Así es como se ve la alimentación limpia en todo el mundo

Tazones de batidos perfectos para imágenes, ensaladas abundantes, salmón capturado en la naturaleza con muchas verduras, todos estos son sellos distintivos de una dieta estadounidense típicamente "limpia". Pero en otras partes del mundo, hay un lote Más para una alimentación saludable que simplemente llenar la canasta del mercado de sus agricultores con alimentos saludables.

Toma la cocina marroquí, por ejemplo. Claro, está cargado de especias curativas, como jengibre, cúrcuma, canela y comino. Y en cualquier plato, encontrará toneladas de ingredientes densos en nutrientes, que incluyen garbanzos, frijoles fava, zanahorias y remolacha. Pero preparar un tagine marroquí o un proceso de estofado que lleva horas, también es un ejercicio de paciencia y atención plena. Durante este proceso de cocción lenta, la carne se cocina gradualmente y las especias se mezclan ricamente, lo que le permite probar realmente todos los ingredientes de su plato terminado. (Una experiencia muy diferente al recoger una ensalada de comida para llevar y bufonarla en su escritorio, no?)

Entonces, si no se siente inspirado por la rotación de su receta habitual, considere traer algunos sabores y perspectivas globales sobre lo que es realmente nutritiva en su cocina. Aquí, los profesionales de la comida de todo el mundo comparten lo que la alimentación saludable significa para ellos. Como pronto aprenderá, una buena comida fuera de los Estados Unidos no es solo un medio para un intestino fuerte o una mente aguda, a menudo es un acto de autocuidado, también es un acto de autocuidado. Santé!

Sigue leyendo los conceptos básicos de la alimentación limpia en 4 países diferentes.

Japón

En la cultura japonesa, la alimentación saludable se centra en la prevención de enfermedades, dice Candice Kumai, autora de Kintsugi bienestar y anfitrión del podcast Wabi Sabi. "El enfoque principal de la dieta [japonesa] es comer comida deliciosa y real y nutrir el cuerpo", explica el bien+buen miembro del consejo. Y si bien se podría argumentar que lo mismo es cierto en la cultura del bienestar estadounidense, la forma de comer japonesa es mantener las cosas simples. (Traducción: no 15 alumnos de 15 ingredientes aquí.)

Kumai, que viajó a Japón para escribir su último libro, dice que los monjes japoneses devocionales practican Shōjin Ryōri, un tipo de cocina a base de plantas. "En la cultura japonesa, realmente no nos enfocamos en los alimentos 'salud' sino los alimentos fermentados", dice Kumai. Según ella, los platos como la berenjena de miso, el tsukemono (encurtidos japoneses) y el tofu casero fresco dominan muchas mesas japonesas "limpias". La mayoría de los menús también incluyen caldos a base de verduras hechas con kombu (algas japonesas), gohan (arroz cocido) y vinagre de arroz. Y Kumai dice que ninguna comida está completa sin una taza de sencha (té verde japonés al vapor) y fruta de temporada, como caquis y melón fresco.

La presentación también juega un papel importante durante las comidas. "Coma con platos más pequeños y coloridos (Moritsuke) como lo hacen los japoneses", dice Kumai. Los beneficios de esto van más allá de la estética: los estudios han demostrado que comer sus comidas con un plato más pequeño puede ayudarlo a practicar el control de porciones, y el uso de placas rojas puede ayudar a domar su apetito.

Brasil

Al contrario de lo que se piensa, dados todas las supermodelos que salen de Brasil, el enfoque del país para una alimentación saludable no se centra en el conteo de calorías. En cambio, sus impresionantes pautas dietéticas nacionales fomentan comer más alimentos integrales; limitar los alimentos procesados; usando el azúcar, la grasa y la sal sabiamente; Y hacer que comer una experiencia social. (Como si necesitaras otra razón para sacar más noches de chicas en tu calendario.)

También hay mucha menos carbohidratos en Brasil, dice la fundadora de la dietista brasileña Girlene Coughlin, RDN. La avena pasada de moda con bayas se considera un buen desayuno, mientras que el quinoa-, que resulta ser un antiguo grano sudamericano, es un elemento básico de la cena limpia. (Para comerlo de la manera sana brasileña, mezcle con pepinos, cebolla roja, aceite de oliva y aguacate. ) "La quinua tiene todos los aminoácidos que se encuentran en la carne y los huevos", señala Coughlin.

Cuando la gente brasileña quiere comer más saludable, generalmente intercambian verduras adicionales en sus dietas, como ensaladas con nueces y semillas. "Agregarán dos porciones de verduras en lugar de dos porciones de almidones", dice Coughlin.

Brasil también se conoce como el lugar de nacimiento de Açai Bowls. Pero con la abundancia de frutas tropicales encontradas en la región, todo Los tipos de batidos y jugos están calientes con locales saludables. "A la gente le encantan los batidos en Brasil", dice Coughlin. "Recomiendo un batido verde para obtener los nutrientes y la fibra de las verduras."

Bulgaria

Nedi Varbanova, fundador de Healthy with Nedi y un nutricionista culinario certificado, dice que la cocina casera equivale a la salud en su bulgaria natal, y los residentes del país no rehuyen la carne o los lácteos, como lo hacen muchas personas en los Estados Unidos. "Era fácil comer limpio mientras crecía en Bulgaria", dice ella. "Mi madre siempre preparó comidas que consistían en muchas ensaladas griegas, sopas de espinacas o pollo, pimientos rellenos con carne y pollo asado con verduras."

Algunos de los alimentos más comunes que encontrarás en la cocina búlgara incluyen pan y pasteles de masa de filo como baklava-yes, se consideran saludables en esas partes. "La gente búlgara los come a diario", dice Varbanova.

Debido a que Bulgaria limita con muchos países mediterráneos, sus platos se inspiran en gran medida en los alimentos en la región que incluye el favorito personal de Varbanova. "Mishmash consiste en huevos revueltos, pimientos asados, tomates rallados, cebolla y queso feta", dice el coautor del libro de cocina del factor F. "Es similar a Shakshuka. Lo recomiendo altamente!"

India

Se podría decir que India es la O.GRAMO. Destino para comer inspirado en el bienestar. Es donde se desarrolló la dieta ayurvédica hace unos 5,000 años como una forma de ayudar a las personas a vivir mejores estilos de vida y abordar su salud de manera integral.

Según Ayurveda, todos tienen un tipo de cuerpo distintivo de dosha-aka y esto es lo que determina su dieta ideal. "No hay comida buena o mala en sí misma, depende de las necesidades individuales de uno en [cualquier momento]", dijo el consultor nutricional Divya Alter a Well+Good. “Algunas personas son más aireadas (vata), otras son más ardientes (pitta) y otras más terrosas (Kapha). Esta es la razón por la cual una comida o hierba puede ser buena o equilibrar para uno, pero tóxico y agravante para otro."

En general, Vata Doshas debe comer cosas cálidas y fundamentadas; Pitta Doshas debería mantenerse alejado de los alimentos ultrampicicos; y Kapha Doshas prosperan en comidas secas ligeras sin mucho aceite. Y luego, hay ciertas recetas que son saludables para todo Doshas, ​​como doshas, ​​esta limonada de cúrcuma, que se traduce en la perfección de verano, no importa dónde se encuentren en el mundo.

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