Hoy es el día nacional de día libre de gluten por qué es importante
Sí, es extraño pensar que hubo un tiempo antes de que todos no hablaramos sobre el gluten (que, para el registro, es una mezcla de proteínas que se encuentran en el trigo). Pero después de muchos estudios y anécdotas de las celebridades, es oficialmente totalmente normal evitar las cosas en nombre de menos niebla cerebral y más energía.
Ya sea que tenga una intolerancia al gluten o simplemente se sienta mejor sin ella, ahora hay un día oficial para que publique su tostada de camote sin pan en Instagram con orgullo: Día Nacional sin gluten.
Después de muchos estudios y anécdotas de las celebridades, se vuelve oficialmente totalmente normal evitar el gluten.
Pero como llegamos aquí? Para averiguarlo, debe mirar no solo la investigación médica, sino también en las marcas pioneros que ofrecían alimentos sin gluten mucho antes de que se sintiera de moda (y satisfacía una verdadera necesidad). Caso en cuestión, el GFB: el gluten sin bar®.
Fundada por los hermanos Marshall y Elliott Rader, la línea súper popular de barras y mordeduras de proteínas se creó para interrumpir la industria con opciones hechas de ingredientes simples y en realidad gusto bien. Y dado que Marshall tiene enfermedad celíaca (una enfermedad autoinmune genética grave que se desencadena fácilmente por el gluten), se convirtió en una misión personal, que cambió la escena libre de gluten en el proceso.
Sigue leyendo para aprender cómo el movimiento libre de gluten se hizo cargo del mundo del bienestar y hacia dónde va a continuación.
La edad oscura de las ofertas sin gluten no hace tanto tiempo
"Fui sin gluten en 2008, y todavía era la Edad de Piedra del mundo sin gluten", dice Marshall. En aquel entonces, las ofrendas principales de bocadillos estaban prácticamente reguladas a solo nueces y una mezcla de senderos (#TBT).
"Si fueras intolerante al gluten o tenías celíaco, estabas muy desatendido en términos de sabrosos bocadillos hechos con ingredientes de calidad", dice Elliott. "Si algo se hizo especialmente para estar libre de gluten, había un estigma de que probablemente sabía mal. Y adivina qué? Ese fue generalmente el caso."
Y en los primeros días de sus nuevas dietas (alrededor del tiempo en que Marshall fue diagnosticado con Celiac, Elliott se dio cuenta de que él también tenía una intolerancia severa al gluten), solo había un par de marcas de barras de proteínas con opciones sin gluten, y los ingredientes cuestionables definitivamente no alentó una segunda ayuda.
Cómo el GFB elevó el juego sin gluten
La respuesta fue innovación. "Pensamos que podríamos hacer un mejor trabajo al crear una barra de proteínas de buen sabor y sin gluten hecha con ingredientes simples y nutritivos", dice Marshall. Y en 2010, el GFB nació.
Después de varias iteraciones tempranas, el GFB logró su objetivo de utilizar ingredientes simples para un sabor superior. "El primer GFB tenía proteína de suero, y luego nos dimos cuenta de que las alergias lácteas pueden ser comunes para aquellos con intolerancias celíacas o de gluten", recuerda Marshall. Finalmente, los hermanos aterrizaron en una mezcla justa de proteínas no transgénicas de arroz integral y guisantes, pero siempre se esfuerzan por superar los límites.
A saber: Desde su lanzamiento, la línea GFB ha crecido para incluir más variedades (piense en avena y recaudación de coco) y comidas adicionales como crujientes las bocados de GFB y sabrosas avance de desayuno de desayuno. Y el pasillo sin gluten en la tienda de comestibles está viendo la llegada de otros tipos de bocadillos, como la cecina de carne, que se van por primera vez.
“Pensamos que podríamos hacer un mejor trabajo al crear una barra de proteínas de buen sabor y sin gluten hecha con ingredientes simples y nutritivos."
"Ahora generalmente puede encontrar una versión sin gluten de cualquier comida que desee y muchos de ellos tienen un sabor bastante bueno, si no genial", agrega Elliott. "Aunque todavía estamos buscando esa IPA sin gluten perfecta."
Pero el GFB todavía se destaca de la multitud (cada vez mayor) debido a sus ingredientes saludables. "Muchas marcas de hoy hablan sobre ingredientes simples o naturales, pero al mismo tiempo contienen ingredientes industriales como glicerina, aceite de núcleo de palma o jarabe de raíz de achicoria para aumentar el recuento de fibras", dice Marshall. "Es el juego que muchos fabricantes juegan para que su conteo de nutrición se vea mejor."
Y es un juego que el GFB simplemente no juega. "No utilizamos ingredientes cuestionables para aumentar los datos nutricionales a nuestro favor", dice Marshall. Traducción: el etiquetado honesto que ves en los imprescindibles GFB significa que sabes que realmente estás obteniendo las cosas buenas.
¿Qué sigue sin gluten??
Los hermanos mantienen los dedos cruzados para esa esquiva botella perfecta de GF IPA, y también predicen que el mercado sin gluten seguirá creciendo con opciones de productos más fuertes.
"Nuestros clientes nos dicen que no hay forma de que sepan que nuestros productos no tienen gluten", dice Marshall. “Nuestro gusto y textura es tan bueno o incluso mejor que nuestros competidores convencionales."
No importa sus restricciones dietéticas (piense en libre de soya, sin lácteos y veganos además de sin gluten), Marshall dice que los consumidores continuarán exigiendo mejores productos. Y los buenos seguirán el lidera y entrega del GFB, lo cual es especialmente importante cuando su dieta dicta que cada día es el día sin gluten.
En asociación con el GFB®
Foto superior: The GFB®/Nicole Mamola
