Por qué está absolutamente bien ver (muchos) ingredientes que no puede pronunciar en el empaque de alimentos

En particular, las vitaminas son difíciles de pronunciar, según Yeung. "Un par de ejemplos son ergocalciferol (vitamina D2) y cianocobalamina (B12), ambos realmente importantes para nuestros cuerpos", dice ella. “El ácido docosahexaenoico es un ácido graso omega-3 que se encuentra en los peces que es vital para el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso en bebés y niños."

Por qué "procesado" no es una mala palabra

Parte de la razón por la que ver palabras que no puede pronunciar o no reconoce puede hacer que las personas piensen dos veces antes de agregarlas a su carrito de compras es porque suponen que indica que la comida en cuestión está demasiado procesada. Pero Yeung señala que casi todos los alimentos que comemos se procesan hasta cierto punto. A veces, el preprocesamiento de un alimento agrega valor, solo piense en cuánto más costosa se compara una bolsa de coles de Bruselas previas al destrozada con un tallo de brotes que requiere que laves el lavado, el recorte, el pelado, las talleres y la trituración en casa. Esas Bruselas ralladas son técnicamente procesadas, para su información.

El término 'procesado' lleva claramente un estigma; lleva a nuestros cerebros a asumir automáticamente que están involucrados muchos ingredientes artificiales, productos químicos y conservantes. Pero es importante que esta definición no se aplique a muchos alimentos procesados, e incluso cuando lo hace, eso no hace que un alimento sea "malo."Básicamente, en cualquier momento que hacemos cualquier cosa con alimentos, como cocinar, hornear, congelar, precortar o pre-lavado, se procesa."Las espinacas en bolsas se procesan técnicamente, pero pensamos en esto como un alimento" saludable "", dice Yeung. “Las verduras congeladas se procesan técnicamente."Lo mismo ocurre con las mantequillas de nueces (que son nueces de tierra), yogurt (hecho de lácteos y cultivos fermentados), una barra de pan en rodajas (obtienes la imagen), y así sucesivamente.

Según Yeung, incluso si la comida en las preguntas incluye un ingrediente antinatural, es probable que esté allí por una buena razón. "Si le preocupa los aditivos, que a menudo tienen nombres largos, es posible que desee investigarlos para ver si se siente cómodo comiéndolos. Esto se debe a que tienen un propósito, generalmente para ayudar a preservar un alimento ”, dice Yeung.

Por supuesto, no todos los alimentos procesados ​​serán nutritivos, o incluso considerados buenos para usted. Un ingrediente contra el que Yeung advertiría fuertemente es el aceite hidrogenado. "Es esencialmente grasa trans y se sabe que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca", dice ella. “Sin embargo, la FDA prohibió la grasa trans en 2018, algunos alimentos aún contienen grasa trans, incluso si en la etiqueta de alimentos dice que no lo hace o si se produjeron antes de 2018. La forma más fácil de saber si un producto tiene grasa trans es buscar la frase 'aceite parcialmente hidrogenado' en la lista de ingredientes."

En general, buscar en Google los ingredientes que no puede identificar fácilmente es algo que Yeung sugiere que todos comiencen a hacer. "La mejor manera de saber si una palabra que no es familiar para ti es saludable o no es buscarla", dice ella. "Es probable que pueda ver rápidamente si es un nutriente que desea consumir. Con el tiempo, comenzará a aprender más de los nombres científicos de los ingredientes."

Tl; DR: Al final del día, el conocimiento es poder.

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