Estás a solo 4 ingredientes de esta receta de parm de alta proteína y ñoquis de ricotta

Consejos para as esta receta de ñoquis ricotta

• Dado que Ricotta es la estrella del programa, Martin sugiere priorizar variedades de marcas de alta calidad.
• Ella también aconseja usar la harina 00 de Antimo Caputo Chef para hacer que su ñoquis sea ultra ligero. De lo contrario, una harina estándar para todo uso. En cualquier caso, Martin recomienda altamente usar una escala para medir la harina con precisión y producir el mejor ñoquis de ricotta posible. (Prefiero mantener las cosas lo más simples posible y seguir una taza de medición? Agregue la harina directamente a la copa contra la harina con la copa en sí misma para evitar usar demasiado.)
• Puedes elegir tu propia aventura en cuanto a tu salsa. Necesito inspro? Las mejores opciones de Martin son la salsa de salvia de mantequilla marrón, pesto fresco y marinara picante. También puede hacer un esfuerzo adicional preparando una de estas recetas de salsa de ñoquis aprobadas por W+G.
• Para completar su comida, considere combinar los ñoquis con una ensalada y/o verduras cocidas.

Parmesano y receta de ñoquis ricotta

Rendimiento 3-4 porciones

Ingredientes
1 1/2 tazas (un recipiente de 15 onzas) queso ricotta integral
3 yemas de huevo
1 taza (aproximadamente 4 onzas) '00' harina o harina de uso múltiple
3/4 taza (aproximadamente 1 onza) Parmesano recién rallado
3/4 cucharadita de sal marina fina
1/4 cucharadita de pimienta negra recién agrietada

1. Preparar el agua. Lleve una gran serie de agua generosamente salada a hervir a fuego alto.

2. Drene la ricota. Mientras su agua se calienta, coloque 3-4 toallas de papel en un plato grande y extienda la ricota en las toallas en una capa uniforme. Coloque otra capa de 3-4 toallas en la parte superior de la ricota. Luego presione suavemente para que el exceso de humedad se remoje en la toalla, tratando de absorber la mayor cantidad posible del exceso de líquido. Transfiera la ricota a un tazón de mezcla grande. (Si se pega, solo usa una espátula de goma para rasparla.) La ricota drenada ahora debe pesar unas 12 onzas.

3. Mezcla los ingredientes de tu masa. Agregue las yemas de huevo a la ricota y revuelva brevemente para combinar. Agregue la harina, el parmesano, la sal y la pimienta, y revuelva hasta que se combine uniformemente. Evite la mezcla excesiva. La masa estará un poco húmeda y tal vez un poco pegajosa, pero debería estar bien unida. Si se siente demasiado húmedo, solo agregue otras cucharadas de harina.

4. Salir y cortar la masa. Darle forma a la masa en un disco redondo con las manos, luego transferirla a una tabla de corte ligeramente de flota y espolvoree la masa ligeramente con harina. Usando un cuchillo o un raspador de banco, corte la masa en ocho incluso cuñas de pastel. Usando sus manos, extienda suavemente cada cuña en un registro uniforme, de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho. Corta cada registro en pequeños cuadrados de ñoquis del tamaño de un bocado individual. Espolvorea ligeramente los ñoquis con harina una vez más y dales un lanzamiento rápido para que todos estén ligeramente cubiertos de harina. (Esto ayudará a evitar que se mantengan juntos.)

5. Hervir los ñoquis. Transfiera cuidadosamente los ñoquis al agua hirviendo para cocinar. Luego, una vez que flotan, generalmente después de 30 segundos, o So-drrain el ñoquis.

6. Atender. Sirva de inmediato, lanzado con su salsa favorita y cualquier otro ingrediente suene bien!