Este truco de agua de 5 segundos le mostrará si su sartén de acero inoxidable está lo suficientemente caliente como para comenzar a cocinar

Cómo probar si su sartén de acero inoxidable está lo suficientemente caliente

Según este video de Tiktok de @Cookingwithangelika, hay un truco fácil para garantizar que su sartén esté lo suficientemente caliente como para evitar que se pegue, y requiere un solo ingrediente: agua. Para hacerlo, simplemente salpique un poco de agua en una sartén caliente y observe las burbujas que se forman. Si chisporrotean y se disipan rápidamente, aún no está listo. Pero si el agua crea pequeñas burbujas que parecen bailar en la sartén, estás listo para ir.

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Luego, para ayudar a cubrir los "poros" en la sartén, agregue un poco de aceite; Debe brillar pero no fumar inmediatamente. (Por cierto, también puedes agregar aceite a una sartén fría.) A continuación, para evitar que los alimentos se adhieran aún más a la sartén, la clave es evitar causar cambios drásticos de temperatura en la sartén, lo que puede hacer que los poros se contraen o se expandan más. Esto significa llevar su comida a temperatura ambiente por un tiempo antes Cocinar, lo que ayuda a evitar que los alimentos fríos reduzcan rápidamente el calor en la sartén al contacto (y causen pegajos).

Además, para comida aún más crujiente y crujiente, querrá asegurarse de que la superficie de la sartén esté muy seca antes de cocinar. El agua y la humedad también pueden bajar la temperatura de la sartén. Además, cuanto más seca sea la superficie, cuanto mejor sea la comida de la reacción de Maillard, también conocido como una interacción química entre los aminoácidos (como la proteína) y la reducción de azúcares que da paso a un color dorado y ese clásico sabor caramelizado.

Para ayudar a invitar al best-posible Sear o Sauté, también es mejor no superar la sartén mientras cocina o se convierte en ingredientes. En serio: por tentador como puede ser un vistazo rápido debajo de su filete de salmón, debe resistir el impulso. Una vez que la comida se haya cocinado lo suficiente, se liberará naturalmente de la sartén. (Sin embargo, esto no se aplica a los ingredientes como las verduras en cubitos, que deben arrojarse para asegurarse de que estén cocinados de manera uniforme por todos los lados.)

Sentirse un poco irregular? Estos pueden ayudar: