Cacao está en tendencia en este momento, pero es realmente saludable?

Pregúntele a prácticamente cualquier Pro de bienestar cómo satisface a sus golosos, y es probable que obtenga una palabra de cinco letras a cambio: Cacao.

El precursor ultra pure del chocolate no es solo sabroso, es un refuerzo de humor que algunas personas se están drogando. Las marcas también están asombradas a sus ventajas. El año pasado en Expoeast, una de las mayores conferencias saludables de alimentos y bebidas, el jugo de cacao fue la charla del centro de convenciones. Y los bares adapténicos de Freaky Chocolate-aka, los dulces más saludables en que se han vuelto en absoluto, un enorme contenido de cacao sin cacao sin cualquier Azúcar agregado (están endulzados con solo moras).

Pero hay una gran diferencia entre el cacao crudo y el chocolate en el que estás acostumbrado como un regalo. Entonces, ¿cuándo, exactamente, el cacao pasa de ser un superalimento denso en nutrientes en el postre? Cualquiera que sea realmente saludable?

Aproveché a la fundadora de Top Balance Nutrition, Maria Bella, MS, Rd, CDN, para la baja descuidada de todo lo que necesita saber sobre el ingrediente de Buzzy.

Aquí está la verdad sobre si el cacao es en realidad saludable.

Empezando fuerte

Primero, una lección de botánica. "Los árboles de cacao producen vainas de cacao, que se abren para liberar frijoles de cacao, que se puede procesar de diferentes maneras ", dice Bella. Ella explica que los frijoles son muy altos en minerales-magnesio, potasio, hierro y zinc son todos dentro, y son una buena fuente de fibra, grasa saludable y proteína. (También son ricos en flavanoles que lo hacen cerebrales.)

Cuando los frijoles están mal hacia arriba para hacer cacao en polvo, mantienen la misma variedad de nutrientes. Cacao Nibs, esencialmente, los frijoles, cortados en piezas comestibles, también son saludables. "Son como pequeños pedazos de chocolate, sin todo el azúcar", explica Bella.

¿Y qué hay de la mantequilla de cacao, que se usa para hacer chocolate blanco?? "Eso proviene de la parte más grendada de la fruta, compensando el revestimiento del frijol cacao", dice ella. También comienza como una potencia nutricional.

De esta forma, el cacao es más saludable. No ha sido asado, procesado o tratado de ninguna manera. Entonces, si ves "cacao crudo" en la etiqueta de una barra de chocolate, definitivamente es algo bueno.

¿Qué pasa con el chocolate??

Obtener este cacao, en su forma pura, tiene cero azúcar. Cero.

Pero una vez que comienza el proceso que lo transforma en chocolate, todo cambia. "El chocolate hecho de cacao tiene azúcar agregado", explica Bella. Entonces, si está tratando de evitar las cosas dulces, mire la etiqueta de nutrición antes de comprar un refrigerio de chocolate. Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, menor será el contenido de azúcar.

El valor nutricional del chocolate también depende de su contenido de cacao puro. Por ejemplo, lea cualquier artículo que afirme que el chocolate es "saludable" y seguramente encontrará una línea sobre cómo es alto en antioxidantes. Bella dice que esto es cierto, pero tenga en cuenta que cuanto más oscuro es el chocolate y mayor es su porcentaje de cacao, más antioxidantes contiene realmente.

Entonces, ¿cuál es el veredicto final?? Según Bella, el cacao crudo es, de hecho, bueno para ti. Es el chocolate procesado con azúcar agregado lo que hace que el cuerpo sea más daño que bien. "Como cualquier alimento, tenga cacao con moderación", aconseja. "Pero agregar una cucharadita de cacao en polvo a su batido matutino o puntas de cacao a su avena le dará un buen impulso de nutrientes."No tienes que decirme dos veces.

Hablando de batidos de cacao, aquí le mostramos cómo hacer que el superalimento menta de tus sueños. O preparar uno de estos postres de 5 ingredientes y bajos en azúcar.