3 recetas de bocadillos que ceeran las trastornos que lo llevarán a pasar la tarde

Cuando ese 3 P.metro. anhelando golpes, puede ser difícil encontrar algo satisfactorio que no te haga sentir hinchado, o te dé un azúcar que te hará chocar más tarde. Incluso esa barra de nutrición que promociona los beneficios de bien para ti en el empaque podría estar engañando.

Afortunadamente, Health Snacks es algo que el chef australiano y el gurú paleo Pete Evans recibe todo el tiempo, que detalla en su recién publicado El libro de cocina completo de salud intestinal. A pesar de la confusión que rodea a los Munchies, su consejo es súper simple: comer comida real, siempre paleo.

"Comer el camino paleo se trata principalmente de curar el intestino y ayudarlo a prosperar", escribe Evans. Al abrazar la proteína animal, las verduras, los alimentos fermentados, el caldo de huesos y las buenas grasas y abandonando lácteos, azúcar y granos, el autor afirma que experimentará una inflamación menos sistémica y una digestión mejorada, al tiempo que elimina las toxinas del cuerpo y repopulará su bien bacterias buenas.

Y una vez que eso sucede, dice, puede experimentar una caída en la ansiedad, la niebla cerebral, la fatiga, la depresión y los síntomas del síndrome premen. Apuesto a que su bollo de cafetería no puede hacer eso.

Sigue leyendo para tres recetas de bocadillos saludables gastas que el chef Paleo Pete Evans lo jura.

Gachas de linaza cálida

Rendimiento de 2-3 porciones

Según Evans y su coautora, el naturópata y nutricionista Helen Padarin, el primer paso para curar su intestino es reducir la inflamación. Este abundante bocadillo a media mañana más que entrega en ese frente. "Los semillas de lino son una gran fuente de ácidos grasos y lignanos antiinflamatorios omega-3", escribe Evans. "También tienen una propiedad demulcente (resbaladiza o de gigantes), que es muy relajante para el intestino y útil para mantenerte regular."

Ingredientes
Papilla
1 1/3 tazas de lino
2 tazas de leche de almendras (receta a continuación), más extra para servir
1 cucharada de miel (opcional)
1 vaina de vainilla, división y semillas raspadas
1/4 cucharadita de canela molida
Arándanos y moras, para servir

Leche de almendras
1 taza de almendras (activadas si es posible)

Para la gachas
1. En una cacerola, combine las listas con la leche, la miel (si se usa) y las semillas de vainilla. Mezclar bien y llevar a fuego lento a fuego medio.

2. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que la gacha se pegue al fondo de la sartén, hasta que la gacha sea ligera y esponjosa, aproximadamente tres minutos.

3. Deja enfriar un poco antes de revolver la canela.

4. Coloque la papilla en dos tazones y dispersa con las bayas. Sirva con un poco de leche de almendra adicional a un lado.

Para la leche de almendras
1. Necesitará una botella de vidrio de un cuarto para esta receta. Lave bien la botella en agua jabonosa muy caliente, luego pase por el lavavajillas en un ciclo de enjuague caliente para esterilizar.

2. Coloque las almendras en una licuadora, agregue un cuarto de agua filtrada y mezcle durante un par de minutos hasta que esté suave.

3. Forre un tazón con un trozo de queso para que la queso cuelgue sobre el borde (alternativamente, use una bolsa de leche de nuez). Vierta las almendras mezcladas y el agua en el tazón forrado.

4. Recoge los bordes de la queso, reúne y gira para exprimir toda la leche. (Los sólidos sobrantes se pueden usar en lugar de comida de almendras u otras comidas de nueces en recetas de hornear.)

5. Vierta la leche de almendra en la botella esterilizada, cubra y coloque en el refrigerador. Date un buen batido a la botella cada vez que quieras usarla. La leche de almendras durará, almacenada en el refrigerador, durante tres o cuatro días.

Hummus de remolacha con palitos de verduras

Rendimiento de 6 porciones

Esta receta de hummus tiene un toque no tradicional: está hecho sin garbanzos. (Las legumbres son un paleo no-no, después de todo.) "Esta deliciosa salsa es una versión del hummus clásico, pero que, en mis ojos, es mucho mejor para su sistema digestivo", escribe Evans. "Agregue un poco de jugo de kraut fermentado al hummus de remolacha para una patada probiótica."

Ingredientes
Remolacha de 1 lb (aproximadamente 2 grandes o 4 pequeñas)
3 cucharadas de tahini sin manejar
1 clavo de ajo, picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de sal marina
Vegetales (como zanahorias moradas y naranjas, puntas de apio, pepino, espárragos, brócolini), cortados en bastones

1. Precaliente el horno a 350 ° F.

2. Envuelva las remolachas en papel de aluminio y asa en el horno hasta que estén tiernos, entre una y dos horas.

3. Ponte a un lado para enfriar. Cuando esté lo suficientemente fresco como para manejar, pele y píjate más o menos.

4. Coloque las remolachas en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue el tahini, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, el comino y la sal, y procese hasta que esté suave. Dejar enfriar por completo antes de servir.

5. Coloque un poco de hummus en pequeños frascos, vasos o tazones.

6. Pegar los bastones vegetarianos en el hummus y servir.

Rollos de repollo de cúrcuma con larbo

Rendimiento de 16 porciones

Jerky no es la única forma de meterse en un bocadillo carnoso de medio día. "Viaja por Tailandia o Laos, y en la mayoría de los menús notarás un plato llamado 'Larb', que, traducido libremente, es una ensalada de carne picada", escribe Evans. Recomienda comerlo con verduras crudas y fermentadas, o envolverlo en hojas de repollo para un refrigerio al estilo de taco.

Ingredientes
Rollos de col
1 cucharada de cúrcuma molida
2 cucharaditas de sal marina
8 hojas de repollo verde grande
2 cucharadas de aceite de coco o grasa animal de buena calidad
Pollo molido de 1 lb
3 chalotes asiáticos rojos, finamente cortado en cubitos
1 hojas de menta de puñado grande, desgarrada
1 hojas de cilantro de puñado grande, desgarrada, más extra para servir
1 Hojas de albahaca tailandesa pequeña, desgarrada, más extra para servir
3 cucharadas de semillas de sésamo blanco, tostadas
1 zanahoria, cortado en fósforos delgados
1 pepino persa, sembrado y cortado en fósforos delgados
1 puñado de brotes de frijoles
1 lima, cortado en cuñas

Aderezo de salsa de pescado de lima
1/2 taza de jugo de lima
3 cucharadas de salsa de pescado
1 chile verde largo o rojo, a la mitad a lo largo, sembrado y finamente picado
1 cebolla verde, en rodajas finas, más extra para servir

1. Lleva seis tazas de agua para hervir en una cacerola. Agregue la cúrcuma y la sal. Cocine las hojas de repollo en lotes hasta que estén tiernos, aproximadamente tres minutos. Drene las toallas de papel. Ponte a un lado para enfriar por completo.

2. Mientras tanto, para hacer el aderezo, combine el jugo de lima, la salsa de pescado, el chile y la cebolla verde en un tazón, y mezcle bien.

3. Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite o la grasa y el pollo molido y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté cocido y desmenuzado, aproximadamente tres minutos.

4. Vierta la mitad del aderezo, agregue las chalotes y mezcle para combinar. Retirar del fuego y dejar enfriar por un minuto.

5. Mezcle la menta, el cilantro, la albahaca tailandesa y las semillas de sésamo a través del pollo.

6. Corta la parte más gruesa de la vena de cada hoja de repollo, luego corta cada hoja por la mitad.

7. Coloque una hoja en una superficie plana y coloque dos cucharadas de la mezcla de pollo y hierbas a lo largo de la base. Organizar algunos brotes de zanahoria, pepino y frijoles en la parte superior. Enrolle la hoja de repollo, doblándose a los lados, para encerrar el relleno. Repita con las hojas de repollo restantes y el relleno.

8. Organice los rollos de repollo en una fuente, espolvoree las hierbas adicionales y la cebolla verde, y sirva con las cuñas de lima y el aderezo restante a un lado.

Para más formas de combatir la inflamación con la comida, querrá rociar este aceite de cúrcuma en cada comida, o pruebe una de estas bebidas de invierno acogedoras y aumentadas.