5 trucos de chef brillantes para evitar que se desplome excesivamente (o subrayando) su comida

Cómo sales de sales perfectamente cada vez, según un chef

1. Hacer un plan de sales con anticipación

Bien, sé lo que estás pensando: un plan de sales parece un poco exagerado. Pero según Arturo, hacer un plan de juego con anticipación es la forma más fácil de clavar el condimento de tu plato. "Piense en el artículo que está cocinando y en el proceso de cocción para determinar cómo y cuándo sazonar con sal", dice Arturo. Por ejemplo, si está cocinando un bistec grueso, salando el líquido de estofado antes de que comience la cocción, lo hará demasiado salado una vez que el líquido se reduzca. Por otro lado, si está haciendo, digamos, un salteado de verduras, es probable que pueda sazonar el plato al comienzo del proceso de cocción sin preocuparse de que sus verduras se vuelvan demasiado saladas más adelante.

2. Agregue sal en capas pequeñas durante todo el proceso de cocción

"Siempre puedes agregar sal, pero nunca puedes quitarla ", dice Arturo. Para asegurarse de que no exagere su deliciosa cena de un Fell Swoop, Arturo recomienda agregar sal lenta y mínimamente durante todo el proceso para que pueda probar y ajustar a medida que avanza.

3. Pregúntese si su plato realmente necesita sal o si necesita otro sabor

Tendemos a pensar en la sal como la forma más fácil de mejorar el sabor de nuestra pasta, sopas y curry, pero Arturo es un gran admirador de desafiar esa compulsión mientras cocina. "Un truco para saber si necesita más sal, es agregar un poco de vinagre o jugo de limón para cambiar la forma en que su lengua reacciona a la sal. Esto puede alterar la forma en que sabe el plato, por ejemplo, podría hacer que tenga un sabor más brillante, por lo que no necesita más sal ", dice.

4. Guardar platos excesivamente salados con grasas

"Si exageras, puedes tratar de redondear el sabor del plato agregando crema o mantequilla tipo grasa para cambiar la forma en que sabores la sal", dice Arturo. Habla de un consejo profesional.

5. Deja espacio para las preferencias personales de las personas

Por lo tanto, como sea posible, no puede sal de cada plato de una manera que complete las paletas de todos. (*Suspiro profundo*) Es por eso que Arturo recomienda sub-despido y dejar las decisiones finales de condimento a sus invitados a la cena. Podría, por ejemplo, agregar sal de mesa y pimienta a la mesa, o queso parmesano y hierbas frescas. De esa manera, todos pueden disfrutar de su comida de la manera que quieren. Pan comido.

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