Por qué probablemente deberías estar comiendo frijoles mung y todos sus beneficios

2. Los frijoles mung están aprobados por el ayurveda
No son solo los nutricionistas tradicionales que aman el mung. La experta ayurvédica Nadya Andreeva dice que "los frijoles mung son uno de los alimentos más apreciados" en la antigua práctica de medicina holística.

"Se consideran tri-doshic, lo que significa que funcionan bien para todos los tipos de cuerpo cuando se cocinan con especias correctas", dice Andreeva. "Al igual que con otros frijoles, Ayurveda recomienda remojar los frijoles mung durante la noche y cocinarlos con especias como jengibre, comino, cilantro y cúrcuma, lo que los hace aún más digeribles."

3. Tienen usos culinarios geniales
Que nos llevan a sus usos culinarios geniales. "Los frijoles mung son realmente fáciles de poner en las sopas", el entrenador de salud holístico y la graduada del Instituto de Nutrición Integrativa Mikaela Reuben. "Me gusta cocinarlos como un dahl, y son ricos en fibra, por lo que una sopa espesa de frijoles mungo no es alto en calorías o carbohidratos y mantendrá una comida llena más que un caldo."

Ella también hace "bolas" de frijol mungo horneado o buñuelos. "Los desarrollé como un refrigerio para uno de mis clientes, un actor, que quería verse bien y sentirse lleno durante largos tramos en un set de películas", explica. Suena como dos goles que puedes respaldar? Prueba la receta de Reuben para los delantos buñuelos de hierbas de frijoles mungo, abajo.

Buñuelos de hierbas de frijol mungo de Mikaela Reuben

Ingredientes
1 taza de frijoles mungo divididos
3 hojas de kaffir grandes picadas (aproximadamente 1 cucharadita)
2 cebollas verdes picadas
1/8 cucharaditas de cilantro
1/2 taza de cilantro picado
1/3 taza de cebolla blanca picada
1/2 cucharadita de ajo
1/4 cucharadita de sal marina
1/8 taza de comida de almendras (si la mezcla parece un poco húmeda)
Aceite de coco

1. Remoje los frijoles durante la noche o durante seis horas. Tensión y enjuague. Precalentar el horno a 350 grados. Mezcle todos los ingredientes excepto cilantro y frijoles. Colar y enjuagarse los frijoles. Pulse la mitad de los frijoles en una pasta y luego mezcle con los frijoles no mezclados. Mezcle los frijoles y las hierbas mezcladas.

2. Forma bolas pequeñas en la palma de la mano (aproximadamente una pulgada por una pulgada). Alise un poco de aceite de coco sobre papel pergamino y bolas de línea para que haya un espacio igual entre ellas. Hornee durante 15 minutos, luego enróllelos para que el lado menos cocido ahora esté hacia abajo y hornee durante otros 10 a 15 minutos. (Puedes probar uno para ayudar a Gage cuánto tiempo se necesita.) Cuando se tosten ligeramente por todas partes, retire y disfrute. Mantenga las sobras en un recipiente hermético fuera del refrigerador.

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