¿Qué es el brócoleaf ... y tiene algo en la col rizada??

Hace unos meses, la dietista de celebridades Ashley Koff, Rd, estaba parada en un campo de brócoli, pero ella no estaba allí haciendo un Hoy Mostrar segmento sobre los beneficios de incorporarlo a su dieta.

Ella estaba allí para aprender sobre un "nuevo" vegetal, brócoleaf, las hojas que crecen en y alrededor de los floretes y cabezas de brócoli, y que recientemente han sido apreciados como un alimento deseable por derecho propio.

Entonces, el brócoleaf no es un vegetal nuevo de la misma manera que los pluots son una fruta nueva (híbrida). De hecho, las hojas de brócoli han existido para siempre, los agricultores los han usado históricamente para renovar su suelo. Pero Foxy Organics, con sede en Salinas, CA, es la primera granja en distribuir las hojas a nivel nacional como un producto alimenticio.

Nadie dice que los ingeniosos cocineros y chefs en casa como Peter Berley o Bill Telepan no han batido platos con las hojas, o que nunca los has visto en tu puesto de granja local. (Tienes!) Esto solo significa que ahora puedes comprar hojas de brócoli de la misma manera que compra un montón de romántica orgánica en la tienda de comestibles. Un grupo se parece mucho a un paquete de col rizada o acelga suiza. (Fairway en la ciudad de Nueva York ya lo lleva.)

Entonces, sí, esta es la gran oportunidad de Brócoli de recuperar algo de crédito callejero después de perder el sonido de la col rizada año tras año. El brócoleaf es un poco más dulce que el brócoli tradicional que se parece un poco a los guisantes de azúcar (una victoria para aquellos que no están en la amargura de la col rizada), y puedes masajear las hojas con un aderezo para una ensalada, al igual que la col rizada, o tirarlos en tu nutribleta para un batido.

Entonces, ¿cómo se acumula junto a la col rizada en el departamento de nutrición?? Los nutrientes que han hecho hojas de brócoli tan atractivas para los agricultores orgánicos al volver a molerlos en el suelo y cultivar otras cosas también son excelentes para usted, explica Koff, explica.

"Es denso en mineral y tiene todos estos antioxidantes realmente buenos para la desintoxicación", dice Koff. Es más alto que la col rizada (y los floretes de brócoli) en el calcio, es una excelente fuente de vitaminas A y K, y tiene muchos fitonutrientes, como los glucosinolatos, que evitan el cáncer, dice ella.

Y aquellos que sienten indignación cuando los precios de la col rizada suben a $ 3 podrían estar felices de escuchar que el brócoleaf es "relativamente económico", dice Koff. Se vende por 99 centavos en muchos supermercados en todo el país, y en noviembre debería estar más ampliamente disponible en la costa este.

Es obvio que la col rizada no va a ninguna parte, pero estamos pensando que tendrá que hacer espacio en tu refrigerador para un amigo verde frondoso. -Molly Gallagher

Para más información, visite www.astuto.com y www.Ashleykoffappeded.comunicarse