10 libros de cocina de chefs y autores negros que merecen un lugar en su cocina
En estos días, puede ser difícil obtener vitaminas solo de los alimentos. Pero el chef Gregory Gourdet le enseñará todo lo que necesita saber para que esto suceda. Su libro, La mesa de todos, Cuenta 200 recetas con ingredientes que son súper ricos en minerales, antioxidantes y vitaminas para que su cuerpo se sienta tan bien como su sabor de comida. Un ex concursante en El mejor chef y fundador de Kann Restaurant, Gourdet se basa en sus antecedentes haitianos y el amor de África del Norte y Occidental como inspiración para estos platos únicos y conscientes de la salud.
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Pensando en hornear un pastel? Ejercita el pulgar de tu panadera con estas 60 recetas únicas del chef Benjamina Ebuehi. En La nueva forma del pastel, el primero Gran British Bake Off El concursante desglosa sus platos de pastel como pastel de zanahoria masala-chai y plátano caramelizado pastel al revés. Como beneficio adicional, aprender a hacer ingredientes como hierbas, nueces y frutas maduras cantan en tus dulces platos.
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Galletas, pasteles y pan de plátano, oh mi! Que podría ser mejor? Para los panaderos que desean ampliar sus habilidades, tome una nota de Niña negra horneando. El galardonado chef, escritor y fundador del blog de alimentos Chocolate para Basilio, el chef Jerrelle Guy lo guía a través de algunos de sus recuerdos y recetas favoritas de la comida para ayudar a satisfacer a sus golosos. Desde un pastel de bizcocho de oranja hasta el pastel de suero de leche Bruleed, hay algo para ayudar a complacer cada antojo. Además, hay alternativas veganas!
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Si eres como yo y tratas de reducir el pedido de Postmates, considere Cocinero solo Como su guía para la cocina independiente. La chef de pastelería Klancy Miller ayuda a hacer cocinar para una 'fiesta de una' más manejable con 100 recetas frescas que puede cocinar cualquier día de la semana. El libro incluye platos que van desde deliciosas ensaladas mixtas hasta comidas saladas e intrincadas como caballa con limón y alcaparras.
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Desde su juventud en Carolina del Sur, el chef Rodney Scott siempre ha sido un maestro en BBQ. Su habilidad para tirar a la parrilla aterrizó su propio restaurante aclamado en Charleston, S.C. y un premio de la Fundación James Beard. En Rodney Scott's World of BBQ, El propio Pitmaster desglosa cómo recrear sus famosas costillas de repuesto a la parrilla, alitas de pollo ahumadas, pavo ahumado y otras recetas de barbacoa de firma que harán de su fiesta de verano un éxito.
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En su libro más reciente, el estimado chef y activista de alimentos Marcus Samuelsson destaca la influencia que los chefs y creadores negros han tenido en la cultura culinaria estadounidense. El aumento es una oferta curada de 150 recetas que honran a los mejores creadores de alimentos, escritores y activistas en la comunidad negra que subrayan el impacto y la creatividad de la cocina negra. Los platos se extienden más allá de la comida del alma e introducen diversos ingredientes en diferentes comunidades africanas.
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Para la comida vegana del alma, no busques más (bueno, eso no es verdadero, mantenga la mirada, hay mucho que agregar a tu colección!) que el chef Rene Johnson, cuyo libro de cocina, De mi corazón a tu mesa es un viaje culinario personal y hermoso que destaca muchos de los platos de su juventud, con un enfoque importante en los platos veganos, cajún y criollo elevados. Nos encanta que el libro brinde a los lectores instrucciones paso a paso para que siempre sienta que puede lograr cada comida.
En un perfil para bien+bueno, el chef Rene Johnson escribe: “Mi abuela es la persona que me enseñó a cocinar. Ella me enseñó el secreto para hacer pan de maíz de agua caliente. Ella me enseñó cómo hacer la mejor ensalada de papa que jamás sabrías. Hizo todo usando ingredientes frescos, la mayoría de los cuales se cultivaron en su rancho. Todavía recuerdo las hileras de verduras y el durazno gigante que crece en su patio. Me encanta tomar la comida del alma, crecí comiendo y dándole mi propio giro, generalmente un toque que lo hace vegano. Cuando cocino, ya sea para toda una fiesta de personas o solo para mi familia, quiero que tanta gente pueda comer lo que hago como sea posible. Para hacer eso, mantengo los platos principales completamente veganos y luego tengo proteínas de carne que se pueden agregar, si alguien elige hacer eso. Todavía puedes tener una deliciosa macarrones con queso mientras lo mantienes vegano. Y luego, si alguien quiere tenerlo con un poco de pollo o pescado frito, puede hacerlo."
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