Estas recetas crujientes de chile increíblemente fáciles son ricas en ventajas antiinflamatorias (más todas las especias)
Entonces, ahora que todos estamos montando el carro de Chili Crisp, ¿cómo podemos dominar la fabricación? y cocinando con él? Aquí hay un pequeño extracto del libro:
Essential Chili Crisp 101 consejos para saber, según el experto
¿Cuáles son los ingredientes principales de Chili Crisp?? Los principales ingredientes de Chili Crisp son una variedad de copos de chile, condimentos, ingredientes crujientes adicionales y aceite. Hay infinitas posibilidades de sabores y gustos debido a estas grandes categorías de paraguas. Incluso entre las hojuelas de chile solo, hay cientos de tipos diferentes de diferentes culturas, más allá de las hojuelas de chile sichuan chinos, uno de los más utilizados para el chile crujiente. Otros ingredientes comunes incluyen frijoles negros fermentados, ajo frito, soja fermentada y otras deliciosas fuentes de umami.
"Hay formas infinitas de usar chile crujiente. Los usos más básicos incluyen rociarlo sobre albóndigas, fideos, pizza, pasta y, sinceramente, cualquier cosa que le guste comer, incluidos bocadillos como Doritos! Chips de chocolate? Palomitas? Enloquecer!"
¿Todos los chile de las patatas fritas saben similar?? Absolutamente no! Eso es como decir que todas las salsas picantes saben lo mismo, o que todo kimchi sabe lo mismo! Dependiendo de qué tipos de copos de chile, aceite, condimentos y ingredientes adicionales se usen, las patatas fritas de chile pueden tener un sabor salvajemente diferente entre sí. Algunos pueden ser súper suaves, mientras que otros pueden ser más gruesos, más crujientes, más picantes, etc. Las emocionantes opciones y una amplia gama de sabores y texturas de Chili Crisp son las razones por las que le recomiendo que pruebe muchos tipos diferentes para encontrar su favorito y construir su colección perfecta de chile crisp.
¿Cuál es la diferencia entre el aceite de chile y el chile crujiente?? Las diferencias clave entre el aceite de chile y el chile Crisp son los componentes y la relación aceite-crujiente; Los términos no son necesariamente intercambiables. Chili Crisp tiene aceite de chile, pero el aceite de chile no tiene chile crujiente (i.mi. La combinación deliciosamente crujiente de copos de chile, ajo frito, frijoles negros fermentados, etc.). Deberías poder probar y ver las texturas nítidas. Por el contrario, el aceite de aceite o aceite de canola o aceite de canola de aceite o aceite de chile con infusión de chile, generalmente llena de algunas especias. A menudo hay pocos (si los hay) agentes de saborizantes visibles.
¿Cómo lo guardo?? Dependiendo del tipo de chile con el que está trabajando, tendrá que refrigerarlo o mantenerlo en la despensa. Mantengo todo mi chile crujiente en el refrigerador, incluso aquellos que no requieren específicamente la refrigeración. Creo que los sabores se mantienen más tiempo en el refrigerador, pero muchas variedades no requieren refrigeración. Para mi chile salado cotidiano crujiente, recomiendo almacenarlo en el refrigerador porque hay cebollas verdes cocidas y ajo.
Como lo uso? Hay formas infinitas de usar chile crujiente. Los usos más básicos incluyen rociarlo sobre albóndigas, fideos, pizza, pasta y, sinceramente, cualquier cosa que le guste comer, incluidos bocadillos como Doritos! Chips de chocolate? Palomitas? Enloquecer! Mi mensaje principal: si eres un gran fanático de Chili Crisp que ha pasado por innumerables frascos o que nunca has oído hablar de Chili Crisp hasta ahora, quiero cambiar la forma en que usamos y pensar en Chili Crisp.
Y, finalmente, en el momento en que todos hemos estado esperando ... dos deliciosas recetas del libro que están a la altura de la gloria completa que es Chili Crisp.
2 recetas crujientes de chile ardiente
Cebolla de ajo
Rendimientos 1 1/2 tazas
Ingredientes
1 taza (240 ml) de aceite de oliva
1/2 taza (55 g) cebolla picada deshidratada
1/4 taza (40 g) ajo picado
De 2 a 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharadas de copos de pimienta de Alepo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharada de sal kosher
1. En una sartén o cacerola profunda a fuego lento, agregue el aceite de oliva, la cebolla picada deshidratada y el ajo picado. Caliente durante 6 a 8 minutos, o hasta que la cebolla y el ajo se vuelvan tostados y marrones.
2. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y las hojuelas de pimienta de Alepo y cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente.
3. Transfiera la mezcla a un tazón a prueba de calor. Agregue la salsa de soja, el pimentón y la sal y revuelva para combinar. Déjelo enfriar durante 5 a 10 minutos antes de transferirlo a un recipiente hermético y almacenar por hasta 3 meses.
Spicy, Lemony carbonizado brócolini con huevos de mermelada
Rendimiento de 1 a 2 porciones
Ingredientes
3 huevos grandes
4 cucharadas (60 ml) Aceite de oliva virgen extra
1/2 taza (30 g) Panko
1 limón
4 cucharadas (60 g) chile crujiente
1 lb (455 g) brócolini, recortado
Queso parmesano rallado, para guarnición
1. Lleve una olla grande de agua a ebullición, agregue los huevos y cocine por 6 1/2 minutos. Llena un tazón con hielo y agua. Una vez que se realicen los huevos, transfiéralos inmediatamente al agua helada para golpear y detener la cocción. Manténgalos en agua fría durante 10 minutos mientras prepara el resto del plato.
2. En una sartén de hierro fundido mediano a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada del aceite de oliva y el panko. Freír ligeramente las migas del pan hasta que se doren, de 3 a 5 minutos. Zest el limón y reservar el rallado. Corta el limón por la mitad. Guarde la mitad para adornar y apriete la otra mitad (aproximadamente 2 cucharadas de jugo) sobre las migas de pan y revuelva para combinar para combinar. El jugo de limón inicialmente puede hacer las migas de pan empapadas, pero continúa cocinando durante 30 a 60 segundos, o hasta que estén crujientes y no son grumosos.
3. Transfiera las migas de pan a un tazón mediano. Agregue la ralladura de limón reservada (aproximadamente 1 cucharadita) y 2 cucharadas del chile crujiente. Mezclar para combinar y reservar.
4. Reduzca a la mitad los gruesos tallos de brócolini. Míralos con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva.
5. Vuelva a calentar la sartén a fuego alto durante al menos 2 minutos, o hasta que fumar caliente. Trabajando en lotes, agregue el brócolini a la sartén caliente y cocine durante 2 minutos, sin ser molestado, para obtener un buen carro. Voltee y cocine por otros 1 a 2 minutos, dependiendo de qué tan carbonizado y crujiente los desee. Gire con frecuencia después del proceso de carbonización inicial para cocinar uniformemente. El color del brócolini debe ser verde más oscuro cuando esté listo. Gire el fuego a bajo, agregue el chile restante crujiente y mezcle el condimento con las verduras carbonizadas.
6. Cuando esté listo para ensamblar, pele los huevos. Organice las verduras carbonizadas en un plato para servir y espolvoree con las migajas de pan. Reduzca a la mitad los huevos de mermelada y colóquelos alrededor del plato. Exprima la mitad de limón restante sobre el brócolini y termina el plato con duchas de queso parmesano recién rallado. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
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- McCarty, Mark F et al. “La capsaicina puede tener un potencial importante para promover la salud vascular y metabólica." Corazón abierto volante. 2,1 E000262. 17 de junio. 2015, doi: 10.1136/OpenHRT-2015-000262
- Clark, Ruth y Seong-ho Lee. "Propiedades anticancerígenas de la capsaicina contra el cáncer humano." Investigación contra el cáncer volante. 36,3 (2016): 837-43.
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