Este tazón de grano y quineros saludables con el corazón incluye un día entero de magnesio en una sola comida

Nos encanta esta receta no solo porque ruega ser fotografiado (gracias a su sorprendente amalgamación de colores), sino porque es tan rico en nutrientes como sabroso. Cada ingrediente contiene muchas vitaminas y minerales, incluido el Magnesium tan importante. De hecho, la gran mayoría de las verduras y granos en esta ensalada se consideran fuentes principales de magnesio, incluidos edamame, espinacas, aguacate, semillas de calabaza y quinua. Esta ensalada tiene aproximadamente dos porciones, cada una con aproximadamente 416 mg de magnesio a laka de un día entero. Para que sea una comida aún más sincera, puede intentar servirlo con una fuente adicional de proteínas, como el salmón (más magnesio!), tofu o tempeh. Pero gracias a los frijoles, semillas, quinua y aguacate, sin embargo, este plato es delicioso y satisfactorio.

Como la mayoría de las ensaladas, esta es mejor fresca, por lo que no necesariamente recomendamos hacer un enorme lote e intentar salvar las sobras. Dicho esto, si te encuentras apretado a tiempo y necesitas prepararte a granel, asegúrate de almacenar las verduras por separado de los otros ingredientes preparados y combinar justo antes de servir. Y, por supuesto, vístete justo antes de servir en lugar de almacenar una ensalada empapada en tu refrigerador.

Siga leyendo para ver la receta de ensalada completa por cortesía de Cookie y Kate, con la cantidad de magnesio que obtendrá de cada ingrediente (según la Guía de NIH para el magnesio).

Receta de ensalada de aguacate de quinua de Cookie y Kate

Ingredientes
Para la ensalada:
1/2 taza de quinua cruda, enjuagada (60 mg de magnesio)
1 taza de edamame orgánico congelado (100 mg de magnesio)
1/3 taza de Pepitas, o semillas de calabaza verde (421 mg de magnesio)
1 remolacha cruda mediana, pelada (19 mg de magnesio)
1 zanahoria mediana a grande, pelada (7 mg de magnesio)
2 tazas de espinacas baby empacadas, bruscamente picadas (168 mg de magnesio)
1 aguacate, en cubos (58 mg de magnesio)

Para la vinagreta:
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de menta fresca picada o cilantro
2 cucharadas de miel, jarabe de arce o néctar de agave
1/2 a 1 cucharadita de mostaza Dijon, al gusto
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones
1. Cocine la quinua: primero, enjuague la quinua en un colador de malla fina bajo agua corriente durante un minuto o dos. En una olla de tamaño mediano, combine la quinua enjuagada y 1 taza de agua. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego cubra la olla, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 15 minutos. Retire la quinua del fuego y deje que descanse, aún cubierta, durante 5 minutos. Descubra la olla, drene cualquier exceso de agua y esponje la quinua con un tenedor. Ponlo a un lado para enfriar.

2. Cocine el edamame: hierva una olla de agua, luego agregue el edamame congelado y cocine hasta que los frijoles se calenten, aproximadamente 5 minutos. Drene y reserve.

3. Tostando las Pepitas: en una sartén pequeña a fuego medio, tostan las almendras o las pepitas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y comienzan a ponerse dorados en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Transferir a un tazón grande para enfriar.

4. Prepare la remolacha y la zanahoria: siéntase libre de cortarlos lo más finamente posible con un cuchillo de chef afilado o rallarlos en un rallador. Si tiene un espiralizador, puede espiralizarlos con la Blade C, luego corta las cintas en trozos pequeños con un cuchillo de chef afilado. Si tiene una mandolina y un pelado de julienne, use la mandolina para Julienne la remolacha y use un pelado de julienne para Julienne la zanahoria, luego píjase las cintas en trozos pequeños con un cuchillo de chef afilado.

5. Prepare la vinagreta: mezcle todos los ingredientes hasta que se emulsionen.

6. Ensamble la ensalada: en su tazón de servicio grande, combine las pepitas tostadas, el edamame cocinado, la remolacha y la zanahoria preparada, las espinacas picadas, el aguacate en cubos y la quinua cocida. Finalmente, rocíe el aderezo sobre la mezcla (es posible que no lo necesite todo) y mezcle suavemente para combinar. Terminarás con una ensalada rosa si la arroja muy bien! Sazone al gusto con sal (hasta una cucharadita adicional de 1/4) y pimienta negra. Atender.

Oh hola! Te parece a alguien que ama los entrenamientos gratuitos, los descuentos para las marcas de bienestar de la vanguardia y el pozo exclusivo+buen contenido. Regístrese para Well+, nuestra comunidad en línea de expertos en bienestar y desbloquee sus recompensas al instante.