Esto es * exactamente * cómo pelar un huevo duro sin perder la calma, según un chef entrenado

Si bien puede sonar como si los huevos se rompan cuando se atroquen, tras la inspección visual, verá que no hay signos de una ruptura real. "El caparazón es, de hecho, agrietarse así muy levemente. Pero a medida que el huevo hierve, la celda de aire se expande y hace que se rompan más. Estas grietas permiten un poco de agua y hacen que el huevo sea más fácil de pelar ”, dice Salazar. Genio.

Dicho esto, esta es una especie de situación de 'pollo o huevo'. Un huevo que no se ha cocinado correctamente será más difícil de pelar, sí, pero también sabrá a [insertar adjetivo inductor de obturadores aquí]. Para hacer huevos inmaculados y duros cada vez, siga los consejos aprobados por el chef de Salazar a continuación.

5 consejos aprobados por el chef para hacer huevos duros influidos

1. Hervir a fuego lento, no hervir

Además de derribar los huevos debido a las grandes burbujas de un hervor rodante, Salazar recomienda bajar ligeramente la temperatura para mantener un fuego lento. “Cocine a fuego lento los huevos y no hierva a temperatura máxima. Cuando las proteínas se coagulan a alta temperatura, se contraen y se secan. Esto hace que la membrana interna se adhiera bien a la cáscara y la clara de huevo ", dice ella.

2. Opta por huevos más antiguos

En la mayoría de los casos, cuando se trata de cocinar, cuanto más fresco sea el ingrediente, mejor. Sin embargo, al hacer huevos duros, lo contrario es cierto. "Un huevo fresco es más difícil de pelar que un huevo que tiene una semana", dice Salazar. Según los productores de huevos de Pete & Gerry, las claras de huevo frescas se unen fuertemente a la membrana de la cáscara interior cuando se cocinan. Mientras tanto, a medida que un huevo envejece, el nivel de pH aumenta, y es menos probable que la membrana interna se une a la albúmina, por lo que la concha se despega mucho más fácilmente.

3. Comience con una olla de agua fría

“En una olla, coloque suficiente agua para cubrir los huevos por una pulgada y hierva el agua. Coloque suavemente los huevos, uno por uno. Una vez que el agua comience a cocinar a fuego lento, comience un temporizador de 13 minutos. Después de 13 minutos, debe detener la cocina inmediatamente ”, dice Salazar. Ella recomienda dejar caer los huevos en un baño de agua una vez que el temporizador esté arriba para evitar que los huevos se cocinen demasiado.

“Coloque los huevos cocidos en un baño de hielo y déjelos reposar durante 15 minutos antes de pelar. Esto detiene la cocción y evita que el hierro en la yema reaccione con el azufre en la clara de huevo y cree un anillo verde alrededor de la yema ”, dice Salazar.

4. Vape tus huevos

Para obtener resultados similares, Salazar dice que también puedes vapor. (En lugar de hervirlos.) “Alternativamente, puede agregar agua una pulgada de profundidad a una olla, luego hierva. Coloque los huevos en una canasta de vapor y también permita que se cocine durante 13 minutos ”, dice ella.

Esta puede ser una buena opción si calentar una olla grande de agua usa la paciencia delgada y tienes prisa. Por supuesto, Salazar dice que también puede agregar sal a la olla para ayudar a aumentar el punto de ebullición. “No agrego nada al agua; Mi madre agrega una cucharadita de sal. La sal levanta el punto de ebullición del agua y le permite que se calienta más mientras hirviendo a fuego lento ", dice ella.

5. Crear una "zona de aplastamiento" para pelar

Aunque normalmente puede acercarse a pelar huevos duros con mucha precaución, Salazar dice que son más duraderos de lo que piensas. “Una forma rápida de pelar muchos huevos es golpear el costado del huevo en el mostrador para romperlo, luego rodar suavemente el huevo mientras empuja hacia abajo. Esto creará una zona de aplastamiento alrededor de la circunferencia. Entonces las mitades del caparazón se separarán fácilmente ”, dice ella.

Una vez que se retiran suficientes piezas sueltas, Salazar recomienda colocar los huevos en un tazón grande de agua fría mientras las pela. “Pele los huevos bajo el agua en un tazón grande. Todo sale de inmediato y deja el huevo agradable y limpio. Esto funciona especialmente bien para la punta de arriba ”, dice Salazar.

Un RD comparte los beneficios de comer huevos:

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