Cubra tu próximo plato de pasta con este delicioso pesto de brócoli de alta fibra

Si quieres probar su pesto de brócoli por ti mismo, estás de suerte: ella compartió toda la receta con nosotros a continuación. Un bocado y verás a la verdura verde en una luz completamente nueva, garantizada.

Receta de pesto de brócoli

Sirve 2

Ingredientes
Para el pesto:
1 taza de brócoli en cubitos
2 dientes de ajo
1/2 taza de albahaca o perejil
1/3 taza de aceite de oliva
jugo y ralladura de 1 limón
2 cucharadas de parmesano, más para servir
1/2 cucharadita de sal marina
pimienta negra

Para la pasta:
8 oz. espagueti, cocinado al dente
1 cucharada de aceite de oliva
1 chalota, en rodajas finas
1/4 taza de Pinot Grigio
Hojuelas de pimienta roja
piñones

1. Blanquear el brócoli durante 30 segundos. Drene, se seque y pulse en un procesador de alimentos con los ingredientes de pesto restantes, hasta que estén combinadas (no puradas), para que aún pueda ver manchas de brócoli.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la chalota y cocine hasta que esté suave, 30 segundos, luego agregue el vino y revuelva. Gire el fuego a baja y deje que el vino se reduzca durante 1 minuto.
3. Agregue la pasta y el pesto a la sartén y mezcle para cubrir. Apague el fuego y revuelva 2 cucharadas de más queso, pellizcos de hojuelas de pimiento rojo y piñones. Sazonar al sabor con más sal y pimienta.

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