8 recetas vegetarianas fáciles que puedes hacer por completo en tu horno holandés

1. En una taza de medición alta, cubra los champiñones Porcini con aproximadamente 2 tazas de agua hirviendo. Deje reposar hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Elija los champiñones y píjalos en grueso. Reserve el líquido de remojo.
2. En una cacerola mediana, combine las remolachas, 3/4 tazas de agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, luego cubra la sartén y cocine durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los champiñones frescos, extendiéndolos en una sola capa y cocine, revolviendo la sartén solo una o dos veces, hasta que los champiñones estén tiernos y se llenen un poco. Retirar del fuego.
4. En un horno holandés, caliente el aceite de oliva de 1 cucharada restante a fuego medio, luego agregue el apio, la zanahoria, la cebolla, las hojas de laurel y 1/4 cucharaditas de sal. Nota: Puede pulsar el apio, las zanahorias y la cebolla juntos en un procesador de alimentos hasta que uniformemente, esto ahorre un poco de tiempo de preparación, y la textura más fina de las verduras ayuda a espesar un poco la salsa.
5. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que comience a ablandar. Agregue el ajo y la pasta de tomate y fríe durante aproximadamente un minuto. Luego agregue la harina, revolviendo para cubrir, seguido de las lentejas, los hongos porcini, el vino, el caldo y la 1.5 tazas del líquido de Porcini reservado. Llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento, cubrir y cocinar durante unos 18 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Dobla en los champiñones y remolachas chamuscados (junto con cualquier líquido en la parte inferior de la cacerola). Sabor por la sal. Cocine a fuego lento durante unos minutos para calentar a fondo, luego sirva caliente sobre arroz, polenta y puré de papas. Decorar con perejil picado.

2. Boloñesa llena de verduras

Puedes hacer carne boloñesa sin carne en menos de 30 minutos en tu horno holandés. Simplemente tome sus champiñones con forma de ingredientes, pasta de tomate y pasta de trigo integral y cocine.

Ingredientes
12 oz de champiñones shiitake o cremini (tallo eliminado)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, finamente picada
2 tallos de apio, finamente picado
2 zanahorias, finamente picadas
6 dientes de ajo, finamente picados
1/2 taza de vino tinto seco
3 tazas de coliflor enmada
2 cucharadas de pasta de tomate
28 oz de tomates triturados
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 taza de leche de almendras
Pasta de trigo integral de 1 lb (Rigatoni, Ziti)
2 onzas. parmesano rallado más más para guarnición
Albahaca fresca para decorar

1. Pulse los champiñones en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Transferir a un tazón pequeño.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio alto.
3. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas. Agregar cebolla, apio y zanahorias, y cocine hasta que las cebollas estén doradas. Agregue el ajo revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden.
4. Agregue el vino tinto y cocine hasta que todo el alcohol se haya evaporado.
5. Agregue la coliflor y cocine hasta que se ablanden (aproximadamente 5 minutos).
6. Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que esté ligeramente oscuro.
7. Agregue tomate triturado, orégano y sal y pimienta. Llevar a ebullición. Cubrir, bajar el fuego a fuego lento y cocinar por 15 minutos.
8. Descubra la salsa, agregue la leche de almendras y revuelva para combinar.
9. Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande de agua salada hirviendo revolviendo ocasionalmente hasta que al dente.
10. Usando una cuchara ranurada, transfiera la pasta a una olla con salsa y revuelva para combinar.
11. Agregue queso parmesano a la olla y revuelva.
12. Divide la pasta entre seis tazones y la parte superior con más queso parmesano y albahaca. Atender.

3. Chutney de cítricos de naranja

Puede hacer una chutney deliciosa en su horno holandés que se puede usar en sus proteínas vegetarianas favoritas, como Tofu y Tempeh.

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de semilla de girasol
1 cebolla media, más o menos picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de pimientos calientes enlatados
8 clementinas lavadas y cortadas en ocho piezas con la corteza restante
2 limones conservados cortados en cuartos
3/4 taza de vinagre blanco
1 pulgada de jengibre fresco, picado
1 taza de palma/cita azúcar

1. Calienta un horno holandés o una sartén de fondo pesado a fuego medio. Agregue aceite, cebolla y ajo y cocine durante 3 a 5 minutos hasta que esté translúcido.
2. Agregar pimientos, clementinas y limones. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregar vinagre, jengibre y azúcar. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine cubierto durante 45 minutos.

4. Chili mac

Mac y queso, pero haz que sean llenos de proteínas. Esta versión de chile se suma en tempeh y frijoles enlatados para un impulso. También es completamente libre de lácteos.

Obtenga la receta: Chili mac

5. Coliflor de ajo y hierba

Hacer una coliflor asada en su horno holandés es fácil. Simplemente cepille una salsa de ajo y hierbas y póngalo en el horno.

Obtenga la receta: ajo y hierba de coliflor asada entera

6. Salteado de vegetales

También puedes hacer un gran horno en un horno holandés. Otra ventaja: esta receta le permite usar las verduras que ya tenga en su refrigerador, lo que le permite preparar una gran comida y reducir el desperdicio de alimentos.

Obtenga la receta: salteado de verduras

7. Arroz mexicano

Después de agregar todos sus ingredientes a su arroz holandés, incluido el horno, frijoles negros, caldo de verduras y muchos condimentos, lo dejes a fuego lento. Muy pronto, estará listo para disfrutar.

Obtenga la receta: arroz mexicano de una sola

8. Estofado irlandés vegano

Los guisos irlandeses tradicionales están hechos con carne de res y cerveza, pero esta versión utiliza verduras abundantes en su lugar. Es abundante, rico, abundante y más importante.

Obtenga la receta: estofado irlandés vegano

Para obtener más recetas saludables e ideas de cocina de nuestra comunidad, únase a Well+Good's Cook With US Facebook Group.