Por qué el café en una cafetería es tan caro, según los expertos en café

También hay una mayor demanda de café de comercio justo, lo que significa que los productores del producto terminado no están siendo explotados. Esto, señala Kappler es una parte importante de su papel como boirador de café especial para garantizar que sus productores de café estén bien cuidados. "A nivel especial, se vuelve cada vez más importante que, cuando entremos en un país en busca de un café de alta calidad, solidificamos nuestras relaciones con los productores, los motivemos financieramente con un salario justo y mantenga su espíritu alto a pesar de todos los desafíos", ella ", ella", ella ", ella", ella ", ella", ella ", ella", ella ", ella", ella ", ella". dice. Si los consumidores están acostumbrados a comprar frijoles que no se producen con este tipo de salvaguardas en su lugar, pueden sentir que los efectos del aumento de los precios se reducen en sus tazas de café.

Dicho esto, Kappler alienta a las personas a considerar que apoyar a los productores y pagar una prima por sus frijoles de alta calidad, es una prioridad clave para mantener a flote a estas empresas locales. “Como compradores de café, es parte de nuestro deber comunicarnos con los productores con los que trabajamos, discutir sus desafíos y enfrentarlos tanto como podamos, estos desafíos pueden ser específicos para una región o país e incluso a veces específicos para una granja ," ella dice. "Así que nosotros debe Asegúrese de que lo que les estemos pagando a los productores cubre todos los costos asociados con estos desafíos al tiempo que recompensan su calidad y les permite seguir creciendo y vendiendo con nosotros."

Para Kappler, esta relación saludable entre compradores y productores ayuda a mantener cadenas de suministro sostenibles que pueden superar los picos de precios globales e inflación; Pero, lo que es más importante, mantiene a la industria del café prosperando en el camino para garantizar que los consumidores puedan tener en sus manos el café de mejor calidad tanto como sea posible.

2. Producir café de calidad no es físicamente fácil, tampoco

Maciej Kasperowicz, un estudiante Q -Grader (un primer experto en café Certificado) y el Director de Coffee At Trade Coffee, una compañía de café de suscripción que conecta pequeños tostadores en los Estados Unidos con los amantes del café, también agrega que hacer un café de calidad no es una tarea fácil. Por el contrario, es un proceso bastante complicado y meticuloso. "La razón principal por la que el café es costoso son las muchas, muchas manos que tienen que tocarlo para que llegue de su árbol a tu taza", dice ella.

De hecho, el ciclo de vida del café es largo. "El café es la semilla de una fruta de cereza que crece en arbustos en los trópicos", explica Kasperowicz. "Alguien tiene que elegir ese café, a menudo a mano y, para el café de alta calidad, solo cuando está perfectamente maduro. Esas semillas de café deben separarse del resto de la cereza, utilizando maquinaria especializada y a menudo fermentación, y secas. Luego, después de un casco final, ese café debe ser exportado y enviado por todo el mundo, entregado a tostadores, asado y elaborado por un barista."

Pero según Kasperowicz, incluso esos pasos apenas rayan la superficie. Mover físicamente el café de un lugar a otro (a menudo millas y millas de distancia) a través de diferentes modos de transporte (alimentado por altos precios de la gasolina) también debe considerarse. El café tiene que mudarse de la granja y el molino, el exportador, el exportador y el puerto, el puerto y el almacén, el almacén y el tostador, el tostador y la tienda, etc.

Para poner esto en perspectiva, Kasperowicz dice que es como comparar manzanas con, errar, café. “No subestimar la cantidad de esfuerzo requerido en todas las cadenas de suministro agrícolas, pero en teoría, si ve un manzano, usted podría Solo elige la manzana y comínla. Con café, incluso si estás parado frente a un café, hay una tonelada de trabajo muy específico que hacer antes de que te suban a tu taza ”, dice.

3. El origen del café también afecta su costo

Ambos expertos en café están de acuerdo en que dónde Se obtiene el café afecta sus precios debido a factores como la geografía o los suministros limitados. "La producción de café también es muy diferente en todo el mundo", dice Kasperowicz. "En Etiopía, por ejemplo, el café se cultiva en gran medida en pequeñas granjas a los lados de las montañas, que entregan su café a un molino para ser procesado. En Brasil, hay muchas más granjas gigantescas en tierras más planas, aunque todavía está más de 2,500 pies sobre el nivel del mar. Tanto el terreno como las economías de escala hacen que los cafés brasileños sean mucho más rentables."

Mientras tanto, Kappler señala que Hawaii también tiene algunos de los frijoles más caros, ya que se encuentra geográficamente a muchos kilómetros de muchos tostadores y tiene un suministro muy limitado para empezar. "Cuanto más sean un país, más caro consideraríamos esa área para obtener", dice ella.

Además de las limitaciones geográficas, Kappler dice que la demanda también juega un papel importante en impulsar los precios. "Tanto América Central como del Sur producen algunos de los frijoles de la más alta calidad y más buscados en el mundo, por lo que las variedades de esos orígenes generalmente se sesgan más caras", dice, y agrega que África Oriental y Central (principalmente Etiopía), que se conoce. Como lugar de nacimiento del café, también puede ser caro.

4. El cambio climático también es responsable de la disminución de los suministros

De hecho, es una ley simple de economía: las disminuciones en la oferta darán como resultado precios más altos. Y otro factor que contribuye a suministros de café más pequeños es el cambio climático. "El cambio climático es un factor importante en la industria del café", dice Kappler. "Los patrones climáticos irregulares están impactando a los productores de manera drástica de maneras variables de su cosecha, lo que requiere que promulguen prácticas laborales más cuidadosas para acomodar los cambios climáticos y crear la necesidad de defender los cultivos contra las diferentes enfermedades que pueden ocurrir en las plantas de café, lo que resulta en lo que resulta en las plantas de café, lo que resulta en lo que resulta en las plantas de café, lo que resulta en lo que resulta en lo que da como resultado. rendimientos más bajos."

Mientras tanto, señala que el mal tiempo también afecta el proceso de secado del café, lo que obliga a los productores a encontrar soluciones costosas como secadoras mecánicas en lugar de depender de métodos de secado de salida al aire libre más costo natural.

Además, Kappler señala que los desastres naturales debido a los huracanes o inundaciones climáticas extremas, pueden eliminar las cosechas por completo y dañar los cultivos de café, las infraestructuras, las granjas y las carreteras, que pueden interrumpir largas y complicadas cadenas de suministro que resulta en un aumento de los precios del café.

La solución a los altos precios del café?

Desafortunadamente, por el momento, el café de alta calidad significa altos costos. Dicho esto, Kappler tiene consejos para aprovechar al máximo su café caro. "Mantenlo simple", dice ella. "Elija una cafetería especializada que priorice los frijoles que sean lo suficientemente altos como para mantenerse por su cuenta como café preparado, americano o espresso."Kappler señala que las bebidas simples como el café helado o los americanos generalmente cuestan menos que las lattes con sabor o las bebidas especiales, ya que no requieren toneladas de ingredientes adicionales como jarabes, leche o métodos de preparación para el barista. "Piense en menos ingredientes, menor será el precio", dice ella.

Mientras tanto, si prefiere extraer sus propias tomas o elaborar sus propios frijoles en casa, Kasperowicz recomienda comprar café a granel (sugiere bolsas de dos libras), que es más rentable. "Si bebe una buena cantidad de café en casa y lo está comprando fresco, debería poder pasar por una bolsa de dos libras mientras todavía sabe muy bien", dice ", dice. "Solo recuerda: tus enemigos son aire, calor y luz del sol. La mayoría de las bolsas de café pueden sellar con bastante fuerza, pero si desea una protección adicional, obtenga un recipiente hermético y, si es transparente, manténgalo fuera de la luz solar directa y en un lugar genial ", dice.

Independientemente de cómo disfrute de su taza, aquí están los beneficios del café que cosechará con cada SIP:

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