Anthony Bourdain fue un héroe de bienestar para mí

No sé si Bourdain alguna vez aprendió algo sobre el ayurveda durante sus viajes como el anfitrión del canal de viajes No reservaciones y más recientemente CNN's Partes desconocidas, Pero su discernimiento sobre la comida encaja perfectamente con el sistema tradicional de medicina de la India: no se puso. Especialmente en sus últimos años, ejerció mucho (jiu-jitsu brasileño, específicamente). Solo comió comida fresca, preparada con cuidado: "Los cocineros se hacen sin orgullo, por cocineros que no tienen orgullo ni amor", dijo una vez a un entrevistador. Y él entendió que el placer era importante, y según Ayurveda, disfrutar de la comida mejora su digestión, lo que mejora su absorción de los nutrientes en los alimentos que está comiendo.

Vio la comida y la santidad del tiempo de comida con una profunda apreciación de las sensaciones, de placer y de estar vivo.

Recuerdo en un episodio de No reservaciones, Viajó a Sicilia. Era parte de una gran comida familiar, sentada afuera en una mesa de gran tamaño, pesada con platos de verduras de verano y mariscos. Era una escena con el sol en la tarde: los niños, incluida su pequeña hija, corrían alrededor de la mesa, que estaba enmarcada con plantas colgantes y flores exuberantes que florecen en todas partes. Él estaba comiendo. Estaba radiante. El estaba vivo. Cómo llegó de ese momento a este, parece imposible imaginar. Pero así es como lo recordaré.

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