Esta ensalada de pasta de col rizada de 30 minutos está hecha para sobras (que realmente querrás comer)

¿Hay incluso un punto para cocinar la cena si las sobras no pueden aguantar al día siguiente como un delicioso almuerzo?? Respuesta: Sí, pero es mucho más fácil motivarse para pasar tiempo en la cocina cuando sabe que sus esfuerzos están resultando en más de una comida.

Para ayudarlo a dominar el arte de cocinar las sobras que esperará comer, en nuestro último episodio de Cocinar con nosotros La editora senior de alimentos y salud Jessie Van Amburg desafió a la autora de libros de cocina, escritor de alimentos y chef de pastelería Klancy Miller para crear un plato que funcione con doble tiempo como un sólido alimento básico para la noche que llegará a su lonchera.

Ah, y la otra mitad del desafío? La comida debe ser alta en proteínas, fibra y grasas saludables, e incluye pasta sin gluten. Además, debe reunirse en menos de 30 minutos. Sin presión ni nada, correcto?

Para golpear todas estas preguntas, Miller preparó una receta de ensalada de pasta de col rizada usando ingredientes de Kroger, donde ha comprado desde su infancia. "Crecí de compras en Kroger con mi madre cuando mi familia vivía en Atlanta", dice ella. "Siempre me ha encantado Kroger, y estoy feliz de que continúe ofreciendo una gran selección de opciones de alimentos verdaderamente saludables para todo tipo de personas con diferentes preocupaciones de salud y preferencias de cocina."

Ahora es aún más fácil detectar esas opciones de alimentos saludables con la aplicación Optup, una aplicación para anotar nutrición que clasifica los alimentos de uno a 100. Simplemente busque los alimentos o escanee el código de barras del producto en cualquier tienda, y la aplicación mostrará el puntaje nutricional del producto, además de cualquier alimento que obtenga más alto.

Los aspectos más destacados de la receta de Miller? Simple Truth Red Lentil Quinoa Fusilli (Optup 86), cebolla, col rizada, mitades de nogal de la verdad simple tostada + piezas (Optup 82), semillas de granada, cúrcuma de tierra simple de verdad (Optup 80) y vinagreta de tahini rociado en la parte superior. Estómago que se queja todavía?

"Creo que es bueno tener algunas texturas y temperaturas diferentes en cualquier plato", dice Miller. "Aprendí esto en la escuela de pastelería. Siempre quieres tener diferentes colores, diferencias texturas, algo cálido, algo frío."Especialmente porque cuando vas a la segunda ronda a la hora del almuerzo, las variadas texturas ayudan a cada bocado a un sabor más fresco que el anterior (no hay ensaladas empapadas aquí).

Listo para averiguar cómo se mantuvo la receta de Miller durante el desafío? Tendrás que sintonizar el video para encontrarlo fuera, pero aclarar un espacio en tu refrigerador para hacer espacio para esas sobras.

Mire el video de arriba para ver cómo la receta de ensalada de pasta de col rizada de Miller se une y engancha la receta completa para ti mismo.

Patrocinado por Kroger Health