Este giro sureño en la clásica ensalada César le da un estado de superalimento

Lindsay Cotter, el nutricionista certificado detrás del blog de alimentos sin gluten Cotter Crunch y autor de Cookbook Tazones de superalimento nutritivos, sabe una o dos cosas sobre reinventar los clásicos. Con su experiencia en Sports Nutrition-She-She, certificado por la Academia Americana de Dietitianos Deportivos y Nutricionistas, las formas de encontrar los favoritos de los clientes de la salud son segunda naturaleza. Oye, ella tiene atletas serios para alimentar.

Aquí, Cotter aplica su filosofía de alimentos reales a una receta cercana y querida a su patrimonio sureño, la ensalada César. "Me encanta una buena ensalada César, pero a menudo encuentro que puede ser pesado sin muchos nutrientes de poder", dice ella. Los nutrientes de poder, según Cotter, son la clave para elevar un tazón sano a los estatus superalimentos.

Su versión enlazada utiliza verduras de mostaza ricas en vitamina K (buenas para la salud de los huesos), guisantes de ojos negros (llenos de hierro) y tomates y verduras llenos de vitamina-C (que ayudan a absorber toda esa increíble hierro).

Al combinar ingredientes ricos en nutrientes con aquellos que ayudan a que su cuerpo se procese, dijo nutrientes, seguramente aprovechará al máximo sus comidas. Prueba tu mano como un chef de superalimento con la receta de tazón de ensalada Caesar de Cotter, abajo, abajo.

Sigue leyendo para la receta.

Southern Caesar Ensalad Power Bowl

Sirve 3

Ingredientes
Para el aderezo César:
1 yema de huevo
1/2 cucharada de mostaza de miel
3 a 4 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
1/4 cucharaditas de sal marina fina o sal kosher, al gusto
1/4 cucharadita de pimienta, al gusto
1/2 a 1 cucharadita de pasta de anchoa (ver nota)
De 1 a 2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada de jugo de limón

Para el tazón:
1 cucharadita de aceite de oliva o aceite de aguacate, o mantequilla clarificada
1/2 taza de cebolla picada (blanca o roja)
5 a 6 tazas de mostaza picada
1 taza de guisantes verdes, guisantes o frijoles de lima, enlatados o cocinados y drenados
Rodaja de limón
1/2 cucharadita de paprika
1/2 taza de migas de pan sin gluten tostadas
1 taza de tomates cherry, picados
1/2 taza de calabacín, en rodajas

Para los ingredientes:
Queso parmesano rallado, opcional
Coles
Polvo de ajo, al gusto
Copos de pimiento rojo triturado, opcional
Rodajas de limón
Tabasco

Para el aderezo César
1. Batir la yema de huevo, la mostaza de la miel, el aceite, la sal, la pimienta, la pasta de anchoa, el ajo y el jugo de limón en un tazón mediano hasta que estén cremosas.

Para el tazón
1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio a medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté fragante.

2. Agregue las verduras de mostaza, los guisantes, un toque de limón, pimentón y sal marina. Mezcle, cubra y vape durante tres a cinco minutos.

4. Coloque las verduras y guisantes al vapor en un tazón grande. Agregue las migas de pan, tomates cherry sin gluten tostados, tomates cherry y calabacín. Mezcle con el aderezo César.

5. Cubra con el parmesano rallado si lo desea y brotes. Sazonar con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. Espolvorea con las hojuelas de pimiento rojo triturado, si lo desea, luego rocíe con el limón y el Tabasco. Servir de un tazón grande.

Nota: Para una versión sin pescado de pasta de anchoa, agregue una pizca de sal o alcaparras puré con ajo al aderezo

Reimpreso con permiso de Tazones de superalimento nutritivos por Lindsay Cotter, Page Street Publishing Co. 2018.

Estos son los dúos de ensueño de alimentos a la salud para trabajar en su próxima comida. Y, en caso de que te lo hayas preguntado, hay los únicos 20 elementos que en realidad Necesito en tu cocina.