El mejor resumen del estudio de China aquí es lo que necesita saber

El estudio de China es uno de esos libros importantes e importantes de los que tal vez se habla más que leer realmente. Es fácil ver por qué: en 417 páginas repletas de hechos nutricionales y estadísticas de investigación, es mucho digerir, no exactamente una lectura de playa.

Pero vale la pena saberlo ya que el libro se basa en uno deLos estudios integrales más grandes de la nutrición humana jamás realizada, lanzados a través de una asociación entre la Universidad de Cornell, la Universidad de Oxford y la Academia China de Medicina Preventativa, con datos recopilados durante un lapso de 20 años. En El estudio de China, T. Colin Campbell, PhD, y su hijo, Thomas M. Campbell II, MD, discuta y analice los resultados del estudio (y otras investigaciones nutricionales influyentes) y recomiendan su protocolo para la mejor dieta para la salud a largo plazo.

En los 13 años desde que se publicó, inspiró cifras influyentes como Bill Clinton a Go Vegan, un programa de certificado de nutrición basado en plantas en Cornell que es popular entre los chefs, nutricionistas y entrenadores de salud, y el documental Horquillas sobre cuchillos.

Por supuesto, como todos los consejos de nutrición, hay muchas críticas a la investigación y conclusiones, especialmente entre los defensores de la dieta paleo. Lo leemos de cobertura para usted, tomando notas en el camino, por lo que sabrá sobre las afirmaciones de los autores, ya sea que elija renunciar a la carne de res por el brócoli o no.

Aquí está tu hoja de trucos de 10 pasos para El estudio de ChinaConclusiones

1. Las estadísticas de salud estadounidenses dan miedo. Puede sentirse bastante en forma, pero el país en su conjunto es, bueno, no tan bueno. Los investigadores pasan mucho tiempo citando estadísticas aterradoras sobre obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas que apuntan a la necesidad de una sacudida de dieta estadounidense. Los estadounidenses también pagan más por la atención médica que cualquier otro país, y no tienen una mejor salud para mostrarlo. Probablemente sea la única sección del libro No El experto en nutrición discutiría con.

2. Las conclusiones se basan en mucho de datos. No están hablando de un pequeño estudio sobre ratones. Después de años de controvertidos resultados de laboratorio en animales, los investigadores tuvieron que ver cómo se desarrollaban en humanos. El estudio que crearon incluyó 367 variables, 65 condados en China y 6.500 adultos (que completaron cuestionarios, análisis de sangre, etc.). “Cuando terminamos, teníamos más de 8,000 asociaciones estadísticamente significativas entre el estilo de vida, la dieta y las variables de la enfermedad."También incorporan una gran cantidad de datos de investigación adicionales de otras fuentes.

3. La proteína animal promueve el crecimiento del cáncer. El autor del libro T. Colin Campbell, PhD, creció en una granja lechera, por lo que regularmente disfrutaba un vaso saludable de leche. Ya no. Dr. Campbell dice que en múltiples estudios en animales revisados ​​por pares, los investigadores descubrieron que en realidad podrían activar el crecimiento de las células cancerosas al aumentar y reducir las dosis de caseína, la proteína principal que se encuentra en la leche de vaca.

4. Debería preocuparse por la mala nutrición que los pesticidas. La comida que come afecta la forma en que sus células interactúan con los carcinógenos, haciéndolos más o menos peligrosos, explican los autores. "Los resultados de estos, y muchos otros estudios, mostraron que la nutrición es mucho más importante para controlar la promoción del cáncer que la dosis del carcinógeno iniciado", afirman.

5. La enfermedad cardíaca se puede revertir a través de la nutrición. Los autores comparten el trabajo de otros médicos respetados que dicen que respalda las conclusiones de sus propios datos, y algunos de los más interesantes son la enfermedad cardíaca. Caldwell B. Esselstyn, Jr., MD, médico e investigador del mejor centro cardíaco del país, la Clínica de Cleveland, trató a 18 pacientes con enfermedad coronaria establecida utilizando una dieta integral de alimentos y plantas. La intervención no solo detuvo la progresión de la enfermedad, sino que el 70 por ciento de los pacientes vieron una apertura de sus arterias obstruidas. Dr. Dean Ornish, graduado de la Facultad de Medicina de Harvard, completó un estudio similar con resultados consistentes. Pero bueno, esto es en realidad la enfermedad de corazón alentador puede legal revertirse.

6. Los carbohidratos no son (siempre) el enemigo. Los carbohidratos refinados altamente procesados ​​son malos para usted, pero los alimentos vegetales están llenos de carbohidratos saludables, dicen los autores. La investigación muestra que dietas como Atkins o South Beach pueden tener efectos secundarios peligrosos. Si bien pueden dar lugar a una pérdida de peso a corto plazo, sacrificará la salud a largo plazo.

7. El cáncer no es la única enfermedad que las plantas pueden evitar. No son solo el cáncer y la enfermedad cardíaca las que responden a una dieta integral de alimentos, según los autores. Su investigación mostró que también puede ayudarlo a protegerlo de la diabetes, la obesidad, las enfermedades autoinmunes, el hueso, el riñón, los ojos y las enfermedades cerebrales. ¿Estás obteniendo que las plantas ya son bastante milagrosas??

8. No tiene que adaptar su dieta para beneficios para la salud específicos. Comer sano puede parecer que el brocócoli segmentado prevenirá el cáncer de mama, las zanahorias son buenas para los ojos y, por cierto, obtuviste suficiente vitamina C hoy? "La nutrición que es realmente beneficiosa para una enfermedad crónica apoyará la salud en todos los ámbitos", explican los autores.

9. No necesitas comer carne. "Prácticamente no hay nutrientes en los alimentos a base de animales que no son mejor proporcionados por las plantas", dicen los autores. Proteína, fibra, vitaminas, minerales, nombre, lo tienen, junto con importantes beneficios para la salud.

10. La comida para llevar es simple: comer plantas para la salud. “Las personas que comieron los alimentos más a base de animales obtuvieron la enfermedad más crónica. Las personas que comieron la mayoría de los alimentos a base de plantas fueron los más saludables ”, afirman los autores. Ya sea que te vuelvas vegano o no, sugieren poner tantas plantas en tu plato como sea posible en cada comida.

Listo para comenzar a cocinar más verduras? Esta es la mejor manera de hacerlo. ¿O qué tal tomar más bondad a base de plantas?? Mira estos batidos (eso te dará un brillo saludable).

Esta historia se publicó originalmente el 23 de septiembre de 2011; se actualizó el 9 de agosto de 2018.