6 chefs comparten sus mejores elementos esenciales de la cocina para preparar comidas dignas de restaurantes en un crujido de tiempo
A pesar de los saltos y los límites que hemos hecho en la conveniente tecnología de almuerzo y cena, como la auténtica pizza congelada italiana y más macarrones con queso en caja llena de nutrientes, a veces solo queremos una comida casera. Desafortunadamente, esto requiere investigación de recetas y preparación de comidas, y, si tiene suerte, una cocina organizada y completamente surtida, todo lo que toman tiempo, que la mayoría de nosotros simplemente no tenemos.
Por eso aprovechamos a seis chefs profesionales para las herramientas de cocina convenientes que no pueden vivir sin la que no pueden vivir. Si alguien sabe sobre las comidas con calidad de restaurante en un crujido de tiempo, son ellos. Entonces, pon a los Potstickers congelados y los fideos instantáneos poder Cocine una comida fresca y sabrosa en menos de media hora, lo prometemos. Desplácese para averiguar cómo.
Herramientas de cocción convenientes aprobadas por el chef que necesita lo antes posible
Una buena salsa
El galardonado chef Ji Hye Kim, propietario de Miss Kim en Ann Arbor, Michigan y James Beard, el mejor semifinalista del premio, dice que siempre debe tener una buena salsa o dos (o 10 ...) Handy. Aceite de oliva, vinagre, salsa de soja, miso, gochujang: deben ser alimentos básicos en su despensa
"El tiempo y el esfuerzo que entra en un buen plato ya está en esa salsa. Saltee algunas verduras en una buena salsa con arroz y huevo y listo ", dice ella. “Personalmente me encanta una bolsa de espinacas salteadas con champiñones, ajo y salsa de soja. Toma menos tiempo que el microondas una comida la mayor parte del tiempo!"
Lo mismo ocurre con un buen stock sabroso: “Por lo general, tengo anclavía o caldo de pollo a mano. Calienta el caldo con salsa de soja y ajo, cocine pasta o fideos, cubra con carne sobrante, aceite de chile, un huevo duro y tendrás ramen instantáneo!"
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Opciones de calidad
Joshua Resnick, chef-instructor del Instituto de Educación Culinaria en Nueva York, recomienda comprar conscientemente para que tenga opciones rápidas y saludables listas para funcionar.
"Cuando estás en un trío de tiempo, es genial tener frijoles enlatados a mano, ya que son abundantes, proporcionan proteínas y extremadamente versátiles. Los frijoles negros se pueden usar en ensalada, en nachos y en arroz, mientras que los frijoles de garbanzos se pueden mezclar en hummus, usarse en ensaladas y pastas o agregar a una salsa ”, dice Resnick. “Siempre tengo camarones congelados en mi congelador, son rápidos para descongelarse, cocinar rápidamente y se pueden usar de muchas maneras, como la sartén asada sobre una cama de verduras, agregados a pasta o mezclados para hacer hamburguesas de camarones."
Compra ahoraUna licuadora de inmersión
Kim también es un gran fanático de una licuadora de palo de calidad. “Puedes picaduras de ajo fácilmente, hacer pesto, jugo, es un ahorro de tiempo total!"
Puede gastar cientos de dólares en una licuadora de inmersión, o puede obtener esta herramienta asequible en Amazon. Por $ 25, Mueller's Stick Blender hará espuma, mezclará y batirá lo que sea que esté batiendo en segundos. Está alimentado por un motor de 500 vatios y cuenta con nueve velocidades diferentes.
Compra ahoraUna bandeja de tostado de calidad
En un apuro? Odette Williams, cocinero y escritor australiano del libro de cocina premiado, Simple Pastel ($ 14), dice que una buena comida espera en su supermercado local. "Recoge un gran pollo asado y una hermosa baguette", dice ella. "Luego, haga puré de papas cremoso casero o papas asadas en hierbas. Sírvelo todo con una ensalada de rúcula simple y un buen aceite y vinagre en la mesa!"
Peasy fácil, correcto? Si usted hacer Desea asar un poco de pollo (que no lleva mucho tiempo, por cierto), recomienda invertir en una asadera premium. "Asar verduras, carnes cocidas lentas, pastas horneadas, cualquier cosa con filo o hojaldre dulce o salado, está a la mano", dice Williams. “Compré a mi mamá el Le Creuset [Pan]. Vale la pena el derroche. "
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Otro dispositivo fácil y relativamente asequible para tener siempre a mano? Una escala digital, como esta de Sur la Table. "Toman todo el trabajo de conjetura y hacen que las tazas de medición sean redundantes", dice Williams. Esta escala hace que la medición sea simple, y cuando termine, su marco elegante y delgado se adapta perfectamente a los cajones o debajo de otras herramientas, haciendo que el almacenamiento sea muy fácil.
Compra ahoraUna cortadora de mandolina
Tanto Greg Baxtrom, el galardonado chef a los aclamados restaurantes Olmsted, Maison Yaki y Patti Ann's Family Restaurant and Bakery, y Thomas Lim, director culinario de Wish You Be A aquí, están de acuerdo en que una mandolina puede ahorrarle tiempo en la preparación en la preparación arena. Esta cortadora de mandolina de $ 45 de Oxo tiene cuchillas de acero inoxidable afiladas que puede ajustar en cuatro configuraciones de espesor diferentes que se cortan sin problemas incluso a través de las verduras más duras.
"Recomiendo hacer una versión de la ensalada de som tum de verano que servimos en Olmsted para algo rápido, abundante y sabroso", dice Baxtrom. “Mientras tenga una herramienta de mandolina con un accesorio de dientes, puede ser creativo con los ingredientes y tomar la ensalada en varias direcciones. Algunas personas notables para las que he tenido el placer de cocinar han disfrutado agregando ingredientes no tan tradicionales como la naranja y la albahaca."
Compra ahoraUna preparación para la preparación
Además de una mandolina, LIM también recomienda una bala mágica (para mezclas rápidas y fáciles), un microplane (para la cresta y rejilla) y la elegante prepdeck organizada, que te hará despedirte de la preparación y cocción desorganizada para bien para bien.
Este Tanque de tiburones Gadget presenta todo lo que necesita para cortar, rallar, pelar, entusiasmo y preparar sus comidas favoritas. Todo está exactamente donde debería estar, haciendo que la limpieza sea mucho más fácil. (Incluso hay un contenido de desecho conveniente para mantener limpia su tablero.) Es un cambio de juego, independientemente de tu habilidad para cocinar.
Compra ahoraUn cuchillo premium
Casi todos los chefs, incluido Divya Alter, fundador de Divya's Kitchen en la ciudad de Nueva York, están de acuerdo en que un cuchillo de chef de calidad puede reducir el tiempo de cocción diez veces.
"No soy fanático de coleccionar dispositivos de un solo propósito que cumplan el papel de un cuchillo afilado", dice Alter. “No me gusta abarrotar mi cocina con helicópteros de ajo, cortadoras de mango y aguacate, etc. Más bien, había sugerido invertir en un cuchillo de chef de buena calidad y tomar una clase de habilidades de cuchillo. Ambos se quedarán contigo de por vida.
A partir de ahí, recomienda planificar sus comidas con anticipación, preparar a las verduras hasta 12 horas antes de usarlas y hacer productos básicos, como Ghee o Spice Blends, una vez al mes para tener a mano. “Para una solución de comida de 15 minutos, elija verduras de cocción rápida que no necesiten pelar, como calabacín, espárragos, hinojo, repollo, verduras de hoja verde, judías verdes, coliflor o brócoli. Puedes tener estos pre-chop ", dice Alter. Anotado.
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