Su ranking de potencia de las fuentes más saludables y ecológicas de alternativa

Bergen revisó más allá de las evaluaciones de impacto ambiental patentadas de Burger y Impossible Burger y dice que, tomando los informes al valor nominal, tienen un impacto climático mucho más bajo y el uso de agua y energía que las hamburguesas convencionales de carne. Por ahora, no es consciente de la investigación independiente sobre otros tipos de alternativas, probable porque son tan nuevas en el mercado.

Pero las compañías de carne alternativa pueden estar resolviendo un conjunto de problemas ecológicos al agregar a otro: problemas sistémicos en la producción de alimentos. La soja, por ejemplo, es un ingrediente común en las hamburguesas de carne alternativa, y en la U.S. Está en gran medida modificado y cultivado genéticamente en granjas de monocultivo. Las granjas de monocultivo plantan el mismo año de cultivo dentro y fuera de la misma tierra, una práctica que se ha observado para degradar la calidad del suelo para que los agricultores necesiten usar más fertilizantes y pesticidas (que, por cierto, están hechos con combustibles fósiles) para crecer sus cultivos. "Eso crea granjas no resistentes que no pueden resistir el cambio climático", dice Bergen.

A medida que estas empresas crecen, es fundamental que trabajen con granjas que siguen prácticas agrícolas sostenibles o regenerativas como la rotación de cultivos para evitar agregar problemas ambientales, en lugar de simplemente ir a la idea de que al no usar carne, están lo suficientemente bien para el bien para el ambiente. "Espero que estas compañías tengan un pensamiento real en sus opciones", dice Bergen.

¿Son mejores hamburguesas de carne alternativa para su salud que la cosa real??

El argumento nutricional para la carne alternativa es más complejo. Comer demasiada proteína animal, especialmente la carne roja, puede ser problemático porque tiene una grasa insaturada no saturada de un corazón. Sin embargo, muchos productos de carne alternativa usan aceite de coco, que es igualmente alto en grasas saturadas, tenga en cuenta los nutricionistas. "Soy desconfiado de las cosas alternativas, porque crees que estás haciendo algo más saludable para ti cuando no lo estás", dice Zeitlin.

También obtendrá mucho más sodio, más de 400 o 500 mg por servir en la carne alternativa que la carne de animales, ya que la sal ayuda a preservar la vida útil y aumenta el sabor. "La sal es un gran contribuyente a la presión arterial alta", dice Zeitlin, y puede aumentar la inflamación en todo el cuerpo. La American Heart Association recomienda 2300 mg de sodio total diario, lo que se suma rápidamente.

Las carne alternativa también a menudo contienen aislado de soja, guisante o proteína de trigo, gluten de trigo y un toque de azúcar. "No parecería decir que estos ingredientes son malos o peligrosos para ti, pero no estás comiendo alimentos enteros y simples", dice Lisa Moskovitz, RD, CEO y fundadora de New York Nutrition Group. "Estás obteniendo una mezcla de aditivos y conservantes ... para que tenga un sabor bueno."

Por lo tanto, cuando elija cualquier producto de carne alternativa, consulte la lista de ingredientes. Los primeros tres ingredientes, que componen la mayor parte del producto, deben ser alimentos integrales que reconozca, como tofu, quinua de arroz integral y frijoles. Si no (y especialmente si uno de esos ingredientes es la sal o el azúcar), omitirlo, sugiere Zeitlin. Apunte a al menos tres a cinco gramos de fibra por porción, sugiere, y evite los productos hechos con aceite de coco. Y use papas fritas, una comida inherentemente salada, como un punto de referencia para sodio: una sola porción contiene de 170 a 180 mg.

Entonces, ¿cómo se acumulan las carne alternativa??

Quiere agregar un poco de carne alternativa a su dieta? Así es como se acumulan las diversas opciones de carne alternativa:

Carne de res o salchicha: tu mejor intercambio de carne alternativa

Si desea intercambiar un solo producto de carne alternativa por razones ambientales y de salud, los expertos dicen que elija carne de res. La carne es el mayor contribuyente de gases de efecto invernadero en nuestras dietas. Algunas investigaciones sugieren que todas las calorías de carne de res que consumimos requieren 28 veces más tierra y 11 veces más agua que el promedio de otros productos de ganado (lácteos, aves de corral, carne de cerdo y huevos). "La producción de carne de res es tan intensiva en clima que reemplazarla con casi cualquier otra cosa es mejor desde una perspectiva climática", dice Bergen. “Una de las mejores cosas que puede hacer en su vida individual para abordar el cambio climático es reducir su consumo de carne."

Desde una perspectiva nutricional, las carnes rojas y las carnes procesadas (como la salchicha) son ricos en grasas saturadas, lo que aumenta el colesterol en la sangre y lo pone en mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Eso no quiere decir que no hay beneficios para la salud de que ocasionalmente disfruten la carne roja magra: es una buena fuente de hierro, zinc, vitaminas B y proteína completa. Pero los expertos están de acuerdo en que es más seguro comerlo una o dos veces por semana máx (menos si tiene un mayor riesgo de enfermedad cardíaca). Si actualmente está comiendo carne roja más de una vez por semana, Moskovitz dice que es una buena idea cambiar a una opción de carne alternativa (o mejor aún, aves de corral o pescado fresco).

Para obtener más información sobre cuán saludables son estos productos alternativos, consulte este video de un dietista superior:

Chicken: un bien un intercambio de carne alternativa de vez en cuando

La agricultura de aves de corral tiene un menor impacto climático que la agricultura de ganado, señala Bergen; Los pollos requieren menos tierra y comida, y no producen los mismos gases de metano. Sin embargo, el cultivo de aves de corral crea contaminación del agua que se ha relacionado con zonas muertas en la Bahía de Chesapeake.

Al igual que la carne roja, las aves de corral es una gran fuente de hierro biomio disponible, zinc, vitaminas B y proteínas completas, y generalmente es más baja en grasas saturadas sin embargo sin embargo que los nutricionistas de carne de res generalmente no ponen las mismas restricciones al consumo de aves de corral Como lo hacen por la carne roja. Si anhelas pollo alternativo, disfrútalo de vez en cuando. Simplemente no asuma que está haciendo su salud muchos favores, a menos que lo esté comiendo en lugar de aves de corral de carne oscura o pollo frito.

Pescado: estás en su mayoría mejor comiendo lo real

Los nutricionistas quieren que comamos más pescado, ya que la mayoría de nosotros no tenemos suficiente y los ácidos grasos omega-3 en los peces en realidad ayudan a reducir sus niveles de colesterol, y fuentes de omega-3 a base de plantas (que se agregan a muchos alt. -Ship Products) a menudo son menos biodisponibles que los que se encuentran en los animales. Deberíamos apuntar a en Least 8 a 12 onzas de pescado graso (que son dos o tres porciones) por semana. Moskovitz dice que a menos que esté embarazada y que necesite ver los niveles de mercurio en algunos tipos de peces, realmente no hay límites para los peces a menos que esté frito.

Si bien los peces en general tienen un impacto climático menor que el ganado o las aves de corral, la industria de los mariscos afecta negativamente los ecosistemas oceánicos. "Muchas especies de atún están en peligro por la sobrepesca", dice Bergen. Reducir su consumo de ciertos tipos de mariscos hace una gran diferencia; Echa un vistazo a las listas de Seafood Watch o Marine Conservation Society para aprender más sobre los tipos de peces para evitar.

De lo contrario, para una dieta más saludable y basada en plantas, es mejor comer más alimentos integrales: nueces, semillas, granos integrales, frijoles, tofu, guisantes y lentejas. Miss Meat Patties? Cocine el tuyo con pescado, frijoles o lentejas. "Si lo estás haciendo tú mismo, no necesitas sal extra para preservar la vida útil", dice Zeitlin.