5 verduras que están empaquetadas con proteínas a base de plantas (y cómo comer más de ellas)

Los estudios han demostrado que la mayoría de nosotros estamos obteniendo una proteína más que suficiente en nuestras dietas, pero si recibe todo el suyo de Vegan Foods, Janine Whiteson, MS, RD, dice que es posible que desee considerar diversificar e introducir nuevas fuentes de Proteína a base de plantas en sus comidas. "Las proteínas vegetales son generalmente más difíciles de digerir y se absorben en el cuerpo más lentamente", explica Whitesson. Esto se debe a que las proteínas basadas en plantas no siempre se consideran fuentes de proteínas completas, que se refieren a los alimentos que contienen los nueve aminoácidos esenciales. “Básicamente, su cuerpo generalmente puede absorber más de lo que necesita y a un ritmo más rápido de la proteína animal, que se considera proteína completa."

Línea de fondo? Si está buscando una fuente vegana saludable de proteínas para combinar con sus frijoles, nueces y hamburguesas a base de soya, o le preocupa que pueda ser deficiente en proteínas, mantenga una lectura de alta proteína para comenzar.

5 verduras de alta proteína que ayudarán a los veganos (y carnívoros) a aumentar su ingesta de proteínas a base de plantas

1. Peas verdes: 1 taza tiene 8.5 gramos de proteína

Los guisantes están cargados de proteínas y también son una gran fuente de fibra: siete gramos por taza, o el 30 por ciento de lo que la mayoría de las mujeres necesitan para el día. “Los guisantes llenos de proteínas se usan en un montón de suplementos de proteínas, pero ¿por qué tener suplementos cuando puede hacer una de estas recetas súper deliciosas que los usan??"Pregunta Whiteson, quien sugiere tomarse un descanso de tostadas de aguacate y optar por puré de tostadas de guisantes con aceite de oliva y un apretón de limón en su lugar.

2. Montras de los champiñones: 2 tazas crudas o 1 taza cocida tiene 4.4 gramos de proteína

Los hongos son más altos en proteínas que en muchas otras verduras, pero es importante tener en cuenta que no son técnicamente un vegetal; más bien, los hongos son una forma de hongos. "No solo tienen una buena cantidad de proteínas, sino que los hongos también contienen vitamina D", dice Whitesson. La vitamina D es notoriamente difícil de obtener a través de fuentes de alimentos, por lo que Whiteson recomienda encarecidamente acumular su plato con una variedad de 'Shrooms. “Trate de comprar todos los diferentes tipos de champiñones y haga un salteado simple con aceite de oliva y unas gotas de aminos de coco. Cocine hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado. Ponga tostadas, agregue a sus ensaladas, tortillas o platos de pasta."

3. Alcachofas: 1 1/2 tazas tiene 4 gramos de proteína

Las alcachofas están repletas de proteínas y fibra, lo que los convierte en una potencia nutricional que te mantendrá lleno por más tiempo. "Los compro congelados y los agrego a sopas, guisos, salsas o las asé con un poco de aceite de oliva", dice Whitesson.

4. Espinacas: 1 taza cocida tiene 5.3 gramos de proteína

"Sorpresa, sorpresa, las espinacas tienen un alto contenido de proteína en la proteína tenían razón", reflexiona Whiteson. La espinaca también está llena de otros nutrientes importantes, que incluyen vitamina A, vitamina K y vitamina C. “Me gusta fresco cuando esté disponible, pero también me encanta cocinar con espinacas congeladas, ya que puedo usarlo en la mayoría de las cosas: huevos, platos de pasta, sopas, batidos, lo que sea. En nuestra casa, nos encantan las espinacas salteadas en ajo y aceite de oliva."Y no olvides la gran cantidad de fibra que también empaca.

5. Levadura nutricional: 2 cucharadas tienen 6 gramos de proteína

La levadura nutricional es una forma inactiva y seca de Saccharomyces cerevisiae, una especie de levadura. Si bien no es técnicamente un vegetal, es una deliciosa fuente vegana de proteínas completas y combina perfectamente con cualquier vegetal asada, lo que hace que una pizca de estas copas doradas sea una forma súper simple de aumentar la cantidad de proteína a base de plantas de su comida. "Los estudios han demostrado que la levadura nutricional tiene beneficios que van desde la reducción del colesterol hasta la protección del cuerpo del daño por radicales libres", dice Whiteson. “La levadura nutricional se puede rociar sobre palomitas de maíz o pasta, agitarse en sopas para mayor sabor salado o usarse como un sabor a 'queso' en salsas veganas."Es saludable, versátil, y el sabor rico en umami de 'Nooch' sabe similar al queso parmesano (sin lácteos).

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