Las sorprendentes lecciones que aprendí al comer como una persona francesa durante una semana

Chalmé dice que cuando comes el camino francés, gravitas a comer alimentos mínimamente procesados, que terminan siendo más saciantes que los alimentos altamente procesados ​​que tienden a ser populares en la U.S. Esto significa que su plato estará lleno de alimentos ricos en nutrientes y que tampoco tendrá que comer tanto para sentirse lleno. Para comer realmente el camino francés, ella era varios consejos, que comparte a continuación.

Consejos para seguir la dieta francesa

1. Comer productos en la temporada.

Chalmé dice que en Francia, las frutas y verduras de temporada juegan un papel protagonista en la dieta francesa. En lugar de comprar una semana entera de comestibles de un supermercado, la mayoría de los franceses van a los mercados locales varias veces a la semana para recoger comida fresca. "Cuando las frutas y verduras en la temporada son el enfoque en sus comidas, consumirá muchas vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes", dice ella.

2. Incorporar lácteos en sus comidas.

Aquí en los Estados Unidos, el ejército de leches y yogures alternativas ha empujado a Dairy a la mesa, pero Chalmé dice que es una parte importante de la alimentación francesa, y como dietista, está interesada en eso. "El yogurt, el queso y la leche proporcionan calcio y grasas saludables", dice ella. La lechería también está llena de probióticos, lo cual es bueno para el intestino.

3. Los pescados, las nueces y los aceites vegetales se consumen regularmente.

Según Chalmé, las grasas saludables también vienen en forma de pescado, nueces y aceites vegetales (como el aceite de oliva), que se comen regularmente en Francia. Estos alimentos están llenos de omega-3 saludables para el cerebro y el corazón.

Mire el video a continuación para ver más razones por las cuales el aceite de oliva es tan saludable:

4. Las porciones son moderadas.

Otra diferencia entre la alimentación francesa y la comida estadounidense según Chalmé es que las porciones son más pequeñas en Francia. "Incluso los productos que se encuentran en la naturaleza, como las frutas, son más pequeños", dice ella. "La ventaja de porciones más pequeñas significa más diversidad y variedad en sus comidas. Puedes tener un entrante, un plato principal e incluso un postre y no te sentirás relleno."Ella dice que el énfasis está en la calidad, no en la cantidad. "El francés ama la expresión 'menos es más', no en el sentido de menos comida, sino mejor comida", dice ella. "Se supone que comer es una experiencia agradable y comer en exceso ese propósito."

5. La comida se trata de placer.

Chalmé enfatiza que comer es una experiencia total en Francia. Los franceses no son los que están comiendo sin pensar una bolsa de papas fritas mientras trabajan en su computadora portátil. Ella dice que es una experiencia sensorial completa y que el enfoque está en disfrutar de lo que hay en el plato frente a ti.

Cómo pongo los consejos en práctica para mi semana de comer el camino francés

Para más información sobre cómo integrar los consejos de Chalmé, llamé a la propietaria del restaurante Ancolie Chloe Vichot, un trasplante de Nueva York a través de Francia. Quería saber cómo se veía realmente la comida francesa en el día a día. Para Vichot, la primera comida del día es pesada en carbohidratos, azúcar y cafeína. (Jadear!) "Normalmente tomo café y un croissant de chocolate para el desayuno, o tal vez un poco de tostada y mermelada", dice ella.

Vichot tiene un pedazo de pastel de chocolate. Cada. Soltero. Día. "Y no, no me siento mal por eso", enfatiza.

Ella se hace eco de Chalmé al decir que los franceses no son grandes refrigeradores, a diferencia de nosotros, estadounidenses, pero creen firmemente en un descanso para almorzar. En lugar de comer una computadora en el trabajo, todos salen y generalmente comen un plato con proteínas, granos y muchas verduras. Esto podría estar en forma de un sándwich de pollo cargado de verduras, o pescado, arroz y ensalada.

Ella me dice que la cena es similar, solo una porción más grande. Ah, y Vichot tiene un pedazo de pastel de chocolate. Cada. Soltero. Día. "Y no, no me siento mal por eso", enfatiza.

Algunas otras directrices me dio que sincronizar con los consejos de Chalmé: sin comida o dulces procesados, pero una copa de vino en la cena, o incluso el almuerzo, es totalmente alentado. Colgando el teléfono, me sonreí. Este iba a ser el artículo más fácil de investigar y escribir, nunca.

Dulces comienzos

Me alivié en la primera comida de mi nuevo plan de alimentación con una porción de tostadas y un poco de mermelada de banana. Normalmente, me asustaría por la cantidad de azúcar que estaba bufactando, pero no parecía muy francés analizar una etiqueta de nutrición. Mi primer pensamiento? Esto es mucho más delicioso que mi tazón habitual de avena.

Para el almuerzo, me hice salmón, ensalada y quinua, pero para la cena tuve la comida estadounidense de sobra para llevar chino. Tuve que hacer espacio en la nevera para toda mi nueva comida francesa, racionalicé. Hasta ahora, no noté demasiado cambio en la forma en que me sentía, aparte de la emoción de pasar la semana comiendo todas las cosas que había estado evitando.

Trae el chocolate

En mi camino al trabajo al día siguiente (hice este experimento pre-pandemia), pedí un croissant grande y escamoso de mi cafetería de la esquina, y algo que miraría todos los días mientras pedía mi leche de leche de almendras, pero no soñaba con comprar. Cuando me puse a trabajar, rápidamente lo sacé de la envoltura de cera y tomé una mordida satisfactoria, ignorando las miradas envidias que mis compañeros me estaban dando. (Oye, intentas comer una masa en una habitación llena de editores de salud.) Dos pensamientos inmediatamente entraron en mi mente. Primero, Esto es en serio mejor que la avena. Y luego,De acuerdo, los croissants definitivamente no están destinados a comer sobre un teclado. Copos en todas partes.

Por lo general, tengo un refrigerio a media mañana, pero el croissant me detuvo hasta el almuerzo. (Sorprendente, porque no hay proteína en él.) Siguiendo con la mentalidad francesa del almuerzo, conocí a un amigo y pedí una ensalada de quiche y farro. Por lo general, tengo otro refrigerio a última hora de la tarde, pero aguanté hasta la cena, una señora de croque casera, seguida de un gran pedazo de pastel de chocolate y una copa de vino tinto. Los franceses saben cómo vivir, Pensé, lamiendo mi tenedor.

Oye, gente francesa, ¿están todos hinchados??

Me desperté a la mañana siguiente ya pensando en mi croissant de desayuno, pero también me sentí realmente, bueno, hinchado. Mi cuerpo definitivamente no estaba acostumbrado a todo este queso y gluten. Pero eso me disuadí? No. Todavía tengo ese croissant esponjoso.

Cuando el almuerzo rodó alrededor de la quinua, el pollo a la parrilla y la ensalada traída de casa, les pedí a uno de mis amigos de trabajo que se tomara un descanso y comieran conmigo. Su respuesta: "¿Puedo traer mi computadora portátil para poder responder correos electrónicos al mismo tiempo??"Está bien, entonces no hemos perfeccionado exactamente el almuerzo aquí en América.

Ciertamente no hay nada glamoroso en comer como una mujer francesa cuando te sientes hinchado e incómodo.

A pesar de sentirme hinchado todo el día, hice todo. Fui recompensado por apegarme a mi dieta francesa al despertar a la mañana siguiente enfermo de mi estómago. Ahora, en lugar de un croissant, todo lo que quería era mi tazón habitual de avena, que terminé haciendo. Porque me dolía el estómago, me salté el almuerzo, y cuando conocí a un amigo para cenar, me puse en mi ensalada.

Ciertamente no hay nada glamoroso en comer como una mujer francesa cuando te sientes incómodo. Decidí no terminar la semana en una dieta que claramente estaba en desacuerdo con mi cuerpo. Y tan pronto como volví a mi forma normal de comer, prácticamente sin lácteos o gluten, inmediatamente me sentí mejor.

Está comiendo una dieta francesa saludable?

Al día siguiente, llamé al nutricionista Frances Largeman-Roth, Rd. Tenía algunas preguntas grandes para ella, ¿por qué la dieta francesa me enfermaba tanto?? "Probablemente fue un shock para tu cuerpo si estás acostumbrado a comer tanto queso y gluten", me dice. "Pero para alguien que crece comiendo esos alimentos, no es nada nuevo, por lo que no les afectaría de la misma manera."Entonces los franceses no caminan con dolores de estómago. Bueno saber.

También le pregunté por qué un croissant me sostuvo tanto como un desayuno rico en proteínas. "Un croissant tiene alrededor de 400 calorías, lo cual es suficiente para darle energía durante unas horas", dice ella. Pero lamentablemente, Largeman-Roth no respalda un hábito de Croissant-A-Day. "Con el tiempo, su cuerpo se ajustará, y luego puede comenzar a bloquearse debido a la falta de proteína."

A pesar de su reparo con un.metro. Pasties, Largeman-Roth dice que la forma francesa de comer en realidad es saludable. Cuando consume porciones más pequeñas, no bocadera y evita los alimentos procesados, equilibra esos ricos postres de alta calidad y cantidades moderadas de vino. Además, el típico almuerzo y cena francés incluye una buena mezcla de proteínas, grasas saludables, verduras y granos, que todos deberíamos disparar.

En pocas palabras: comer como una mujer francesa todo el tiempo simplemente no funcionó para mi cuerpo. Pero me alegra saber que si quiero tener un croissant o algún pastel de chocolate de vez en cuando, no tengo que estresarme. De hecho, comer cosas que te hacen feliz podría ser una de las cosas más nutritivas de todas. Très bien!

Publicado originalmente el 6 de abril de 2017. Actualizado el 4 de mayo de 2021.

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