Estos ingredientes ricos en umami están repletos de beneficios para la salud del intestino y el hueso, hará que cualquier plato tenga un sabor digno de restaurante

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, un nutricionista dietista registrado y portavoz de los medios nacionales de la Academia de Nutrición y Dietética, también está de acuerdo en que es uno de los mejores ingredientes ricos en Umami, ya que tiene el aminoácido clave (glutamato) responsable de Activando los receptores de papilas gustativas umami. "Las algas son ricas en glutamato y es fácil de incorporar a los platos para agregar sabor o comer solo en un refrigerio, como las hojas de algas secas", dice Ehsani.

2. Miso

MISO es otro ingrediente rico en umami que la plata recomienda debido a sus beneficios saludables. "La fermentación de la soja produce miso y permite el crecimiento de probióticos beneficiosos", dice Silver. Además, este ingrediente es una fuente completa de proteínas y contiene manganeso, vitamina K, cobre, zinc y otras vitaminas y minerales clave.

Silver recomienda agregar pasta de miso a las sopas y comparte su simple receta de cuatro ingredientes, que es perfecta para un día lluvioso frío. "Me encanta asar unas tres tazas cada una de calabaza y coliflor, y mezclarlo con 22 onzas de caldo de huesos y dos cucharadas de pasta de miso para una deliciosa sopa", dice ella ", dice.

3. kimchi

El kimchi no solo está hecho de repollo fermentado que mejora el microbioma, sino que también es una forma rápida y fácil de agregar un golpe de sabor gracias a sus condimentos ultra sabrosos como salsa de pescado, chile y ajo y ajo. “Kimchi es repollo fermentado que está repleto de probióticos. Además, tiene vitaminas A, C, K, ácido fólico, betacaroteno, colina, potasio y calcio ”, dice Silver.

4. Queso envejecido

Si los quesos funky, envejecido son sus favoritos de todos los tiempos, buenas noticias: Silver dice que los quesos de edad avanzada son excelentes para agregar toneladas de sabor a una receta. Ella recomienda tipos como Cheddar, Parmesan, Gouda o Manchego. “El queso envejecido es más bajo en lactosa, por lo que se recomienda para aquellos que tienen problemas para digerir este azúcar de la leche. El queso envejecido también contiene proteínas y calcio, que son excelentes para la salud ósea ”, agrega.

5. Anchoas

Las anchoas son básicamente el arma de sabor secreta para muchos chefs y un ingrediente clave que hace que el aderezo para ensaladas César sea tan deliciosa como es. "Estos son peces pequeños pero poderosos. Las anchoas contienen ácidos grasos omega-3 saludables, proteínas, selenio, calcio, niacina y vitamina B12. Algunas anchoas van de un largo camino para aumentar el sabor en salsas o sobre una ensalada ”, dice Silver.

6. Hongos

“Los hongos, como el shiitake seco, son ricos en sabor umami y se pueden incorporar a casi cualquier plato; agrégalos a sopas, guisos y salteados, o úselos para hacer caldos. Contienen algunos gramos de fibra dietética y contienen compuestos que pueden reducir los niveles de colesterol, además son una gran fuente de vitamina D ”, dice Ehsani.

Cómo hacer estofado doenjang-jjigae rico en umami: