La sorprendente razón por la que las papas blancas son excelentes para la salud intestinal

"Todo esto contribuye a un intestino más saludable que permite que las bacterias buenas y otros microbios beneficiosos prosperen, algo que se traduce en una mejor digestión y una mejor salud mental", dice Boyers. Las ramificaciones de esto son bastante importantes. Ella dice que el butirato se ha relacionado con un riesgo reducido de cáncer de colon, que desafortunadamente está en aumento, proyectado para superar el cáncer de seno como la principal causa de las muertes por cáncer entre las personas de 20 y 49 años.

Pero para obtener realmente el máximo beneficio de sus papas blancas, Boyers dice que hay algunos factores importantes a tener en cuenta.

Mire el video a continuación para ver qué otros alimentos son excelentes para la salud intestinal:

Cómo obtener el máximo beneficio nutricional de sus papas blancas

Cómo cocinas tus papas importa. El hecho de que las papas blancas sean una gran fuente de almidón resistente no significa que agregar papas fritas a cada comida es la idea más amigable con las instituciones. (A menos que los esté haciendo en el horno o al freidora en ese caso, ¿por qué no?)

"La investigación muestra que hornear, en lugar de hervir o freír, las papas tienen el efecto más beneficioso en el contenido de almidón resistente", dice Boyers. Ella también agrega que el proceso de enfriamiento también es un paso importante para maximizar el almidón resistente en las papas. "Para obtener el almidón más resistente, es mejor cocinar las papas y luego dejarlas enfriar durante al menos unas pocas horas en el refrigerador antes de comerlas. El proceso de enfriamiento convierte los carbohidratos digeribles en almidón resistente y aumenta la cantidad total de almidón en las papas. Sabes cuando dejas papas o arroz en el refrigerador durante la noche y se sienten un poco 'pegajosos' al día siguiente? Ese es el almidón resistente."

Boyers dice que comer sus papas blancas frías hará que el contenido de almidón resistente sea lo más alto posible. "Está bien recalentar las papas, pero tenga en cuenta que esto dejará caer ligeramente el almidón resistente. Si se recalienta, intente mantener la temperatura interna de las papas a 140 ° F o menos ", dice ella.

En términos de cuántas porciones de papas blancas debe comer para obtener los beneficios, Boyers recomienda de 15 a 20 gramos de almidón resistente por día (o 6 gramos por comida), aunque ella dice que esto ciertamente no tiene que venir solo de blanco. papas. "Las papas blancas cocidas tienen alrededor de 3.6 gramos de almidón resistente por cada 100 gramos, mientras que las papas blancas cocidas, entonces refrigeradas tienen 4.3 gramos de almidón resistente por 100 gramos. Como referencia, una papa mediana pesa alrededor de 200 gramos, en promedio, por lo que cocinado y enfriado correctamente, proporcionará 8.6 gramos de almidón resistente ", dice ella. Otras buenas fuentes de almidón resistente son avena, arroz, frijoles, legumbres y plátanos verdes.

"También puede usar almidón de papa crudo, que tiene aproximadamente 8 gramos de almidón resistente por cucharada de casi sin carbohidratos utilizables", dice Boyers, como otra forma de aumentar su admisión. Tenga en cuenta, sin embargo, que enfatiza fuertemente que la mejor manera de alcanzar sus necesidades de almidón resistente es incorporar una variedad de fuentes en su dieta. "El objetivo no es comer dos o tres papas al día", dice ella.

Boyers también dice que al aumentar su ingesta, es importante hacerlo gradualmente y no de repente. "Si aumenta su consumo demasiado rápido, puede provocar gases, hinchazón y otros síntomas digestivos desagradables", dice ella.

Así que ahora sabes: las papas blancas son una victoria inesperada de salud intestinal. De hecho, son aún más de uno que las batatas, que los Boyers dicen que son más bajos en el almidón resistente. Cada tipo de papa tiene sus propios beneficios, y en realidad, eso es para las verduras en general. Considere la sección de productos como un tesoro interminable de victorias nutricionales, y no hay el oro de los tontos entre sus gemas.

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