necesidad de agregar fertilizantes de nitrógeno en los cultivos de frijoles, lo que significa que los frijoles (así como otros pulsos) usan la mitad de las entradas de energía de otros cultivos. Los frijoles también son súper baratos y versátiles.
Un consejo que me gusta recordar a las personas cuando use frijoles es remojarlos durante la noche, lo que no solo les ayuda a cocinar más rápido y da una textura más uniforme, sino que también elimina los oligosacáridos (un tipo de azúcar) que es responsable de producir gas en nuestro sistema, lo que los hace más fáciles de digerir. Hoy, piense en una comida en la que puede incorporar frijoles en lugar de carne. Y si necesita algunas ideas, consulte estas siete recetas.
Día 28: Use su arroz de coliflor para hacer Cauli-Biryani
A principios de esta semana, hicimos arroz de coliflor casero juntos. Ahora es el momento de la parte muy divertida: comerla! Una forma en que me gusta usar mi arroz de cala es usarlo para hacer biryani, un plato de arroz indio lleno de verduras y especias antiinflamatorias. Piense en ello como el fregadero de la cocina de los platos de arroz; Lanza las verduras que tengas a mano en la mezcla con tu arroz y especias de coliflor y te tengas un plato rico en fibra. Use mi receta personal como guía, pero no dude en hacerlo tuyo también. Vuelve el 30 de enero y te daré la receta completa.
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