6 Reglas de salud El gurú de la comida cruda Matthew Kenney vive por

Como chef-propietario de restaurantes de comida cruda que se alinean en ambas costas (y en el medio), y el fundador del único curso en línea "clásicamente estructurado" dedicado a la cocina viva, el padre fundador de Matthew Kenney de la escena estadounidense de alimentos crudos.

Dado su legado en la tierra de los deshidratadores de alimentos, los quesos de nueces y los brebajes creativos de las verduras, muchos podrían no recordar que la pasión de Kenney por el veganismo llegó más tarde en su carrera culinaria, excepto un crítico de alimentos muy notable que se vio tentado a llamar a su conversión saludable como una conversión saludable como una conversión saludable. "Crisis de mediana edad" (Um, Gael Greene) había sido tan agradable para el paladar.

Es solo uno de los momentos de la historia del mundo crudo compartidos en las memorias recién publicadas de Kenney Cocina cruda: cómo un chef de celebridades arriesgaba todo para cambiar la forma en que comemos, Su undécimo libro.

Comienza con su infancia de Maine, completa con colas de caza y langosta, persiste sobre la escena del restaurante de Nueva York (una era de inspiración y drama de comida cruda), luego se dirige a su era artesanal, que culminó con el restaurante Santa Mónica. Y hay sugerencias en su próximo restaurante de Venecia en Abbot Kinney llamado Plant Food and Wine (un nombre inquietante que recuerda a su antiguo pisado Pure Food & Wine en la ciudad de Nueva York).

Por supuesto, descubrir el veganismo cambió de Kenney, no solo su trabajo. "La única forma de ser verdaderamente exitoso en cualquier cosa es darle todo. No creo en desconectar mi trabajo y mis preferencias personales, aunque permití que eso sucediera en años anteriores, no lo volveré a hacer ", escribe Kenney en Cocido crudo.

El ahora de 50 años (con 35 años) lidera un estilo de vida basado en plantas ridículamente saludable que incluye las clases de levantamiento regularmente de elevación, carrera y yoga con su novia Liz Arch, una instructora del Yoga Collective en Venecia y, sí, Skateboarding , "una forma de transporte" que ha usado junto con su bicicleta durante años, dice.

Cocido crudo no es una guía para una vida saludable, pero narrica una. Entonces le pedimos que las prácticas de bienestar vidas (y a menudo cocinen). Esto es lo que dijo .. -Melisse Gelula

1. SIP Agua alcalina. Cuando me mudé a Los Ángeles, ya no tenía acceso a agua fresca de Spring Spring, así que comencé a comprar agua alcalina, se siente muy hidratante, lo que ha sido muy beneficioso en una ciudad tan seca. Busco un ph de 8.5 o más, lo que lo hidratará más rápido y también puede ayudar a sanar enfermedades relacionadas con la acidez crónica en el cuerpo.

2. Cargar en alimentos fermentados. Cuando descubrí por primera vez el estilo de vida crudo, comencé a explorar los alimentos fermentados principalmente por sus beneficios para la salud, para una buena inmunidad, digestión y estado de ánimo. Sus probióticos me parece muy útil para la digestión. El chucrut y los quesos de nuez de árbol envejecido son dos de mis alimentos fermentados favoritos personales, pero la kombucha y el yogurt son buenos también. Y como chef, los alimentos fermentados también agregan una profundidad de sabor y la capacidad de preservar ingredientes frescos naturalmente. Solo tenga en cuenta que los artículos fermentados pasteurizados o azucarados no tienen los mismos beneficios para la salud.

3. Ir sin flúor. Elegir productos de alta calidad, natural y de atención personal es tan importante para mí como el abastecimiento de alimentos de alta calidad. Cuando comencé a leer sobre los efectos perjudiciales del fluoruro (surgen estudios de que el fluoruro puede causar problemas, incluidos los síntomas neurológicos y hormonales), ya había estado viviendo un estilo de vida más natural. Pero siempre me sorprende que tanta gente todavía use pastas de dientes que lo contienen.

4. Toma la cúrcuma y la manjistha. Estos son los nuevos superalimentos. Siempre estoy incorporando la cúrcuma en mi dieta, es un maravilloso antiinflamatorio, mientras que Manjistha ayuda al cuerpo a deshacerse de los desechos, lo que significa que puedes sacudir esos blues posteriores a las vacaciones. La mayoría de las personas que comen dietas estándar experimentan mucha inflamación. Cuando sea más joven, es posible que no lo note. Como un jugador activo de 50 años, mantenerlo al mínimo es increíblemente importante. Estoy constantemente explorando nuevas hierbas para elixires y tónicos: el reino vegetal realmente nos ofrece una variedad de medicamentos. Ayer tuve un poco de leche dorada con leche de almendras, cúrcuma, pimienta negra, nuez moscada, canela, vainilla, miel, aceite de coco, reishi y semillas de sésamo negro.

5. No escatime en el sueño. Solo una noche de sueño pobre altera drásticamente mi capacidad de hacer mi trabajo. Noto cuando duermo bien es cuando me siento más claro, cuando mis pensamientos están enfocados y cuando puedo ser muy productivo. Es tentador con un horario ocupado querer escatimar en el sueño, pero he descubierto que mi mente encontrará una manera de recuperar si me gusta o no. Intento obtener al menos 6 horas.

Si tiene dificultades para conciliar el sueño, entra en la rutina de tener algo antes de acostarse que le indique tu cuerpo. Pruebe un vaso tibio de almendras o leche de nuez de Brasil doblada con canela y media plátano. La combinación de calcio y magnesio funciona como un relajante muscular natural y puede ayudarlo a dormir.

6. Tómese el tiempo para meditar. He practicado conscientemente la atención plena durante más de diez años. Hay mucha información que me viene a mí y a través de mí cada día, por lo que es importante para mí no tratar de silenciarlo, sino sentarse y notar lo que fluye libremente a través de mi mente. Intento hacer esto por la mañana y nuevamente a mediodía.

Para obtener más información, consulte Coceted Raw o WWW.Matthewkenneycuisine.comunicarse