Esta receta de cerdo de jackfruit vegano se ganó a la familia de un blogger de alimentos puertorriqueño que come carne

La comida es mucho más que nutrición, es una de las expresiones más personales de nuestras culturas, valores y tradiciones. Nuestra serie, detrás de la receta, perfila a un cocinero saludable diferente cada mes para explorar las historias personales y no contadas de sus platos favoritos. Este mes, la creadora vegana rica Desiree Rodríguez comparte cómo dominó una receta de cerdo vegana deliciosa para ganar a toda su familia, incluida su abuela.

Al crecer en una familia puertorriqueña, la carne era fundamental para casi todas las comidas que mi madre y la abuela cocinarían. Normalmente, tendríamos pollo o carne de res, pero si fuera una ocasión especial, siempre habría asado de cerdo hasta que sea tan tierno que prácticamente se derrita en la lengua. Cuando llegó el Día de Acción de Gracias y la Navidad, la comida para la comida festiva incluiría tanto Turquía y cerdo. Y en las raras ocasiones en las que elegimos solo una carne, siempre fue carne de cerdo.

• Desiree Rodríguez, Desiree Rodríguez es la creadora del blog vegano de comida puertorriqueña, rico vegano.

Por mucho que me encantaron tanto estos platos familiares tradicionales, decidí cortar la carne de mi vida por completo en 2013. Estaba experimentando algunos problemas de salud menores, incluidas las erupciones de la piel. Mi dermatólogo me recetó un medicamento para ayudar con los síntomas, pero aún no trataba el problema de la raíz y las erupciones seguían volviendo. Decidí volver a ser vegano por un corto período de tiempo solo para ver si marcó la diferencia. En ese momento, acababa de ver algunos documentales en Netflix que hacían que una pausa apremiante sobre la carne suena como una buena idea. Entonces, decidí intentarlo.

Corté más productos de animales poco a poco, y en los meses siguientes, comencé a sentirme más energizado y mis erupciones de la piel desaparecieron. Ahora no diré que ir vegano es adecuado para todos, pero para mí personalmente, me hizo sentir lo mejor posible. Entonces, decidí seguir con eso.

No voy a mentir, convertirme en vegano no fue fácil porque me encanta la comida tradicional puertorriqueña entonces mucho. Al principio, todo lo que realmente comí fue ensalada porque no estaba seguro de cómo hacer versiones veganas de mis comidas favoritas. Como era de esperar, me cansé de las ensaladas bastante rápido, y fue entonces cuando decidí que haría todo lo posible para recrear mis platos favoritos con un giro vegano. Arroz Con Dulce, ceviche a base de hongos sin lácteos, filete vegano y huevos ... con el tiempo, dominé más y más platos que no podía creer que sabía tan delicioso sin productos animales. Incluso mi familia, de quienes son veganos, sabían increíbles. Pero todavía tenía que perfeccionar uno de mis favoritos: carne de cerdo.

Como mencioné, la carne de cerdo es una comida de "ocasión especial", por lo que hacerlo bien fue realmente importante. Es por eso que decidí intentar hacer una versión vegana solo para mí. Había oído que Jackfruit era un buen sustituto de la carne tirada debido a la textura, así que decidí intentarlo. Sabía que las especias serían especialmente importantes, así que llamé a mi madre y le pregunté qué usaba cuando preparaba platos de cerdo. Ella me dio una lista corta: ajo, orégano, cebolla en polvo, sal, pimienta y adobo.

Armado con mi jackfruit y especias enlatadas, me puse a trabajar. Primero, margué la jackfruit, dándole mucho tiempo para absorber realmente las especias. Luego, lo cociné en el horno durante aproximadamente media hora. Cuando sacé la bandeja del horno, el aroma me llenó de esperanza, ciertamente olía a carne de cerdo. Y sabes qué, también se veía como! Ni siquiera esperé hasta que se enfríe por completo antes de meter un tenedor para intentarlo. Mientras mordí los trozos tiernos, me sorprendió cuán carne sabía. Jackfruit, que sabía! Ciertamente pasó mi prueba de gusto, pero ¿qué pasa con mi familia??

La próxima vez que hice la carne de cerdo vegana, tuve toda mi familia lo intentaba incluir a mi madre y a la abuela, que son los verdaderos cocineros de la familia. Todos estuvieron de acuerdo en que sabía delicioso. Comencé a hacer la carne de cerdo vegana de vacaciones, al igual que cuando tendríamos carne de cerdo tradicional cuando crecía, y usé las sobras para hacer sándwiches "de cerdo" tirados con arroz y frijoles.

Aquí hay otra cosa genial de usar jackfruit: lleva mucho menos tiempo cocinar que la carne real. Cuando sigues la receta en casa, tenga en cuenta para asegurarte de que la jackfruit no se seca demasiado mientras cocinas en el horno; Es posible que desee verificarlo varias veces a lo largo de los 35 minutos de cocción para asegurarse de que permanezca jugoso y tierno. Aparte de eso, esta receta es realmente fácil de dominar.

Por cierto, debido a que es muy simple de hacer y ciertamente más lleno de nutrientes que el cerdo, no hay necesidad de reservar este plato para ocasiones especiales. Puedes hacerlo cuando llegue el antojo. Y créeme, toda su familia aprobará yes, incluso si son amantes de la carne hardcore.

Receta vegana de Pernil (carne de cerdo asada)

Para 4 personas

Ingredientes
2 latas Young Jackfruit
1 taza de caldo de vegetales
5-6 cucharaditas de ajo picados
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de adobo
1/2 cucharadita de polvo de cebolla
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra

1. Drene la jackfruit de la lata y enjuague la salmuera.

2. Coloque las piezas de marinadas y jackfruit en una bolsa de plástico y selle la bolsa.

3. Marinar la jackfruit durante la noche en el refrigerador.

4. Precaliente el horno a 400 ° F.

5. Vierte los trozos de jackfruit y marinada en una fuente para hornear.

6. Coloque en el horno y hornee durante 35 minutos o hasta que el bifurcado se revuelva a mitad de camino para evitar que las piezas se sequen.

7. Retirar del horno y dejarlo reposar durante cinco minutos

8. Sirva con su guarnición favorito o agréguelo a un sándwich.

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