Estos caramelos veganos sanos son secretamente excelentes para la salud intestinal

Cuando piensas en los alimentos que promueven la salud intestinal, tu primer pensamiento probablemente va a yogurt o chucrut-no caramelo. Incluso hace unos años, las palabras "saludables" y "caramelo" juntos se habrían sentido como algo que su extraña tía amante de los macrobióticos traería a una reunión familiar y obligaría a todos a intentarlo mientras veía. Pero estos caramelos veganos del nuevo libro de cocina de Lindsay Maitland Hunt Ayúdate a ti mismo: una guía para la salud intestinal para las personas que aman la comida deliciosa ($ 28) resulta ser delicioso * y * bueno para tu instinto.

No, no es una bruja, aunque hay algo de alquimia de cocina involucrada. Los caramelos tienen mucha fibra y dulzura natural gracias al uso estratégico de las fechas (Hunt recomienda específicamente estos). Incluso hay una sorpresa de comida fermentada en la mezcla, en la que nos meteremos un poco.

El nuevo libro de cocina de Hunt se centra en la salud intestinal debido a su experiencia personal con problemas intestinales. "Estaba teniendo muchos problemas de salud, que comenzaron ahora hace siete años", dice, con una gran cantidad de síntomas crecientes de dolores de cabeza frecuentes hasta acidez estomacal e inflamación. Pero durante años sus médicos trataron los síntomas en lugar de abordar la causa raíz. Finalmente, obtuvo una respuesta de un MD que también fue entrenado en medicina funcional: fue un problema intestinal. Recomendó cortar gluten, lácteos y huevos para comenzar a sanar su intestino.

"Seguí sus recomendaciones y no me sentí mejor", dice Hunt. Hizo su propia investigación estudiando artículos científicos y libros escritos por investigadores de microbiota reales, y descubrió que muchas dietas de eliminación comúnmente recomendadas para la salud intestinal no son totalmente respaldadas por la ciencia. En cambio, descubrió que la mayoría de las investigaciones sugirieron que la salud intestinal se trataba de alimentar los microbios promotores de la salud en su intestino que la eliminación.

Su libro de cocina llegó a ser porque no pudo encontrar un libro de cocina con recetas deliciosas y prácticas que también hablan sobre la ciencia sobre la forma en que funciona la microbiota intestinal y cómo se conecta con el cuerpo de una manera sencilla. "Si hubiera podido comprar este libro, me habría sentido mejor mucho antes. Esperemos que las personas ayuden a reconocer que no se trata tanto de que se trata de agregar ", dice ella.

La receta de caramelos veganos de su libro de cocina es rico en fibra, ya que contiene fechas, semillas de chía y comida de linaza. Pero el ingrediente que teníamos más curiosidad por el miso que lleva las culturas activas a la receta, junto con "agregar un equilibrio sofisticado al caramelo", dice Hunt ", dice Hunt", dice Hunt ".

Hambre todavía? Aquí está su receta para estos caramelos veganos repletos de fibra que son buenos para su intestino.

Mantequilla de maní, miso y caramelo de cita

Me encanta servir estos caramelos sin anunciar su estado saludable. Son lo suficientemente bonitos como para atraer a casi cualquier persona, y siempre es divertido revelar que hay una generosa cantidad de semillas y miso en el centro de "caramelo". Si es importante para usted que estos estén al 100 por ciento a base de plantas, asegúrese de comprar chocolate vegano.

Hace 36 caramelos

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de coco, derretido, más más para cepillarse

1-1/2 tazas fuertemente empaquetadas suave

Fechas de medjool (14 onzas)

1/2 taza de mantequilla de maní natural

2 cucharadas de semillas de chía

1/4 taza de comida de linaza

2 cucharadas de pasta de miso blanco

1/4 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de extracto de vainilla puro

3.5 onzas 85% de chocolate negro, dividido en trozos

1 cucharadita de sal marina escamosa

1. Cepille una bandeja de pan de 8 1/2 "x 4 1/2" con aceite y recójalo con una lámina de papel pergamino que cuelga sobre cada lado por 1 pulgada.

2. En un procesador o licuadora de alimentos, combine las fechas, la mantequilla de maní, las semillas de chía, la harina de linaza, el miso, la nuez moscada y la vainilla. Procese en alto hasta que tenga una pasta suave y la mezcla forma una pelota.

3. Raspe la pasta de fecha en la bandeja preparada y le dando palmaditas hasta que esté suave. Dobla el pergamino que sobresalía y presiona hacia abajo con una segunda mordera de pan. (Si no tienes uno, no te preocupes: los caramelos saldrán bien!) Congelarse durante 1 hora.

4. Cepille una rejilla de alambre con aceite de coco y colóquela sobre una bandeja para hornear con borde. Forre un tablero de corte con pergamino. Gire los caramelos fuera de la sartén sobre la tabla de cortar para que la parte inferior esté boca arriba. Cubra con el pergamino de la sartén y salga a 1/2 pulgada de grosor. Corte los caramelos en cuadrados de 36 (1 pulgada).

5. Coloque el chocolate en un tazón seguro para microondas y el microondas en ráfagas de 15 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que se derrita. Agregue el aceite de coco derretido. Usa un tenedor para sumergir un caramelo en el chocolate derretido. Colóquelo en la rejilla preparada, deje preparar durante 5 segundos, luego espolvoree con sal marina. Repita para cubrir los caramelos restantes, volviendo a fundir el chocolate si es necesario. Congelarse durante 1 hora antes de servir.

Extraído de Ayudar a sí mismo © 2020 por Lindsay Maitland Hunt. Fotografía © 2020 por Linda Pugliese. Reproducido por permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.