4 veces para intercambiar mantequilla por el aceite de oliva para proteger la salud del corazón

Si bien es posible que ya use aceite de oliva para colmo una ensalada o verduras asadas, tiene muchos más usos potenciales en su cocina, especialmente como un intercambio fácil (en muchos casos) por mantequilla. La mantequilla no es inherentemente insalubre, pero es rico en grasas saturadas y bajo en los ácidos grasos insaturados que se encuentran en el aceite de oliva, lo que significa que se usa mejor con moderación.

"No todas las grasas se crean por igual", dice la dietista registrada Marissa Meshulam, RD. "La investigación ha demostrado que reemplazar las grasas saturadas o trans no saludables con ácidos grasos monoinsaturados sanos puede reducir los niveles totales de colesterol y colesterol LDL, lo que aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca."

Si bien a veces solo quieres untar tu rebanada de pan de nuez de plátano con mantequilla y nada más servirá, hay momentos en que cambiarlo por aceite de oliva no solo será tan sabroso sino más nutritivo. Aquí, Meshulam y el dietista registrado pueden Zhu, RD comparten algunos usos para el aceite de oliva y cuándo usarlo en lugar de mantequilla de lo que podría no haber pensado.

4 usos para el aceite de oliva en lugar de mantequilla para un intercambio saludable para el corazón:

1. Cocinar verduras

Sabes esa creencia de que el aceite de oliva no puede resistir un calor alto? Zhu dice que es un mito total. Ella elige específicamente aceites de oliva puros o ligeros, que según ella tienen puntos de humo más altos que las variedades virgen extra debido a su refinación adicional. (Sin embargo, hay alguna evidencia de que la baja reputación del punto de humo del aceite de oliva es en realidad un mito, y que puede soportar temperaturas de cocción más altas sin afectar el gusto o el color de los alimentos.) Esto significa que puede usar aceite de oliva para mucho más que un aceite de acabado.

2. Productos horneados

"El aceite de oliva puede ser un submarino saludable para el aceite de canola o la mantequilla en prácticamente cualquier bien horneado", dice Meshulam, y agrega que le encanta usarlo al hacer panqueques. "Da un sabor afrutado agradable que puede agregar una capa de dulzura."(Solo tenga en cuenta que puede cambiar de alguna manera la textura del producto final, así que si está buscando una corteza de pastel súper escamosa, por ejemplo, es posible que desee quedarse con mantequilla.)

3. Agregar sabor adicional a la fruta a la parrilla

Aunque es común usar aceite de oliva encima de las verduras, por alguna razón, muchos no piensan agregarlo encima de la fruta. "Me encanta rociar el aceite de oliva en la fruta a la parrilla en el verano", dice Meshulam. "Los duraznos a la parrilla rociados con aceite de oliva y un poco de queso ricotta y albahaca fresca son un verano para mí."

4. Infundirlo con tus hierbas favoritas

A Meshulam le gusta infundir su propio aceite de oliva con hierbas saludables, que luego puede mantener a mano para usar según sea necesario, como mojar el aceite para el pan tibio y crujiente. (Un momento en que dice que la mayoría de la gente tiende a ir por mantequilla en casa.) Le gusta infundir el suyo con ajo, pero funciona con realmente cualquier hierba que amas. Aquí le mostramos cómo infundir su aceite de oliva con la cúrcuma, por ejemplo. (También es un aderezo de ensalada increíble.)

Una vez más, no se necesita mucho aceite de oliva para beneficiarse de sus poderes saludables para el corazón, por lo que pequeños intercambios como estos realmente son muy útiles. Y como muestran estos consejos aprobados por RD, es más versátil de lo que piensas!