Esta sopa de camote ahumada es excelente para la digestión, la inmunidad y la piel brillante

En términos de sacar realmente el humo en la sopa, Askew dice que usar pimentón ahumado es clave. En cuanto a lograr la rica y cremosa textura, dice que esto se trata de cómo cocinas las batatas. "Es imperativo asegurarse de que las batatas estén tiernas y cocinadas hasta el final", dice ella. "No terminarás con una sopa aterciopelada si las batatas están poco cocidas."

Su último consejo de cocción es trabajar en lotes cuando se usa una licuadora normal. (Si tiene una licuadora de inmersión, la sopa es un poco más fácil de hacer, pero cualquier tipo de licuadora funciona bien.) "No te abrumes ni la licuadora con toda la sopa a la vez", dice ella. "Tómese su tiempo y asegúrese de que esté completamente crema antes de terminar la sopa."Listo para intentarlo? Sigue leyendo para la receta.

Receta de sopa de camote ahumado

Hace 8 tazas

Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla amarilla grande, picada
2 tallos de apio, picado
2 zanahorias grandes, peladas y picadas
3 batatas grandes, peladas y cortadas en cubos
1 cucharada de pimentón ahumado
1/2 cucharada de ajo granulado
1 cucharada de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de la bahía
4 1/2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de crema espesa
Opcional: tocino de pavo confitado
Opcional: semillas de calabaza tostadas, pistachos o semillas de granada

1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias, y revuelva, asegurándose de cubrir todas las verduras con aceite. Cocine durante tres o cuatro minutos hasta que la cebolla y el apio se vuelvan translúcidos.

2. Agregue las batatas y mezcle hasta que todo esté recubierto. Sazonar con pimentón, ajo, sal y pimienta. Revuelva hasta que los condimentos se distribuyan uniformemente. Cocine por dos o tres minutos.

3. Agregue el tomillo y las hojas de laurel y revuelva. Agregue el caldo de pollo y aumente el fuego para hervir. Al hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que las batatas estén tiernas.

4. Retire del fuego y retire los tallos de tomillo y las hojas de laurel. Usando una licuadora de inmersión, puré hasta que esté suave. (Si no tiene una licuadora de inmersión, mezcle cuidadosamente la sopa en lotes en una licuadora normal.) Una vez mezclado, agregue la crema espesa. Servir cubierto con piezas de tocino de pavo confitadas y nueces tostadas o semillas, si se usa.

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