Sea una superestrella de la dieta mediterránea con esta guía para comer pescado de manera sostenible

Espera, ¿por qué todos comen pescado de repente?? Culpe a la dieta mediterránea:

En el frente de la agricultura, Claudia explica que hay 13 sistemas culturales básicos para peces agrícolas, que tienen en cuenta lo que varios tipos de peces necesitan naturalmente para prosperar. "La trucha, por ejemplo, quiere una corriente de agua apresurada que se sienta como un río, mientras que el salmón o la lubina son más peces de océano abierto", dice ella. Los peces, agrega, deben tener esto en cuenta al crear un buen ambiente para sus peces. Las granjas de peces se instalan en bolígrafos en cuerpos naturales de agua que tienen dos capas de malla, una diseñada para mantener los peces adentro, y el otro diseñado para mantener a los depredadores fuera, dice, o crear recintos llenos de agua filtrada en tierra.

En estos entornos controlados, los agricultores pueden controlar lo que comen los peces y asegurarse de que vivan en un entorno no contaminado y no tóxico. Claudia dice que hacer que los bolígrafos lo suficientemente grandes como para que sus peces tengan un amplio espacio para nadar, típicamente, una proporción de 98 por ciento de agua, el 2 por ciento de los peces puede ser complicado porque, a diferencia de los animales de granja, a muchos tipos de peces les gusta estar muy juntos en las escuelas. "Algunos peces sienten ansiedad si hay demasiado espacio que los separa, por lo que es algo más que los peces tienen que tener en cuenta", dice Claudia.

Si bien hay muchos aspectos positivos para la acuicultura, puede venir con algunos riesgos. Rachael Dickens de la dietista consciente, RD, argumenta que los peces cultivados tienen más probabilidades de contener mayores concentraciones de bifenilos policlorados (PCB), un tipo de químicos industriales vinculados a anomalías en el desarrollo que se ha acumulado en agua, lago y océano oceánico. Si bien todos los peces contienen algunos niveles de PCB, muchos pescados de cultivo carnívoros como el salmón históricamente comieron alimentos fabricados con peces silvestres más pequeños que estos peces de cultivo pueden obtener una dieta altamente concentrada de PCBS. Sin embargo, Claudia dice que los fabricantes de alimentos limpian regularmente sus ingredientes para eliminar las PCB y otras toxinas, y la mayoría de las pesquerías han trabajado para mejorar la relación "peces adhesivos/fis a". dio como resultado grandes reducciones de los niveles de PCB en peces de cultivo. Así que no te quedes demasiado asustado por este riesgo potencial.

Otros problemas, por reloj de mariscos: mantener una alta concentración de peces en un espacio confinado produce una alta concentración de desechos, que potencialmente podría escapar y contaminar el medio ambiente circundante. También existe el riesgo de que las enfermedades puedan propagarse desde los peces cultivados a las poblaciones silvestres, o que algunos peces cultivados puedan escapar de sus hábitats y afectar el ecosistema de peces salvajes. El uso de peces salvajes para alimentar a los peces de cultivo tampoco está ayudando con la sobrepesca, según un estudio de 2019, que concluyó que "la producción global de acuicultura no desplaza sustancialmente la captura de pesca; en cambio, la producción de acuicultura complementa en gran medida la captura de pesca."

Cómo el abastecimiento afecta la densidad de nutrientes

En términos generales, los mariscos se considera una gran fuente de ácidos grasos omega-3 saludables con el corazón y cerebro junto con vitaminas B y proteínas, por lo que es un MVP de la dieta mediterránea. "Si bien no existe un subsidio diario recomendado oficial para los ácidos grasos omega-3, un consenso general es entre 250 y 500 miligramos DHA y EPA Omega-3 ácidos grasos combinados por día", dice Dickens ", dice Dickens", dice Dickens ", dice Dickens.

Sin embargo, el abastecimiento puede afectar la cantidad de nutrientes disponibles en sus mariscos. "El contenido omega-3 de los peces de cultivo varía enormemente dependiendo de de qué están hechos los gránulos de peces", dice Dickens. "Lo que a menudo vemos es que el salmón de cultivo es más alto en grasa total", dice, lo que a menudo puede ser sesgada para tener más ácidos grasos omega-6 que omega-3s. Si bien no hay nada inherentemente malo en los omega-6, Dickens dice que la mayoría de nosotros obtenemos demasiado de los aceites vegetales y otros productos procesados, y "el exceso de Omega-6 puede inhibir la utilización de nuestro cuerpo de ácidos grasos omega-3."Es por eso que Dickens generalmente prefiere peces capturados en la naturaleza, especialmente salmón, a los peces cultivados.

Dickens recomienda que las personas coman pescado más más pequeño como sardinas y anchoas. "Los peces más pequeños contienen cantidades más bajas de contaminantes oceánicos, incluidos PCB y Mercurio", dice ella. "Estos contaminantes se mueven por la cadena alimentaria cuando el salmón más grande como el pez y las altas cantidades de estos pequeños peces."Ella agrega que las sardinas están llenas de ácidos grasos omega-3, que contienen alrededor de 1,400 miligramos por porción de 100 gramos, en comparación con 2,200 miligramos por cada 100 gramos de salmón de salmón.

También alienta a los consumidores a incorporar más algas a sus dietas, otra potencia nutricional con frecuencia. "Las algas tienen un rato en minerales y una de nuestras mejores fuentes naturales de yodo. Está disponible para la cosecha con un esfuerzo mínimo, solo asegúrese de obtener sus algas de una fuente confiable ", dice ella.

Cómo saber en qué marcas confiar al comprar mariscos en la tienda de comestibles

Ya sea que esté comprando pescado en la naturaleza o cultivo en la naturaleza, hay etiquetas para buscar eso, asegurar que los peces que está comprando hayan sido de origen éticamente. La gran especialización es el Consejo de Administración Marina, que tiene en cuenta los códigos y las pautas proporcionadas por la Organización de la Agricultura y la Agricultura de la ONU (FAO), ISEAL y la Iniciativa Global de Mariscos Sostenibles (GSSI). Estos estándares requieren que las pesquerías combatan la sobrepesca, tengan un impacto mínimo en el medio ambiente y otros requisitos. Más de 30,000 marcas han cumplido con los requisitos del MSC.

El Consejo de Administración de Acuicultura es otra etiqueta a buscar, que es una organización sin fines de lucro independiente que tiene una certificación para las granjas de pescado. Al igual que MSC, también funciona con Iseal y la FAO para formar sus requisitos. Las marcas que tienen esta granja de sello de peces de acuerdo con especificaciones particulares para esa especie de peces: las granjas de salmón certificadas por ASC, por ejemplo, establecen límites estrictos sobre cuánto pez salvaje se usa para alimentar el salmón de cultivo y seguir un protocolo particular para minimizar los brotes de enfermedades y Reducir el impacto de la granja en el entorno local. También tienen un estándar único para las operaciones de algas con un conjunto de regulaciones igualmente estricto que prioriza la calidad y la sostenibilidad.

Si estás en la tienda de comestibles y no ve ningún etiquetado específico sobre pescado y otras opciones de mariscos, hable con la gente del mostrador de pescado y pregúnteles dónde obtienen su suministro. Una etiqueta que tu no Encontrar en absoluto es "orgánico", ya que no hay estándares para que las compañías de pescado capturadas en la naturaleza o de cultivo se encuentren todavía, aunque el USDA dice que actualmente está trabajando en un estándar orgánico para la acuicultura (léase: granjas de pescado).

Qué tener en cuenta al pedir mariscos en los restaurantes

Robert McCormick, el chef de la marca de True Food Kitchen, que tiene ubicaciones en todo el país y es conocido por su compromiso con la salud y la sostenibilidad, los conocimientos son un restaurante que hace un esfuerzo adicional para garantizar. "Rotamos nuestro menú estacionalmente y parte de lo que pensamos es si hay un tipo de pez que se está sobregirando, y si es así, no lo pondremos en el menú", dice. Si bien no todos los restaurantes toman esta precaución, como consumidor, puede hacerlo usando la aplicación Seafood Watch, lo que facilita la búsqueda de cualquier raza de peces. También ofrecen guías en línea sobre las opciones de peces más y menos sostenibles en regiones particulares en los Estados Unidos.

McCormick reitera que tanto el pescado en la naturaleza salvaje como la granja pueden ser opciones sostenibles y dice que es más importante confiar en el restaurante en el que está comiendo. ¿Su sitio web o personal tiene información sobre dónde se obtiene su comida?? Son los otros alimentos en el menú de origen ético, orgánico y alimentado con pasto? Si es así, es un buen indicador de que el pez fue cuidadosamente elegido también. (Por supuesto, todavía no está de más preguntar y asegurarse de!)

Sí, esta es mucha información. Pero no debería disuadirlo de comer pescado, que está lleno de beneficios nutricionales. Al igual que con todas las compras de alimentos, se trata de estar familiarizado con los términos de la etiqueta y favorecer las marcas que han hecho un esfuerzo adicional, asegurando certificaciones de terceros no parciales. "La clave se está presentando con la información apropiada para poder tomar la decisión más sostenible", dice Dickens. Ahora que tienes la información que necesitas, ve a engancharte un pez (sostenible).

Aquí le mostramos cómo tomar decisiones sostenibles al comprar leche alternativa. Además, consejos para cocinar con restos de comida.